Mỗi khi trời bắt đầu có mưa là biết ngay: mùa cá linh về rồi nè! Những cơn mưa đầu mùa chẳng chỉ mang đến làn nước mát lạnh mà còn báo hiệu "tín hiệu vàng" cho hội mê ẩm thực - cá linh đã xuất hiện trở lại trên khắp sông nước miền Tây rồi đó!
Cá linh tuy là "nhỏ mà có võ", size con tí hon nhưng lại là đặc sản đình đám gắn liền với vùng đồng bằng sông Cuu Long. Thịt cá mềm mịn, vị ngọt thanh tự nhiên, quan trọng là có thể biến hóa thành cả tá món ngon mà món nào cũng đỉnh của chóp!
Theo bí kíp truyền miệng của người dân miền Tây, khi nước từ thượng nguồn "ùa" về cộng thêm mấy trận mưa đầu mùa là cá linh non bắt đầu xuất hiện ầm ầm trên sông, kênh, rạch. Đây chính là lúc những mẻ cá đầu tiên được "săn" về, làm vui cả ngư dân lẫn hội sành ăn luôn nha!
Điểm đặc biệt của cá linh là hương vị "chameleon" - thay đổi theo từng giai đoạn á. Đầu mùa, cá còn nhỏ xíu, xương mềm đến mức có thể ăn gần như nguyên con luôn sau khi chế biến. Và đây cũng là "golden time" mà mọi người săn lùng nhất vì thịt cá béo nhẹ, ngọt lịm, mix với rau đồng nào cũng chuẩn chỉnh!
Phải kể ngay đến món "huyền thoại" - lẩu cá linh bông điên điển! Vị ngọt của nước dùng hòa quyện cùng cá linh mềm tan, bông điên điển vàng óng ánh và đủ loại rau đặc trưng miền Tây tạo nên combo được mệnh danh là "hương vị của mùa nước nổi" luôn đó. Ngoài ra, cá linh còn được kho tiêu, chiên giòn, nấu canh chua, kho mía hay làm mắm - kiểu gì cũng ngon mê ly hết nè!
Không chỉ ngon mà cá linh còn "healthy" nữa cơ! Loại cá này giàu protein xịn sò, có cả canxi, phốt pho và nhiều vitamin tốt cho cơ thể. Đặc biệt cá linh non với xương mềm là lựa chọn top đầu của nhiều gia đình cho bữa cơm hằng ngày đó nha.
Vì chỉ xuất hiện có mùa và thời gian đánh bắt ngắn ngủi, nên mỗi lần vào vụ là cá linh lại tạo cơn sốt khủng khiếp. Những mẻ cá đầu mùa thường bị "sold out" nhanh vì ai cũng muốn thưởng thức hương vị tươi ngon nhất hoặc chế biến thành các món đặc sản trứ danh.
Nguồn: saostar.vn