Cá là món ăn xịn sò với đầy ắp dưỡng chất, nhưng mà chế biến sai cách là "toang" ngay đấy. Hãy cùng mình tìm hiểu những lợi ích thần thánh và cả những "cấm kỵ" khi chế biến cá nhé!
1. Buff trí não max level
Ăn cá nhiều = IQ tăng vèo vèo đấy! Nghe có vẻ meme nhưng thực sự khoa học đã chứng minh rồi nha.
Omega-3 - loại axit béo mà cơ thể mình không tự "chế" được nhưng lại cực kỳ quan trọng. Theo các nghiên cứu lâm sàng, omega-3 giúp tăng cường trí não, điều hòa huyết áp, giảm viêm nhiễm và thậm chí làm giảm lipid trong máu luôn đó!
Đặc biệt, cá chính là nguồn omega-3 siêu phong phú. Đó là lý do vì sao ăn cá tốt cho não bộ vậy. Hơn nữa, khi tuổi già đến, hệ tiêu hoá yếu đi thì cá vẫn dễ tiêu như thường. Các axit béo trong cá còn bổ sung lượng thiếu hụt trong não, ngăn ngừa mất trí nhớ nữa nè!
2. Bảo vệ trái tim như bodyguard
Không chỉ tốt cho não thôi đâu, các bác sĩ còn nói omega-3 giúp giảm nguy cơ tử vong do nhiều nguyên nhân khác nhau, đặc biệt là bệnh tim mạch luôn!
Cá còn chứa lượng chất béo chất lượng cao giúp hạn chế hình thành mỡ trung tính trong cơ thể, máu lưu thông sướt mướt. Nhất là cá thu, cá mòi - giàu EPA và DHA - có thể ức chế cholesterol tăng nữa đấy! Xịn xò chưa nào!
3. Bổ sung canxi cực mạnh
Đến độ tuổi nào đó, cơ thể mất canxi nhanh vãi. May mà có cá - món ăn giàu canxi cực kỳ, bổ sung lượng canxi cần thiết mỗi ngày. Thêm nữa, cá còn nhiều vitamin D giúp hấp thụ canxi tốt hơn, xương chắc khỏe luôn!
Theo chuyên gia dinh dưỡng, người lớn nên ăn cá hai lần hoặc 300 - 500 gram mỗi tuần là chuẩn không cần chỉnh.
Mỗi phần của cá đều là báu vật nhé!
• Thịt cá: Giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa, ít béo. Có đầy đủ muối vô cơ như canxi, phốt pho, kali, iốt, kẽm, selen và các vitamin cần thiết.
• Da cá: Giàu collagen và nguyên tố vi lượng. Leucine trong da cá còn có tác dụng chống ung thư nữa đó!
• Đầu cá: Chứa EPA và DHA, giúp bảo vệ tim mạch, mạch máu não cực tốt.
• Bóng cá: Đạm cao, ít béo - healthy lắm luôn!
• Xương cá: Giàu canxi và nguyên tố vi lượng. Có thể chiên giòn làm snack hoặc xay bột làm gia vị đấy!
• Vảy cá: Chứa choline tăng cường trí nhớ. Cũng có nhiều axit béo không bão hòa, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, tăng huyết áp và bệnh tim.
NHỮNG CÁCH CHẾ BIẾN CẤM KỴ - ĐỪNG CÓ MÀ THỬ!
1. Cá chưa chín tới
Ăn cá sống hoặc chưa chín hẳn dễ nhiễm ký sinh trùng cực nguy hiểm đó nha! Khi nấu, nhớ đảm bảo thịt đã chín hoàn toàn. Tránh để cá chưa chín chung đĩa với thức ăn khác để khỏi lây nhiễm chéo nhé!
2. Cá nướng cháy khét
Cá nướng tuy thơm ngon nhưng lại không healthy tý nào! Nướng ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất có hại như gốc tự do, benzopyrene, chất gây ung thư amin dị vòng - nghe tên đã thấy sợ rồi!
Chưa kể protein, vitamin, khoáng chất trong cá bị phá hủy ở nhiệt độ cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hấp thụ dinh dưỡng luôn á!
3. Cá muối, ngâm chua
Trong quá trình muối, ngâm chua, nitrit có thể phản ứng với amin tạo thành nitrosamine - chất gây ung thư mạnh đấy! Cơ thể hấp thụ nitrit lâu ngày sẽ làm giãn mạch máu, biến tính huyết sắc tố và tăng nguy cơ ung thư nha!
Vậy nên chế biến thế nào?
Đơn giản nhất là HẤP! Vừa giữ được dinh dưỡng tối đa, vừa tránh được dầu mỡ, muối quá nhiều - healthy nhất luôn đó!
Nguồn: kenh14.vn