MiuCoco4311
New member
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại (huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) giờ đã lên đời xịn sò lắm rồi nha! Không chỉ ship bằng ô tô nữa đâu, mà còn "cưỡi" máy bay luôn để đảm bảo thơm ngon, tươi mới phục vụ anh em khắp mọi miền
Từ xưa tới giờ, làng Đại Hoàng (hay còn gọi là làng Nhân Hậu) thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam nổi tiếng khắp vùng với nhiều đặc sản "xịn xò", trong đó món cá kho truyền thống đã trở thành thương hiệu được cả trong và ngoài nước biết đến rồi nhé!
Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, đặc sản đắt đỏ này lại được ship tới khắp mọi nơi trên cả nước để đáp ứng nhu cầu "khủng" của khách hàng. Nếu chuyển bằng máy bay đến miền Trung hay miền Nam, các bạn phải trả thêm 150k tiền phí nhé. Còn nếu vận chuyển bằng ô tô với khoảng cách từ 50km trở lên thì mỗi niêu cá đắt thêm 100k đấy!
Món cá kho ở đây có siêu nhiều tên gọi khác nhau luôn: Cá kho Bá Kiến, cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam, cá kho Nhân Hậu... nhưng mà bí quyết để thực khách nhớ mãi không phải ở cái tên "chanh sả" đâu, mà chính là hương vị đặc trưng cực kỳ "đỉnh của chóp", hiếm nơi nào có được nha!
Để có một nồi cá kho thơm ngon chuẩn vị, các hộ làm cá kho phải luôn có người "túc trực" để canh lửa 24/7 cơ. Sau hơn 10 giờ nấu liên tục không nghỉ, niêu cá kho mới đủ yêu cầu để mang đi bán được đấy!
Dịp Tết Giáp Thìn sắp tới đây, gần 300 gia đình trong làng Vũ Đại ngày ngày đều "đỏ lửa" để chế biến nên món ăn đắt khách bậc nhất luôn.
Muốn nồi cá thơm ngon thì trước tiên phải lựa chọn cá trắm đen từ 7-10kg/con (cá to mới ngon mà!). Cá sẽ được ướp mắm muối, chanh, riềng, gừng... trong khoảng thời gian nhất định rồi mới kho từ 10-12 giờ. Củi để đun cá phải là củi nhãn để lửa cháy đều, thơm mùi gỗ cực "chất". Khi bắc nồi lên đun phải giữ cho đều lửa, không được phép "chơi bời" đâu nhé!
Nồi để kho cá cũng được người dân ở Vũ Đại chọn mua tỉ mỉ từ tận Nghệ An để khi kho lên thì miếng cá cũng thơm hơn, vung thì nhập từ Thanh Hóa luôn (cầu kỳ ghê chưa! ).
Chị Trần Thu Hường, chủ cơ sở "Cá kho làng Vũ Đại quê anh Chí", cho biết niêu cá rẻ nhất có giá 500k với 2kg, loại 4kg có giá 1 triệu đồng và loại lớn nhất là 6kg có giá 1,5 triệu đồng.
"Nhà tôi kho cá quanh năm luôn, sau đó đóng thùng xốp gửi đi cho khách hàng. Mỗi tháng tôi kho khoảng 2.000 nồi đấy. Riêng dịp Tết thì 'khủng' hơn nữa, lượng cá được tiêu thụ khoảng 4.000 nồi, gửi đi cho thực khách khắp cả nước luôn. Nếu khách hàng ở phía Nam, niêu cá sẽ được gửi lên sân bay Nội Bài để chuyển lên máy bay nha", chị Hường chia sẻ.
Ông Trần Huy Tân, Phó Chủ tịch UBND xã Hòa Hậu cho biết, hiện toàn xã có 6.000 hộ gia đình, trong đó có gần 300 hộ sản xuất, chế biến cá kho.
"Khoảng 10 năm trở lại đây, nghề làm cá kho đã đem lại thu nhập ổn định cho nhiều người dân trong xã. Có gia đình xây được nhà cửa khang trang, đời sống ấm no, sung túc hơn nhờ nghề kho cá truyền thống được đưa vào kinh doanh, kể cả xuất khẩu ra nước ngoài", ông Tân nói (kiếm được tiền "xây cơ nghiệp" luôn nè! ).
Để xây dựng thương hiệu, xã cũng vận động người dân thành lập Hiệp hội cá kho với khoảng 30 hội viên tham gia được chứng nhận OCOP (đi theo xu hướng, chuyên nghiệp hóa nha!).
Từ khi tham gia, các hội viên đã đặc biệt chú ý đến việc bảo vệ thương hiệu, trong đó quan tâm nhất là vấn đề an toàn thực phẩm (ăn vào phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn nha mọi người!
).
"Hàng tháng, hàng quý, xã cũng tổ chức đi kiểm tra công tác vệ sinh thực phẩm để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ vững thương hiệu lâu đời", ông Tân nói thêm.
Nguồn: kenh14.vn