Khi nghe bác sĩ nói cả nhà mình mắc ung thư gan vì 3 "sát thủ" nằm ngay trong tủ lạnh, anh Tôn (Liêu Ninh, Trung Quốc) sốc té ngửa luôn á!
Anh Tôn ngoài 40, có gia đình nhỏ ấm cúng với vợ và con trai. Hai tháng gần đây, anh khổ sở vì da mẩn ngứa, vàng vọt, mụn mọc lung tung. Vợ con anh cũng bị tương tự nhưng nhẹ hơn nên cả nhà nghĩ chắc do nước có vấn đề.
Tuy nhiên, do ở chung cư cũ cho thuê nên việc đổi nguồn nước khó lắm. Nhiều tháng trời không tìm được chỗ mới hợp lý, họ chỉ biết tự mua thuốc về bôi cho qua ngày dù chẳng khá hơn tí nào
Vì công việc phải gặp khách hàng nhiều, vợ khuyên anh Tôn đi khám da liễu trước. Plot twist là bác sĩ da liễu kiểm tra xong liền chuyển thẳng anh đến Khoa Gan mật tụy luôn. Tại đây, sau khi sinh thiết, các bác sĩ kết luận anh Tôn bị ung thư gan giai đoạn 3.
Anh Tôn ngỡ ngàng cực độ. Anh không hút thuốc, rất hiếm khi uống rượu bia, công việc phải đi lại nhiều chứ không hề lười vận động. Cho đến khi bác sĩ hỏi về thói quen ăn uống mới phát hiện ra "thủ phạm" đến từ 3 món ăn gần như lúc nào cũng có trong tủ lạnh: rau xanh để qua đêm, mộc nhĩ ngâm lâu, hạt và quả hạch bị nấm mốc.
Hóa ra gia đình anh có thói quen nấu sẵn đồ ăn từ buổi tối, để trong tủ lạnh rồi mang đi làm hôm sau. Các món ăn thừa, kể cả rau xanh cũng luôn được đậy kín trong tủ, ăn đến vài ngày sau, trừ khi bốc mùi mới chịu bỏ đi (relatable quá đi ).
Bác sĩ giải thích rằng rau bị oxy hóa do quá trình nấu nướng với nhiệt độ cao, để qua đêm trong tủ lạnh sẽ sinh ra và làm tăng hàm lượng một chất có hại là nitrit (được chuyển hóa từ nitrat có sẵn trong rau). Dù lượng nitrit này không đáng kể nhưng nếu ăn thường xuyên sẽ tích tụ và gây hại cho cơ thể.
Bởi khi nitrit vào cơ thể sẽ kết hợp với protein tạo thành nitrosamine, rất hại cho gan. Lâu ngày có thể làm suy giảm chức năng gan, tổn thương tế bào gan và về lâu dài làm tăng nguy cơ mắc ung thư gan. Ngoài ra, vitamin và folate trong rau xanh cũng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Khi được hâm nóng lại lần 2 thì các chất này sẽ bị phá hủy và tạo thành độc tố, đe dọa sức khỏe gan và hệ tiêu hóa nặng nề.
Với món thứ 2 là mộc nhĩ ngâm lâu, nhà anh Tôn có thói quen ngâm mộc nhĩ qua đêm với lượng lớn sau đó bỏ tủ lạnh ăn dần. Thậm chí có khi bỏ chung mộc nhĩ khô và nước vào hộp nhựa rồi đổ vào tủ lạnh, lúc cần lấy ra là dùng luôn cho tiện.
Bản thân mộc nhĩ khô không có độc, nhưng nếu ngâm quá lâu, nhất là quá 8 tiếng hoặc để qua đêm thì rất dễ bị biến chất, tạo môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn có hại sinh sôi phát triển, sinh ra độc tố gây ngộ độc. Trong đó có thể kể đến độc tố hại gan BKA, axit mycolic và chất gây ung thư hàng đầu được WHO cảnh báo: Aflatoxin.
Aflatoxin cũng dễ tìm thấy trong những quả hạch, hạt mà gia đình anh Tôn để lâu ngày trong tủ lạnh. Dù kinh tế không dư dả nhưng vì muốn tốt cho sức khỏe nên gia đình anh thường mua đủ loại. Từ óc chó, hạnh nhân, hạt điều... rồi để trong tủ lạnh, mỗi lần chỉ dám ăn một chút. Môi trường ẩm ướt, dễ nhiễm khuẩn khiến chúng rất nhanh thay đổi mùi vị, thậm chí nấm mốc nhưng họ cũng tiếc tiền mà không dám bỏ đi.
Bởi vì cả nhà đều ăn uống giống nhau nên nghe bác sĩ nói xong anh Tôn vội vã gọi vợ và con đến kiểm tra. Kết quả, họ cũng không tránh khỏi căn bệnh ung thư gan quái ác, chỉ là ở giai đoạn sớm hơn.
Nguồn: kenh14.vn