VitDethuong6887
New member
Liên tiếp những ca cấp cứu vì ăn trứng gà sai cách khiến ai cũng phải giật mình
Nhắc đến món ăn rẻ bèo mà bổ dưỡng, chắc ai cũng nghĩ ngay đến trứng gà. Nhưng plot twist là CDC Hoa Kỳ lại xếp trứng vào top những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất đấy các bạn ơi!
Vào cuối tháng 7/2020, một gia đình 4 người ở Thành Đô, Tứ Xuyên, Trung Quốc đã phải nhập viện cấp cứu vì ăn trứng sai cách. Chị Pu - một thành viên trong gia đình kể lại: Hôm đó cả nhà cùng ăn tối với món trứng bắc thảo. Ai ngờ sau bữa ăn, lần lượt các thành viên trong gia đình đều buồn nôn, tiêu chảy và sốt Tình hình ngày càng nghiêm trọng, may mắn họ được người thân đưa đến bệnh viện kịp thời. Bác sĩ chẩn đoán cả gia đình bị ngộ độc Salmonella do ăn trứng bắc thảo nhiễm khuẩn.
Trứng bắc thảo (hay còn gọi là trứng bách thảo) là món ăn nổi tiếng có gốc Trung Hoa, thường làm từ trứng cút hoặc trứng gà. Còn ở Việt Nam mình, món này được làm từ trứng vịt, ủ trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, vôi và trấu... trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng. Món này có màu sắc đẹp mắt và lạ miệng nên nhiều người mê, nhưng nếu bảo quản lâu ngày hoặc chế biến không đảm bảo vệ sinh thì dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella lắm
Trước đó vào tháng 5/2020, tờ QQ của Trung Quốc cũng từng đăng tải câu chuyện về gia đình họ Trương bị nôn mửa, tiêu chảy và hôn mê sâu sau khi ăn trứng. Nhưng trứng của họ mới mua về, sao lại bị hỏng? Cuối cùng, người vợ mới tiết lộ cô có thói quen rửa trứng sống bằng nước sạch trước khi cho vào tủ lạnh. Việc này vô tình làm hỏng lớp màng mỏng trên vỏ trứng, tạo điều kiện cho vi khuẩn như Salmonella xâm nhập vào bên trong và gây ngộ độc cho người ăn.
Salmonella phân bố rộng rãi trong tự nhiên, đặc biệt dễ tìm thấy trong trứng, thịt, gia cầm và sữa... Điều đáng sợ hơn là thực phẩm nhiễm vi khuẩn Salmonella không thể phân biệt bằng mắt thường được đâu nha!
Salmonella có khả năng sinh sản cực mạnh, nhân lên với số lượng khổng lồ ở nhiệt độ trên 20 độ C. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, chúng vẫn sống được từ 3-4 tháng Khi vi khuẩn Salmonella nhân lên trong thực phẩm đạt một số lượng nhất định, nó sẽ sinh ra độc tố và dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Theo thống kê, trên thế giới mỗi năm có khoảng 100 triệu người bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, trong đó có khoảng 100.000 người tử vong mặc dù hầu hết đều có thể chữa khỏi.
1. Rửa vỏ trứng cẩn thận trước khi dùng
Dù là trứng gà bắc thảo hay trứng gà thông thường, trước khi bóc vỏ nên rửa bằng nước sạch hoặc tráng qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn bám trên vỏ nhé!
2. Làm chín trứng trước khi ăn
Trứng lòng đào tuy mềm mại và béo ngậy, được nhiều bạn trẻ yêu thích nhưng nên hạn chế ăn loại này nha. Cơ thể khó hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng luộc lòng đào hơn trứng luộc chín hoàn toàn đấy!
Theo CDC Hoa Kỳ: Những quả trứng có vẻ ngoài bình thường vẫn có thể chứa vi trùng Salmonella. Ăn trứng chưa nấu chín hoàn toàn có thể khiến chúng ta nhiễm khuẩn, gây nhiễm trùng, khó tiêu, thậm chí ngộ độc thực phẩm hoặc đe dọa tính mạng luôn đó
3. Không ăn trứng để qua đêm
CDC Hoa Kỳ cảnh báo, dù vỏ trứng trông sạch sẽ, không bị vỡ thì vẫn có nguy cơ chứa vi khuẩn gây ngộ độc nghiêm trọng - Salmonella. Tổ chức này khuyến cáo nên ăn trứng ngay sau khi nấu, không giữ trứng hoặc thực phẩm làm bằng trứng ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ phòng là 32 độ C trở lên.
4. Không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trên vỏ trứng sống có một lớp màng nhỏ làm cho trứng bóng bẩy và trơn láng. Lớp màng này có tác dụng đóng các lỗ thông khí của trứng lại để ngăn bụi bẩn, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào lòng trứng, chỉ duy nhất oxy được phép lọt vào. USDA khuyên mọi người không nên rửa trứng để giữ lại lớp màng giúp bảo quản lâu hơn. Khi cất trứng, cũng không nên để chung với những thứ chứa nhiều tinh dầu như gừng, hành, ớt...
Các chuyên gia cho biết chỉ nên dùng trứng trong vòng 30 ngày kể từ lúc mua, để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng đấy!
(Nguồn: Sohu, Sina)
Nguồn: kenh14.vn