Mỗi lần đi chợ là các mẹ lại đứng ngắm cá đù sóc mà phân vân không biết về chế biến kiểu gì cho ngon. Thật ra siêu đơn giản á: chiên sả ớt giòn rụm, kho tiêu đậm đà hoặc nấu canh chua giải nhiệt đều ok hết. Chỉ cần ướp vài bước cơ bản thôi, phần thịt cá béo mềm sẽ làm mâm cơm nhà bạn "chanh sả" không tưởng đâu!
Tại sao cá đù sóc lại được hội sành ăn mê mệt?
Làm nghề hải sản ở ven biển lâu năm, mình thấy đù sóc là loại "cháy hàng" nhanh nhất luôn. Con này có thân ú nu, thịt nhiều, ít xương dăm mà lớp mỡ bụng thì béo ngậy phát mê. Từ trẻ con đến người lớn tuổi ăn đều an tâm, không lo hóc xương gì hết. Đặc biệt thớ thịt cá dai, giữ độ ẩm tự nhiên ngon xỉu ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao nha!
Cá đù sóc làm gì ngon? 3 cách chế "hao cơm" nhất
Không cần cầu kỳ đâu, càng dân dã càng giữ được vị ngon tự nhiên của loài cá biển này. Dưới đây là 3 công thức bạn phải thử ngay tại nhà liền:
1. Cá đù sóc chiên sả ớt giòn rụm ️
Đây là cách làm bật lên độ béo bùi của thớ thịt cực đỉnh. Bí kíp của dân biển là khứa nhẹ vài đường chéo trên mình cá, ướp cùng sả băm, muối ớt khoảng 15 phút là ổn.
Lưu ý khi chiên: Để lửa vừa, canh trở đều tay cho vây cá giòn tan nha.
Thành phẩm: Lớp da bên ngoài vàng ươm, phần thịt bên trong vẫn giữ nguyên độ ẩm mềm mại.
Món này chấm kèm mắm tỏi chua cay ăn cùng cơm nóng là quá trời trời luôn!
2. Cá đù sóc kho tiêu đậm đà
Những ngày trời mưa lạnh, một niêu cá kho tiêu xuyệt xuyệt luôn là "chân ái" của mọi gia đình. Bạn ướp cá với nước mắm, tiêu sọ đập dập, hành tím băm và một chút màu điều là chuẩn rồi.
Kho nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại, quện chặt vào từng thớ thịt. Phần mỡ cá tiết ra hòa cùng gia vị tạo nên một lớp màng bóng bẩy, đưa cơm vô cùng luôn á!
3. Canh chua cá đù sóc thanh mát
Thay vì nấu canh chua với cá lóc quen thuộc, thử đổi vị với cá đù sóc tươi xem sao. Nước dùng chua thanh từ me, thơm, cà chua sẽ làm dịu đi vị béo của cá biển siêu hợp lý.
Mẹo nhỏ cho bạn: Chiên sơ cá trước khi thả vào nồi nước sôi để nước canh luôn trong vắt, không bị tanh nha.
Đừng quên thêm ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ để món ăn dậy mùi hấp dẫn gấp bội!
Đổi vị mâm cơm tiện lợi với khô cá đù một nắng
Nếu không có nhiều thời gian đi chợ mua cá tươi mỗi ngày, bạn hoàn toàn có thể trữ sẵn khô cá đù trong tủ lạnh. Quá trình phơi một nắng giúp thịt cá săn lại, dai hơn và bảo quản được rất lâu luôn.
Nguồn: tinhte.vn