Nói đến các loại cá có lớp da giòn tan đỉnh cao thì phải kể ngay đến cá dìa nha! Đây là loại cá biển được hội sành ăn "chấm điểm" cực cao đấy. Em cá này sinh sống nhiều ở vùng ven biển miền Trung và Nam Bộ, thường hay lượn lờ ở các bãi đá, rạn san hô hoặc khu vực có nhiều rong biển.
Cá dìa có thân dẹt, size không quá to, hằng ngày chỉ nhấm nháp rong, tảo và các sinh vật nhỏ dưới nước thôi. Nhờ chế độ ăn "healthy" tự nhiên như vậy nên thịt cá săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt thanh cực kỳ. Điểm đặc biệt khiến cá dìa khác biệt với nhiều loại cá biển khác chính là lớp da dày vừa phải, khi chế biến đúng cách sẽ giữ được độ giòn sần sật mlem mlem làm "đổ gục" biết bao tín đồ ẩm thực!
Không ít đầu bếp chọn giữ nguyên phần da khi chế biến để các bạn thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của loài cá này nè. Khi hấp, nướng hay chiên, lớp da vẫn giữ được độ dai giòn, kết hợp cùng phần thịt trắng mềm tạo nên cảm giác chill phết khi thưởng thức.
Mấy năm gần đây, cá dìa ngày càng xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng hải sản, đặc biệt tại các địa phương ven biển như Đà Nẵng, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Định hay Phú Yên.
Một trong những món ăn được yêu thích nhất phải là cá dìa nướng muối ớt rồi! Cá sau khi làm sạch được tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hồng đến khi phần da vàng óng, giòn thơm phức lừng. Khi ăn, lớp da giòn sần sật hòa quyện với phần thịt ngọt, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tạo nên hương vị đậm đà làm "mê mệt lòng người" luôn á!
Ngoài ra, cá dìa hấp gừng, cá dìa nấu canh chua, cá dìa kho tiêu hay lẩu cá dìa cũng là những món ăn được nhiều thực khách lựa chọn. Mỗi cách chế biến đều giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá, đồng thời làm nổi bật kết cấu giòn đặc trưng của phần da nữa.
Theo nhiều đầu bếp, cá dìa ngon nhất là những con còn tươi roi rói, mắt trong veo, mang đỏ và thân cá săn chắc. Sau khi đánh bắt, cá nên được chế biến sớm để giữ được độ ngọt và độ giòn của phần da nhé!
Không chỉ ngon miệng, cá dìa còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, đồng thời chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và các vitamin nhóm B. Hàm lượng chất béo trong cá tương đối thấp nên phù hợp với những bạn đang muốn xây dựng chế độ ăn cân bằng, giữ dáng mà vẫn được ăn ngon đó!
Nguồn: saostar.vn