BubuBabe3077
New member
Nghe cái tên chắc nhiều bạn phải đỏ mặt lên rồi đúng không? Nhưng mà cá cu là đặc sản xịn xò của vùng biển Đà Nẵng đó nha, giá tuy hơi "chát" nhưng ai cũng phải "săn" khi đến mùa!
Giữa vô vàn những món hải sản xịn sò của Việt Nam mình, có một loài cá mang cái tên vừa "chất" vừa khiến ai nghe cũng phải cười ngượng: Cá cu! Cái tên ngộ nghĩnh này giờ đã trở thành điểm check-in trong bản đồ ẩm thực miền Trung, khiến hội du lịch tò mò muốn thử còn dân địa phương thì coi như "bạn thân" trong mâm cơm hằng ngày rồi.
Cá cu (hay còn gọi là cá bè, bè cu) là "người bạn" thân thiết của ngư dân miền Trung, đặc biệt là ở Đà Nẵng. Nhìn ngoài thì hơi na ná cá ngừ, thân hơi dẹp, vảy trắng bạc bóng lộn, mõm nhọn và răng siêu sắc. Trước kia cá cu chỉ là món "bình dân" trong mâm cơm gia đình vùng biển, giờ đã lên đời thành món ngon được các nhà hàng "bày" vào thực đơn để "chiêu đãi" khách du lịch đây này!
Cá cu "xuất hiện" nhiều nhất vào mùa xuân, đặc biệt là sau Tết. Vào thời điểm này thịt cá săn chắc, béo ngậy và ngọt lịm, được mệnh danh là ngon nhất trong năm luôn ấy.
Mặc dù trông hơi giống cá ngừ nhưng cá cu thân dẹp hơn xíu, phủ lớp vảy trắng bạc lấp lánh dưới ánh nắng biển (visual 10 điểm nha). Mõm cá nhọn, răng sắc nhọn mọc thành vòng hướng vào trong – đúng chuẩn "thợ săn" biển cả. Cá cu có thể dài từ 40-70cm, thịt nhiều, săn chắc, thơm và trắng mịn mlem!
Khác với nhiều loài cá da trơn hay tanh, thịt cá cu lại tươi ngọt, cân bằng giữa độ mềm và độ dai, nhờ vậy được cả dân địa phương lẫn du khách "mê như điếu đổ". Mùa đánh bắt cá cu diễn ra quanh năm, nhưng peak nhất là từ tháng 2 đến tháng 4, khi ngư dân miền Trung ra khơi thường "trúng đậm" mẻ lưới đầy ắp loài cá này.
Thực đơn của cá cu cũng khá đa dạng nè. Lúc còn "baby", chúng ăn thực vật nổi hoặc mảnh vụn hữu cơ trong nước. Lớn lên rồi thì thực đơn chính gồm cá sòng mắt to và nhiều loài động vật không xương sống. Chính nhờ "ăn sạch, sống khỏe" từ biển cả, thịt cá cu mới có hương vị thơm béo đặc trưng mà ít loài cá nào sánh bằng được!
Từ xưa, người dân miền biển đã coi cá cu như "nguyên liệu vàng" trong bếp. Món ăn chế biến từ cá cu đa dạng lắm, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các dịp sum họp. Cá cu có thể kho síp nước ăn với bún – món giản dị nhưng đậm đà "mê ly". Cháo cá cu là lựa chọn yêu thích vào những ngày trời hanh khô hoặc chuyển lạnh, thanh tao, dễ ăn lại bổ dưỡng nữa chứ. Ngoài ra, cá cu còn có thể nấu canh chua với măng, lá me, khế; hoặc chiên giòn rồi dầm nước mắm pha tỏi, ới, đường, chanh, ăn kèm rau sống – đúng kiểu "authentic" miền Trung luôn!
Nhờ hương vị "bao ngon" cùng cái tên lạ tai, cá cu giờ đã trở thành đặc sản hot hit, khiến hội foodie từ xa lắc cũng phải tìm mua để thưởng thức.
Phổ biến trong các nhà hàng là cháo cá cu, lẩu cá cu, cá cu hấp hay cá cu nướng. Trong đó, cháo cá cu được xem là đặc sản "trademark" của Đà Nẵng, khiến biết bao du khách "đổ gục". Để nấu món cháo này, cá được làm sạch rồi ướp cùng nước mắm, gừng, muối, đường, tiêu... cho thấm vị.
Gạo thì rang vàng trước khi nấu để cháo thơm và không bị đặc quánh (pro tip đây). Khi cháo nhừ, người nấu mới cho cá vào, ninh thêm vài phút, sau đó nêm hành tím, hành lá, tiêu để "lên mùi", tạo nên bát cháo nóng hổi, ngọt thịt cá, cay nồng vị tiêu – ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, chuẩn "comfort food" luôn!
Không chỉ lẩu, cá cu hấp cách thủy cũng là món được review "xịn xò" trong các nhà hàng tại thành phố này. Cá tươi được hấp cùng sả băm, ớt và nấm mèo, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, khi ăn cuốn cùng bánh tráng, rau sống, chuối chát, khế chua, chấm nước mắm tỏi ớt thì ngon đến "nao lòng" luôn!
Lẩu cá cu lại "chinh phục" thực khách bởi hương vị ngọt thanh của nước dùng gà nấu cùng đầu và đuôi cá, thêm cà chua, đậu bắp, rau thơm và gia vị cay nồng. Khi trút cá vào, thịt cá săn chắc, nước lẩu đậm đà, ăn kèm bún và rau xanh tạo nên món ăn vừa ấm bụng vừa "unforgettable" luôn!
Hiện giờ, cá cu không chỉ phổ biến trong đời sống của người dân miền biển mà còn trở thành một sản phẩm thương mại có giá trị "xịn sò". Trên thị trường, giá cá cu dao động khoảng 150.000 - 450.000 đồng/kg – mức giá tương đối "chát" so với nhiều loài cá khác. Tuy nhiên, nhờ hương vị "đỉnh của chóp" và giá trị dinh dưỡng, loại cá này vẫn luôn "sold out nhanh", đặc biệt trong các mùa du lịch khi lượng khách đổ về Đà Nẵng "đông nghẹt". Điều này cũng giúp ngư dân "đổi đời", thúc đẩy ngành F&B, và làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực miền Trung nữa.
Về giá trị dinh dưỡng, cá cu cung cấp nhiều đạm, ít chất béo xấu, giàu khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Nhờ vậy, món ăn từ cá cu không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp với cả người lớn tuổi lẫn các bé. Trong bối cảnh giờ ai cũng quan tâm đến ẩm thực địa phương và xu hướng "eat clean", cá cu trở thành lựa chọn đáng "bookmark" đấy!
Nguồn: kenh14.vn
Giữa vô vàn những món hải sản xịn sò của Việt Nam mình, có một loài cá mang cái tên vừa "chất" vừa khiến ai nghe cũng phải cười ngượng: Cá cu! Cái tên ngộ nghĩnh này giờ đã trở thành điểm check-in trong bản đồ ẩm thực miền Trung, khiến hội du lịch tò mò muốn thử còn dân địa phương thì coi như "bạn thân" trong mâm cơm hằng ngày rồi.
Cá cu (hay còn gọi là cá bè, bè cu) là "người bạn" thân thiết của ngư dân miền Trung, đặc biệt là ở Đà Nẵng. Nhìn ngoài thì hơi na ná cá ngừ, thân hơi dẹp, vảy trắng bạc bóng lộn, mõm nhọn và răng siêu sắc. Trước kia cá cu chỉ là món "bình dân" trong mâm cơm gia đình vùng biển, giờ đã lên đời thành món ngon được các nhà hàng "bày" vào thực đơn để "chiêu đãi" khách du lịch đây này!
Cá cu "xuất hiện" nhiều nhất vào mùa xuân, đặc biệt là sau Tết. Vào thời điểm này thịt cá săn chắc, béo ngậy và ngọt lịm, được mệnh danh là ngon nhất trong năm luôn ấy.
Mặc dù trông hơi giống cá ngừ nhưng cá cu thân dẹp hơn xíu, phủ lớp vảy trắng bạc lấp lánh dưới ánh nắng biển (visual 10 điểm nha). Mõm cá nhọn, răng sắc nhọn mọc thành vòng hướng vào trong – đúng chuẩn "thợ săn" biển cả. Cá cu có thể dài từ 40-70cm, thịt nhiều, săn chắc, thơm và trắng mịn mlem!
Khác với nhiều loài cá da trơn hay tanh, thịt cá cu lại tươi ngọt, cân bằng giữa độ mềm và độ dai, nhờ vậy được cả dân địa phương lẫn du khách "mê như điếu đổ". Mùa đánh bắt cá cu diễn ra quanh năm, nhưng peak nhất là từ tháng 2 đến tháng 4, khi ngư dân miền Trung ra khơi thường "trúng đậm" mẻ lưới đầy ắp loài cá này.
Thực đơn của cá cu cũng khá đa dạng nè. Lúc còn "baby", chúng ăn thực vật nổi hoặc mảnh vụn hữu cơ trong nước. Lớn lên rồi thì thực đơn chính gồm cá sòng mắt to và nhiều loài động vật không xương sống. Chính nhờ "ăn sạch, sống khỏe" từ biển cả, thịt cá cu mới có hương vị thơm béo đặc trưng mà ít loài cá nào sánh bằng được!
Từ xưa, người dân miền biển đã coi cá cu như "nguyên liệu vàng" trong bếp. Món ăn chế biến từ cá cu đa dạng lắm, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các dịp sum họp. Cá cu có thể kho síp nước ăn với bún – món giản dị nhưng đậm đà "mê ly". Cháo cá cu là lựa chọn yêu thích vào những ngày trời hanh khô hoặc chuyển lạnh, thanh tao, dễ ăn lại bổ dưỡng nữa chứ. Ngoài ra, cá cu còn có thể nấu canh chua với măng, lá me, khế; hoặc chiên giòn rồi dầm nước mắm pha tỏi, ới, đường, chanh, ăn kèm rau sống – đúng kiểu "authentic" miền Trung luôn!
Nhờ hương vị "bao ngon" cùng cái tên lạ tai, cá cu giờ đã trở thành đặc sản hot hit, khiến hội foodie từ xa lắc cũng phải tìm mua để thưởng thức.
Phổ biến trong các nhà hàng là cháo cá cu, lẩu cá cu, cá cu hấp hay cá cu nướng. Trong đó, cháo cá cu được xem là đặc sản "trademark" của Đà Nẵng, khiến biết bao du khách "đổ gục". Để nấu món cháo này, cá được làm sạch rồi ướp cùng nước mắm, gừng, muối, đường, tiêu... cho thấm vị.
Gạo thì rang vàng trước khi nấu để cháo thơm và không bị đặc quánh (pro tip đây). Khi cháo nhừ, người nấu mới cho cá vào, ninh thêm vài phút, sau đó nêm hành tím, hành lá, tiêu để "lên mùi", tạo nên bát cháo nóng hổi, ngọt thịt cá, cay nồng vị tiêu – ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, chuẩn "comfort food" luôn!
Không chỉ lẩu, cá cu hấp cách thủy cũng là món được review "xịn xò" trong các nhà hàng tại thành phố này. Cá tươi được hấp cùng sả băm, ớt và nấm mèo, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, khi ăn cuốn cùng bánh tráng, rau sống, chuối chát, khế chua, chấm nước mắm tỏi ớt thì ngon đến "nao lòng" luôn!
Lẩu cá cu lại "chinh phục" thực khách bởi hương vị ngọt thanh của nước dùng gà nấu cùng đầu và đuôi cá, thêm cà chua, đậu bắp, rau thơm và gia vị cay nồng. Khi trút cá vào, thịt cá săn chắc, nước lẩu đậm đà, ăn kèm bún và rau xanh tạo nên món ăn vừa ấm bụng vừa "unforgettable" luôn!
Hiện giờ, cá cu không chỉ phổ biến trong đời sống của người dân miền biển mà còn trở thành một sản phẩm thương mại có giá trị "xịn sò". Trên thị trường, giá cá cu dao động khoảng 150.000 - 450.000 đồng/kg – mức giá tương đối "chát" so với nhiều loài cá khác. Tuy nhiên, nhờ hương vị "đỉnh của chóp" và giá trị dinh dưỡng, loại cá này vẫn luôn "sold out nhanh", đặc biệt trong các mùa du lịch khi lượng khách đổ về Đà Nẵng "đông nghẹt". Điều này cũng giúp ngư dân "đổi đời", thúc đẩy ngành F&B, và làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực miền Trung nữa.
Về giá trị dinh dưỡng, cá cu cung cấp nhiều đạm, ít chất béo xấu, giàu khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Nhờ vậy, món ăn từ cá cu không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp với cả người lớn tuổi lẫn các bé. Trong bối cảnh giờ ai cũng quan tâm đến ẩm thực địa phương và xu hướng "eat clean", cá cu trở thành lựa chọn đáng "bookmark" đấy!
Nguồn: kenh14.vn