Cá từ lâu được coi là nguồn protein cực xịn, ít béo và tốt cho tim mạch lắm luôn.
Nhưng mà plot twist ở chỗ: có 4 loại cá nếu ăn nhiều quá có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đấy các bạn ơi! Mà điều đáng sợ là chúng nó toàn món ngon "quên sầu" mà ai cũng mê mệt
4 loại cá dễ gây ung thư mà nhiều người không ngờ
1. Cá nướng
Theo trang Very Well Health, việc nướng thịt hoặc cá ở nhiệt độ cao – đặc biệt là nướng kiểu "cháy khét lẹt" – có thể sinh ra các hợp chất nguy hiểm như heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Những chất này đã được chứng minh có thể phá hoại ADN và làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, dạ dày và tuyến tụy nha!
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) khuyên mọi người nên hạn chế ăn các món nướng bị cháy xém. Thay vào đó, nên tẩm ướp với gia vị tự nhiên, nướng ở nhiệt độ vừa phải và tránh để thức ăn bị "than hóa" quá mức. Bên cạnh đó, nhớ ăn kèm rau củ và nước sốt ít muối, ít đường để bảo vệ sức khỏe nhé!
2. Cá sống làm gỏi
Thói quen ăn cá sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan nhỏ (Clonorchis sinensis) cực kỳ nguy hiểm. Các nghiên cứu cho thấy loại ký sinh này có thể sống trong cơ thể từ 20 đến 30 năm luôn á! Khi xâm nhập, chúng cư trú ở các ống mật trong gan, gây tổn thương và dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm như viêm túi mật, xơ gan, thậm chí ung thư đường mật
Điều đáng lo ngại là khoảng 1/3 bệnh nhân nhiễm sán lá gan không có triệu chứng rõ rệt, khiến họ dễ bỏ qua cho tới khi biến chứng nặng xuất hiện. Vì vậy, các chuyên gia khuyên là nên tránh ăn gỏi cá và luôn nấu chín cá trước khi dùng. Những cách làm kiểu ngâm với chanh, giấm hay thậm chí uống rượu mạnh hoàn toàn không tiêu diệt được ký sinh trùng đâu nha!
3. Cá ướp muối
Cá ướp muối là cá tươi được ướp nhiều muối, sau đó phơi hoặc sấy khô để bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, phương pháp này khiến cá chứa hàm lượng nitrit cao vô cùng. Khi vào dạ dày, nitrit có thể biến đổi thành nitrosamine – hợp chất đã được chứng minh liên quan tới ung thư dạ dày, đại trực tràng và vòm họng.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp cá ướp muối vào nhóm 1 chất gây ung thư ở người rồi đó! Do đó, dù cá ướp muối có hương vị đậm đà đến mấy, bạn vẫn nên hạn chế tiêu thụ, chỉ nên ăn tối đa 2–3 lần mỗi tháng thôi. Khi chế biến, nhớ ngâm rửa kỹ để giảm bớt lượng muối và nitrit tồn dư nhé!
4. Cá chứa nhiều thủy ngân
Không ít người chuộng cá ngừ đại dương, cá mập hay cá kiếm vì thịt chắc và bổ dưỡng. Nhưng đây lại là những loài cá săn mồi lớn, có hàm lượng thủy ngân cao rất cao!
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá ngừ chứa trung bình từ 0,126 đến 0,689 phần triệu thủy ngân, một số loại thậm chí có nồng độ cao hơn nữa.
Dù thủy ngân trong thực phẩm chỉ ở mức rất nhỏ, nhưng nếu ăn nhiều và kéo dài, chất độc này sẽ tích tụ dần trong cơ thể, gây tổn thương hệ thần kinh, tim mạch và thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, mỗi người nên ăn ít nhất 2 khẩu phần cá mỗi tuần (khoảng 340 g). Tuy nhiên, cần thận trọng với những loài cá chứa nhiều thủy ngân, thay vào đó nên ưu tiên lựa chọn cá hồi, cá thu trắng hay cá mòi – vừa an toàn vừa giàu axit béo omega-3 cực tốt!
Nguồn: kenh14.vn
Nhưng mà plot twist ở chỗ: có 4 loại cá nếu ăn nhiều quá có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đấy các bạn ơi! Mà điều đáng sợ là chúng nó toàn món ngon "quên sầu" mà ai cũng mê mệt
4 loại cá dễ gây ung thư mà nhiều người không ngờ
1. Cá nướng
Theo trang Very Well Health, việc nướng thịt hoặc cá ở nhiệt độ cao – đặc biệt là nướng kiểu "cháy khét lẹt" – có thể sinh ra các hợp chất nguy hiểm như heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Những chất này đã được chứng minh có thể phá hoại ADN và làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, dạ dày và tuyến tụy nha!
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) khuyên mọi người nên hạn chế ăn các món nướng bị cháy xém. Thay vào đó, nên tẩm ướp với gia vị tự nhiên, nướng ở nhiệt độ vừa phải và tránh để thức ăn bị "than hóa" quá mức. Bên cạnh đó, nhớ ăn kèm rau củ và nước sốt ít muối, ít đường để bảo vệ sức khỏe nhé!
2. Cá sống làm gỏi
Thói quen ăn cá sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan nhỏ (Clonorchis sinensis) cực kỳ nguy hiểm. Các nghiên cứu cho thấy loại ký sinh này có thể sống trong cơ thể từ 20 đến 30 năm luôn á! Khi xâm nhập, chúng cư trú ở các ống mật trong gan, gây tổn thương và dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm như viêm túi mật, xơ gan, thậm chí ung thư đường mật
Điều đáng lo ngại là khoảng 1/3 bệnh nhân nhiễm sán lá gan không có triệu chứng rõ rệt, khiến họ dễ bỏ qua cho tới khi biến chứng nặng xuất hiện. Vì vậy, các chuyên gia khuyên là nên tránh ăn gỏi cá và luôn nấu chín cá trước khi dùng. Những cách làm kiểu ngâm với chanh, giấm hay thậm chí uống rượu mạnh hoàn toàn không tiêu diệt được ký sinh trùng đâu nha!
3. Cá ướp muối
Cá ướp muối là cá tươi được ướp nhiều muối, sau đó phơi hoặc sấy khô để bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, phương pháp này khiến cá chứa hàm lượng nitrit cao vô cùng. Khi vào dạ dày, nitrit có thể biến đổi thành nitrosamine – hợp chất đã được chứng minh liên quan tới ung thư dạ dày, đại trực tràng và vòm họng.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp cá ướp muối vào nhóm 1 chất gây ung thư ở người rồi đó! Do đó, dù cá ướp muối có hương vị đậm đà đến mấy, bạn vẫn nên hạn chế tiêu thụ, chỉ nên ăn tối đa 2–3 lần mỗi tháng thôi. Khi chế biến, nhớ ngâm rửa kỹ để giảm bớt lượng muối và nitrit tồn dư nhé!
4. Cá chứa nhiều thủy ngân
Không ít người chuộng cá ngừ đại dương, cá mập hay cá kiếm vì thịt chắc và bổ dưỡng. Nhưng đây lại là những loài cá săn mồi lớn, có hàm lượng thủy ngân cao rất cao!
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá ngừ chứa trung bình từ 0,126 đến 0,689 phần triệu thủy ngân, một số loại thậm chí có nồng độ cao hơn nữa.
Dù thủy ngân trong thực phẩm chỉ ở mức rất nhỏ, nhưng nếu ăn nhiều và kéo dài, chất độc này sẽ tích tụ dần trong cơ thể, gây tổn thương hệ thần kinh, tim mạch và thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, mỗi người nên ăn ít nhất 2 khẩu phần cá mỗi tuần (khoảng 340 g). Tuy nhiên, cần thận trọng với những loài cá chứa nhiều thủy ngân, thay vào đó nên ưu tiên lựa chọn cá hồi, cá thu trắng hay cá mòi – vừa an toàn vừa giàu axit béo omega-3 cực tốt!
Nguồn: kenh14.vn