Chẳng cần phải là chef hay bán cá chuyên nghiệp đâu, chỉ cần check 5 điểm này là bạn tránh được việc mua phải cá để lâu rồi đó!
Khi đi chợ hay siêu thị mua cá, nhiều bạn hay nghe theo lời chị bán giới thiệu. Nhưng mà những người có kinh nghiệm thì lại tin vào mắt nhìn, mũi ngửi và tay sờ nha. Theo Times of India, cá tươi không chỉ ngon hơn mà thịt còn săn chắc, nấu lên giữ nguyên được hình dạng luôn. Và bạn đâu cần là đầu bếp hay người bán cá chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ 5 đặc điểm dưới đây là tránh được cá "ôi" rồi!
Mắt cá đục, lõm xuống
Mắt là phần phản ánh độ tươi của cá rõ nhất luôn á. Cá mới đánh bắt thường có mắt sáng, trong, bề mặt bóng và hơi lồi tự nhiên. Đặt dưới ánh sáng là thấy mắt cá phản chiếu, trông rất sinh động.
Còn cá để lâu thì mắt bắt đầu mất độ bóng, chuyển sang màu xám đục hoặc trắng sữa. Nhãn cầu cũng lõm xuống chứ không còn căng tròn như ban đầu nữa.
Nếu thấy cá có đôi mắt mờ đục, tối màu hoặc lõm sâu thì đừng ham rẻ mà mua nhé. Cá có mắt càng trong và sáng thì khả năng còn tươi càng cao nha!
Mang cá nhợt nhạt hoặc chuyển màu xám
Nhiều người chỉ nhìn phần da bên ngoài mà quên mất mang cá. Nhưng đây lại là vị trí giúp đánh giá độ tươi cực rõ luôn đó!
Nếu chị bán cho phép, bạn nhẹ nhàng nâng nắp mang lên xem nhé. Cá tươi thường có mang màu đỏ sáng hoặc hồng đậm, bề mặt ẩm tự nhiên. Khi cá mất dần độ tươi, màu mang sẽ nhạt đi, sau đó chuyển sang nâu hoặc xám. Phần mang cũng trở nên khô, không còn tươi ẩm như lúc mới đánh bắt. Vì vậy, cá có mang xám, nâu, khô hoặc màu sắc không đều thì nên tránh xa nhé!
Thịt mềm, ấn vào không trở lại hình dạng ban đầu
Cách test đơn giản bằng ngón tay này siêu hiệu quả luôn!
Bạn ấn nhẹ vào phần dày nhất trên thân cá. Nếu cá còn tươi, thịt sẽ chắc, đàn hồi và nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu khi bỏ tay ra.
Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn hoặc vết lõm do ngón tay không biến mất, tức là cấu trúc cơ của cá đã bị phá vỡ rồi. Đây là dấu hiệu cá không còn ở trạng thái tốt nhất đâu nha!
Độ đàn hồi không chỉ liên quan đến độ tươi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác khi ăn và khả năng giữ thớ thịt khi nấu. Cá quá mềm dễ bị nát, bở và mất vị ngon lắm!
Da cá xỉn màu, nhiều nhớt bất thường
Cá tươi thường có lớp da sáng bóng, ẩm và giữ được màu sắc tự nhiên. Vảy cá bám chặt vào thân, không dễ bong ra khi chạm nhẹ.
Theo thời gian, lớp bóng trên da sẽ dần biến mất. Cá có thể trở nên xỉn màu, xuất hiện những vùng đổi màu hoặc lớp nhớt dày bất thường. Vảy cũng lỏng lẻo, dễ rơi ra.
Một lượng ẩm hoặc nhớt mỏng trên bề mặt cá là bình thường thôi. Nhưng nếu da cá quá trơn nhớt, có màu sắc thiếu tự nhiên hoặc vảy rụng nhiều, đây có thể là dấu hiệu cá đã được bảo quản quá lâu rồi đấy.
Bạn nên quan sát toàn bộ thân cá thay vì chỉ nhìn một vị trí, bởi một số quầy hàng có thể xếp phần đẹp hơn ra phía ngoài mà!
Cá có mùi tanh nồng, chua hoặc khó chịu
Nhiều người nghĩ cá càng tanh càng bình thường. Sai bét nha! Thực tế, cá tươi không nên có mùi tanh nồng đến mức gây khó chịu đâu.
Hải sản còn tươi thường chỉ có mùi nhẹ, sạch và gợi cảm giác giống mùi nước biển. Khi cá để lâu, vi khuẩn bắt đầu phân giải protein, từ đó tạo ra mùi tanh mạnh hơn.
Nếu cá có mùi quá nồng, chua, hắc hoặc khiến bạn phải lùi lại, tốt nhất đừng chọn. Trong nhiều trường hợp, khứu giác có thể phát hiện sự bất thường trước cả khi mắt nhìn thấy dấu hiệu hư hỏng rõ ràng đấy!
Khi mua cá, bạn nên kết hợp cả 5 cách kiểm tra thay vì chỉ dựa vào một đặc điểm nha. Một con cá có da sáng nhưng mắt đục, mang xám hoặc mùi bất thường thì vẫn không phải lựa chọn phù hợp đâu nhé!
Nhớ mấy tips này để lần sau đi chợ không bị "hớ" nữa nha!
Nguồn: kenh14.vn
Khi đi chợ hay siêu thị mua cá, nhiều bạn hay nghe theo lời chị bán giới thiệu. Nhưng mà những người có kinh nghiệm thì lại tin vào mắt nhìn, mũi ngửi và tay sờ nha. Theo Times of India, cá tươi không chỉ ngon hơn mà thịt còn săn chắc, nấu lên giữ nguyên được hình dạng luôn. Và bạn đâu cần là đầu bếp hay người bán cá chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ 5 đặc điểm dưới đây là tránh được cá "ôi" rồi!
Mắt cá đục, lõm xuống
Mắt là phần phản ánh độ tươi của cá rõ nhất luôn á. Cá mới đánh bắt thường có mắt sáng, trong, bề mặt bóng và hơi lồi tự nhiên. Đặt dưới ánh sáng là thấy mắt cá phản chiếu, trông rất sinh động.
Còn cá để lâu thì mắt bắt đầu mất độ bóng, chuyển sang màu xám đục hoặc trắng sữa. Nhãn cầu cũng lõm xuống chứ không còn căng tròn như ban đầu nữa.
Nếu thấy cá có đôi mắt mờ đục, tối màu hoặc lõm sâu thì đừng ham rẻ mà mua nhé. Cá có mắt càng trong và sáng thì khả năng còn tươi càng cao nha!
Mang cá nhợt nhạt hoặc chuyển màu xám
Nhiều người chỉ nhìn phần da bên ngoài mà quên mất mang cá. Nhưng đây lại là vị trí giúp đánh giá độ tươi cực rõ luôn đó!
Nếu chị bán cho phép, bạn nhẹ nhàng nâng nắp mang lên xem nhé. Cá tươi thường có mang màu đỏ sáng hoặc hồng đậm, bề mặt ẩm tự nhiên. Khi cá mất dần độ tươi, màu mang sẽ nhạt đi, sau đó chuyển sang nâu hoặc xám. Phần mang cũng trở nên khô, không còn tươi ẩm như lúc mới đánh bắt. Vì vậy, cá có mang xám, nâu, khô hoặc màu sắc không đều thì nên tránh xa nhé!
Thịt mềm, ấn vào không trở lại hình dạng ban đầu
Cách test đơn giản bằng ngón tay này siêu hiệu quả luôn!
Bạn ấn nhẹ vào phần dày nhất trên thân cá. Nếu cá còn tươi, thịt sẽ chắc, đàn hồi và nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu khi bỏ tay ra.
Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn hoặc vết lõm do ngón tay không biến mất, tức là cấu trúc cơ của cá đã bị phá vỡ rồi. Đây là dấu hiệu cá không còn ở trạng thái tốt nhất đâu nha!
Độ đàn hồi không chỉ liên quan đến độ tươi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác khi ăn và khả năng giữ thớ thịt khi nấu. Cá quá mềm dễ bị nát, bở và mất vị ngon lắm!
Da cá xỉn màu, nhiều nhớt bất thường
Cá tươi thường có lớp da sáng bóng, ẩm và giữ được màu sắc tự nhiên. Vảy cá bám chặt vào thân, không dễ bong ra khi chạm nhẹ.
Theo thời gian, lớp bóng trên da sẽ dần biến mất. Cá có thể trở nên xỉn màu, xuất hiện những vùng đổi màu hoặc lớp nhớt dày bất thường. Vảy cũng lỏng lẻo, dễ rơi ra.
Một lượng ẩm hoặc nhớt mỏng trên bề mặt cá là bình thường thôi. Nhưng nếu da cá quá trơn nhớt, có màu sắc thiếu tự nhiên hoặc vảy rụng nhiều, đây có thể là dấu hiệu cá đã được bảo quản quá lâu rồi đấy.
Bạn nên quan sát toàn bộ thân cá thay vì chỉ nhìn một vị trí, bởi một số quầy hàng có thể xếp phần đẹp hơn ra phía ngoài mà!
Cá có mùi tanh nồng, chua hoặc khó chịu
Nhiều người nghĩ cá càng tanh càng bình thường. Sai bét nha! Thực tế, cá tươi không nên có mùi tanh nồng đến mức gây khó chịu đâu.
Hải sản còn tươi thường chỉ có mùi nhẹ, sạch và gợi cảm giác giống mùi nước biển. Khi cá để lâu, vi khuẩn bắt đầu phân giải protein, từ đó tạo ra mùi tanh mạnh hơn.
Nếu cá có mùi quá nồng, chua, hắc hoặc khiến bạn phải lùi lại, tốt nhất đừng chọn. Trong nhiều trường hợp, khứu giác có thể phát hiện sự bất thường trước cả khi mắt nhìn thấy dấu hiệu hư hỏng rõ ràng đấy!
Khi mua cá, bạn nên kết hợp cả 5 cách kiểm tra thay vì chỉ dựa vào một đặc điểm nha. Một con cá có da sáng nhưng mắt đục, mang xám hoặc mùi bất thường thì vẫn không phải lựa chọn phù hợp đâu nhé!
Nhớ mấy tips này để lần sau đi chợ không bị "hớ" nữa nha!
Nguồn: kenh14.vn