BeoSaigon6072
New member
Cá hồi tuy ngon và "sang chảnh" nhưng giá thành khá "đắt cắt cổ" Nhưng bạn biết không, có những loại cá ngay chợ Việt mình vừa rẻ vừa bổ dưỡng không kém, thậm chí còn "xịn hơn" cá hồi cơ đó!
Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí khoa học Nature Food, 3 loài cá được đánh bắt tự nhiên là cá thu, cá trích và nhóm cá cơm thậm chí còn vượt mặt cá hồi về các dưỡng chất tốt cho sức khỏe luôn nha!
Mấy loại cá này và cá hồi đều thuộc nhóm cá dầu (hay còn gọi là cá béo), nhưng điểm khác biệt là cá hồi thường được nuôi chứ không phải đánh bắt tự nhiên.
Cá hồi vốn được "thổi phồng" vì giàu omega-3 giúp ngừa tim mạch, đột quỵ... và nhiều dưỡng chất xịn khác. Thậm chí người ta còn dùng các loại cá dầu "bình dân" đánh bắt được làm thức ăn cho cá hồi nuôi đó!
Nhưng plot twist đây rồi! Trong nghiên cứu, TS David Willer từ Đại học Cambridge và các đồng nghiệp từ Đại học Stirling và Đại học Aberdeen (Anh) phát hiện ra rằng 6 chất dinh dưỡng quan trọng trong cá hồi thấp hơn đáng kể so với các loài cá dầu bình dân khác. Điều này không chỉ do bản chất của loài, mà còn do việc chúng được nuôi.
Nghe con số này mà choáng luôn: Lượng canxi trong một miếng cá nuôi tự nhiên cao hơn 5 lần so với một miếng cá hồi cùng trọng lượng; i-ốt cao hơn 4 lần; sắt, omega-3, vitamin B12 và vitamin A cao hơn 1,5 lần Dù hàm lượng selen và kẽm ở cá hồi cao hơn, nhưng dường như không đủ bù đắp cho 6 chất bị "thua kèo" kia. Vì vậy, đừng có "chê" mấy loại cá biển bình dân như cá thu, cá trích và cá cơm nữa nhé!
Mẹo chọn cá tươi ngon như pro
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tỉ lệ thuận với độ tươi đó nha. Cá càng tươi thì càng giữ được dinh dưỡng, còn cá ươn thì "bye bye" dinh dưỡng rồi. Đặc biệt có những loại cá mà nếu ăn phải cá ươn, cá ôi còn có thể gây dị ứng, ngộ độc luôn đó! Vì vậy, học ngay mấy tips này để chọn cá chuẩn không cần chỉnh:
Xem mang cá
Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi và còn chất nhớt. Đừng ngại bẩn tay, cứ mạnh dạn vạch mang cá ra xem màu nhé! Thịt cá tươi sẽ rất ngọt và dai. Còn nếu mang màu hồng nhạt, trắng bệch hoặc chuyển sang màu đen thì thôi, bỏ qua đi!
Nhìn mắt cá
Cá tươi ngon thì mắt còn sáng, không đục, giác mạc còn đàn hồi và mắt lồi lên. Nếu mắt cá lờ đờ, đục, không linh hoạt, đặc biệt là khi mắt đã lõm xuống, có mùi hôi hay nhớt chảy ra thì cá đã "hết hồn" rồi đó!
Check vảy cá
Vảy chưa tróc, màu sáng và còn bám chắc vào mình cá = cá tươi ngon. Còn vảy tróc ra hay có màu đục thì đừng mua, vì nó đã ươn rồi!
Sờ bụng cá
Cá tươi ngon sẽ có phần bụng không bị lồi ra, màu sắc tươi sáng. Nếu bụng cá phình to, tím đen hay sẫm màu thì đó là cá ươn đó bạn ơi!
Ngửi mùi
Phải biết phân biệt mùi tanh và mùi hôi nha! Cá tươi ngon sẽ có mùi tanh đặc trưng; còn cá ươn lại có mùi hôi khó chịu lắm!
Nguồn: kenh14.vn
Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí khoa học Nature Food, 3 loài cá được đánh bắt tự nhiên là cá thu, cá trích và nhóm cá cơm thậm chí còn vượt mặt cá hồi về các dưỡng chất tốt cho sức khỏe luôn nha!
Mấy loại cá này và cá hồi đều thuộc nhóm cá dầu (hay còn gọi là cá béo), nhưng điểm khác biệt là cá hồi thường được nuôi chứ không phải đánh bắt tự nhiên.
Cá hồi vốn được "thổi phồng" vì giàu omega-3 giúp ngừa tim mạch, đột quỵ... và nhiều dưỡng chất xịn khác. Thậm chí người ta còn dùng các loại cá dầu "bình dân" đánh bắt được làm thức ăn cho cá hồi nuôi đó!
Nhưng plot twist đây rồi! Trong nghiên cứu, TS David Willer từ Đại học Cambridge và các đồng nghiệp từ Đại học Stirling và Đại học Aberdeen (Anh) phát hiện ra rằng 6 chất dinh dưỡng quan trọng trong cá hồi thấp hơn đáng kể so với các loài cá dầu bình dân khác. Điều này không chỉ do bản chất của loài, mà còn do việc chúng được nuôi.
Nghe con số này mà choáng luôn: Lượng canxi trong một miếng cá nuôi tự nhiên cao hơn 5 lần so với một miếng cá hồi cùng trọng lượng; i-ốt cao hơn 4 lần; sắt, omega-3, vitamin B12 và vitamin A cao hơn 1,5 lần Dù hàm lượng selen và kẽm ở cá hồi cao hơn, nhưng dường như không đủ bù đắp cho 6 chất bị "thua kèo" kia. Vì vậy, đừng có "chê" mấy loại cá biển bình dân như cá thu, cá trích và cá cơm nữa nhé!
Mẹo chọn cá tươi ngon như pro
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tỉ lệ thuận với độ tươi đó nha. Cá càng tươi thì càng giữ được dinh dưỡng, còn cá ươn thì "bye bye" dinh dưỡng rồi. Đặc biệt có những loại cá mà nếu ăn phải cá ươn, cá ôi còn có thể gây dị ứng, ngộ độc luôn đó! Vì vậy, học ngay mấy tips này để chọn cá chuẩn không cần chỉnh:
Xem mang cá
Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi và còn chất nhớt. Đừng ngại bẩn tay, cứ mạnh dạn vạch mang cá ra xem màu nhé! Thịt cá tươi sẽ rất ngọt và dai. Còn nếu mang màu hồng nhạt, trắng bệch hoặc chuyển sang màu đen thì thôi, bỏ qua đi!
Nhìn mắt cá
Cá tươi ngon thì mắt còn sáng, không đục, giác mạc còn đàn hồi và mắt lồi lên. Nếu mắt cá lờ đờ, đục, không linh hoạt, đặc biệt là khi mắt đã lõm xuống, có mùi hôi hay nhớt chảy ra thì cá đã "hết hồn" rồi đó!
Check vảy cá
Vảy chưa tróc, màu sáng và còn bám chắc vào mình cá = cá tươi ngon. Còn vảy tróc ra hay có màu đục thì đừng mua, vì nó đã ươn rồi!
Sờ bụng cá
Cá tươi ngon sẽ có phần bụng không bị lồi ra, màu sắc tươi sáng. Nếu bụng cá phình to, tím đen hay sẫm màu thì đó là cá ươn đó bạn ơi!
Ngửi mùi
Phải biết phân biệt mùi tanh và mùi hôi nha! Cá tươi ngon sẽ có mùi tanh đặc trưng; còn cá ươn lại có mùi hôi khó chịu lắm!
Nguồn: kenh14.vn