BubuCoco5239
New member
Cá chiên là loại cá "gây nghiện" với hội mê ẩm thực không chỉ vì ngoại hình "quái dị" mà còn vì hương vị đỉnh của chóp khó ai sánh kịp
Ai mà là tín đồ ăn uống thì không thể không biết đến hội "ngũ quý hà thủy" - 5 loại cá xịn sò nhất vùng sông Bắc bộ. Hồi xưa, chỉ có vua quan mới được "flex" món này thôi nhé! Gồm có: cá anh vũ, cá dầm xanh, cá lăng, cá chiên và cá bỗng.
Sống ở sông Đà - dòng sông "bá đạo" nhất Đông Dương với địa hình dốc cao, nước chảy xiết, đầy ghềnh thác, cá chiên là loài để lại ấn tượng cực mạnh cho ai từng nhìn thấy. Được phong là "boss vùng nước dữ", cá chiên khỏe như... voi, bơi giỏi, di chuyển nhanh và vượt thác như chơi
Để sống sót ở môi trường khắc nghiệt, cá chiên có miệng cứng như đá, đầu to bự, bộ răng sắc như dao cạo, toàn thân trơn tuồn bóng loáng. Theo lời đồn, loài cá "hung thần" này ăn thịt mọi thứ nhỏ hơn mình, từ côn trùng, tôm, tép đến cá con khác - thế nên cá chiên size khủng lắm, lên tới 50-60 kg luôn á! Vì tính "gắt" quá nên đôi khi chúng còn tấn công cả ngư dân nữa đó
Nhìn tưởng "quái vật" nhưng thịt cá chiên lại ngon xuất sắc không tưởng.
Cá chiên thích sống ở những vùng sông lớn, nước chảy mạnh và nhiều đá sỏi, đẻ trứng trước mùa lũ hàng năm. Chúng di cư và săn mồi theo đàn, có thói quen bơi ngược lên thượng nguồn để "quẩy" với dòng nước xiết.
Theo tài liệu, cá chiên xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới, như sông Hằng, Chao Phraya, sông Maeklong, Mê Kông, sông Salween và vùng Thái Lan.
Theo Tân Hoa Xã đưa tin, tháng 9 năm ngoái, hơn 20.000 cá chiên con đã được thả ở hạ lưu sông Lan Thương - Mekong.
Được biết, các nhà nghiên cứu từ Viện Thủy văn (do Bộ Thủy lợi và Viện Khoa học Trung Quốc quản lý) đã thành công trong việc lai tạo và nhân giống số lượng lớn loài cá này.
Việc thả cá này nhằm "buff" thêm nguồn lợi cá trên sông và thúc đẩy ngành thủy sản địa phương phát triển. Động thái này cũng giúp ích cho môi trường, bổ sung nguồn cá tại vùng hồ chứa sau khi nhà máy thủy điện gần đó hoàn thành.
Cá chiên nổi tiếng vì là nguyên liệu cho toàn món "thượng đế". Thịt cá siêu ngon, chắc nịch, vàng ươm như nghệ; bộ lòng to dày như dạ dày lợn, giòn sần sật. Thịt không có xương dăm, chế biến thành gỏi, chả, om chuối hay rán... món nào cũng "chef kiss" hết sảy
Cá càng to thì thịt càng chắc, giàu dinh dưỡng. Vì cá chiên ăn tạp nên hàm lượng dinh dưỡng trong thịt cá "xịn" không thua gì cá trắm đen hay cá hồi. Đây là thực phẩm top đầu ở vùng sông Đà, không chỉ bồi bổ cho người bình thường mà còn cực tốt cho trẻ nhỏ và người ốm.
Tuy nhiên, vì "xịn" như vậy nên cá chiên không hề rẻ chút nào. Tùy trọng lượng mà giá dao động từ 400.000-700.000 đồng/kg. Cá chiên đánh bắt tự nhiên còn đắt hơn nữa vì siêu hiếm và khó gặp. Những con "VIP" nặng trên 40kg sẽ có giá không dưới 1 triệu đồng/kg luôn á
May mắn lắm mới bắt được cá chiên như thế này. Giá có thể lên cả chục triệu đồng/con đó!
Dù đắt và nhiều người "rủ nhau" mua vậy, nhưng nhiều nhà hàng đặt mối cả năm cũng chỉ được vài chục con thôi. Việc tìm bắt cá chiên tự nhiên không phải chuyện đùa đâu. Ngư dân phải tới những vùng nước xiết, lặn xuống dò bắt cá gần các hang hốc, ghềnh đá cheo leo. Những con nặng hàng chục kg lại càng quẫy mạnh, không khác gì "thủy quái" vùng nước ngọt
Nguồn: soha.vn