Ai nghĩ được loại cá "quê mùa" này của Việt Nam lại phủ sóng hàng loạt siêu thị lớn ở Mỹ, Trung Quốc và cả tá quốc gia khác nữa chứ!
Ngoài thịt, rau củ thì cá cũng là nguồn dinh dưỡng must-have trong mâm cơm gia đình rồi. Nhiều loại cá không chỉ biến hóa thành đủ kiểu món ngon mà còn giàu dinh dưỡng đu đưa, được gắn cho cả tá biệt danh xịn sò.
Và đây chính là một case điển hình - cá ba sa nè! Ở Việt Nam mình, cá ba sa là cái tên cực kỳ friendly với mọi nhà. Thịt trắng mềm mại, không tanh như mấy loại cá nước ngọt khác, giá chỉ từ 45.000–50.000 đồng/kg ở chợ thôi. Nhưng đừng để vẻ ngoài "bình dân" đó lừa bạn nhé - đằng sau là cả một ngành hàng tỉ đô mà không phải ai cũng biết, làm loại cá này được gọi là "vàng trắng" đấy!
Việc cá tra được ví như "white gold – vàng trắng" của đồng bằng sông Cửu Long không phải tự dưng mà có đâu nha. Thứ "vàng trắng" này giờ có mặt ở hơn 140 quốc gia, trở thành niềm tự hào của ngành thủy sản Việt Nam nhờ khả năng cạnh tranh xịn xò, sản lượng ổn định và chất lượng ngày càng được thế giới công nhận.
Theo báo cáo của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cá ba sa là một trong những mặt hàng thủy sản chủ lực, từng đạt kỷ lục 2,4 tỉ USD xuất khẩu trong năm 2022, đóng góp khoảng 20–27% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của cả nước luôn. Riêng năm 2024–2025, xuất khẩu cá ba sa vẫn giữ vững phom ở mức khoảng 1,6–2 tỉ USD mỗi năm, bất chấp kinh tế toàn cầu "lên voi xuống chó" thế nào đi nữa.
Mỹ và Trung Quốc là hai thị trường "bự" nhất. Tại Mỹ, cá ba sa Việt Nam được gọi là "pangasius" hoặc "river cobbler", xuất hiện ở hầu hết chuỗi siêu thị lớn. Người Mỹ thích ơi là thích vì thịt trắng, ít béo, không xương dăm, lại dễ chế biến theo phong cách Tây như áp chảo, nướng hoặc làm súp kem.
Còn ở Trung Quốc, cá tra Việt Nam được xếp vào nhóm sản phẩm "giá trị – tiện dụng – thơm ngon". Các chuỗi nhà hàng lẩu và nướng đều xài phi lê cá đông lạnh của Việt Nam, coi đây là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho cá tuyết hoặc cá tuyên truyền thống, mà giá thì mềm hơn nhiều. Đỉnh của chóp!
Không chỉ mang giá trị kinh tế, cá ba sa còn được đánh giá cao về dinh dưỡng nữa nha. Theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam, hàm lượng protein trong thịt cá đạt 23–28%, cao hơn nhiều loại cá nước ngọt khác. Chất béo của cá chủ yếu là axit béo không bão hòa (omega-3, omega-6, omega-9) chiếm 50–70% tổng lipid, tốt cho tim mạch và hệ chuyển hóa. Đặc biệt, cá ba sa không chứa cholesterol, phù hợp với người lớn tuổi, người ăn kiêng hoặc trẻ em luôn á.
Tại Việt Nam mình, cá ba sa kho cà chua, chiên nước mắm hay nấu canh chua là những món quen thuộc, dễ làm và hợp khẩu vị đại đa số mọi người. Dưới đây là gợi ý 3 công thức dễ làm với cá ba sa mà mọi gia đình có thể áp dụng thực hiện ngay tại nhà mình nè.
**1. Cá ba sa kho cà chua**
**2. Cá ba sa chiên nước mắm**
**3. Cá ba sa nấu măng chua**
Nguồn: soha.vn