Món bún này ngon đến nỗi các bạn Hàn Quốc có thể "xơi" hết 1 bát chỉ trong vòng 2-3 phút thôi nha!
Ẩm thực Việt mình đa dạng và phong phú đến mức nào thì hẳn ai cũng biết rồi đúng không nào? Đây chính là lý do khiến bao nhiêu bạn quốc tế, dù đến từ đâu trên thế giới, cũng phải "say yes" với đồ ăn Việt Nam. Đặc biệt là những món đặc sản vùng miền nha - tuy không phải ai cũng biết, nhưng hương vị thì đỉnh của chóp luôn!
Và món bún hôm nay mình sẽ giới thiệu chính là một case study điển hình - một món bún, không phải bún chả hay bún riêu mà các bạn quốc tế hay biết đâu. Đó chính là bún thịt nướng đó nha!
3 vị khách từ Hàn Quốc, đang ghi hình cho chương trình phát sóng trên đài KBS, đã có dịp "check-in" bún thịt nướng trong chuyến du lịch Nha Trang. Không chỉ bất ngờ vì quá ngon, họ còn đồng thanh rằng: Ăn 1 bát thôi thì chưa đủ đâu, và họ có thể "gom" hết 1 bát chỉ trong khoảng 2-3 phút dù đã ăn sáng trước đó rồi nha! Real sự là phải ngon lắm mới làm được điều này
Theo nhiều tài liệu thì bún thịt nướng có nguồn gốc từ khu vực Nam Bộ, sau đó "lan tỏa" khắp miền Trung và Bắc luôn. Món ăn này là lựa chọn quen thuộc của người Việt mình trong bữa trưa, bữa xế chiều hay đôi khi là bữa tối nữa đó.
Một tô bún thịt nướng "chuẩn chỉnh" bao gồm: bún tươi trắng mịn, thịt heo ướp sả, mật ong, vừng rồi nướng vàng thơm trên bếp than hồng (nghe đã thèm chưa nè ). Đi kèm là rau sống, giá, dưa leo, đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua), đậu phộng rang, hành phi và không thể thiếu chén nước mắm chua ngọt. Khi ăn, mình chan nước mắm lên bún, trộn đều để cảm nhận sự hòa quyện giữa vị ngọt, mặn, chua, cay cùng hương thơm đặc trưng của thịt nướng nha!
Điểm nhấn của bún thịt nướng nằm ở phần thịt được "làm đẹp" công phu lắm đó. Thịt thường chọn phần nạc dăm hoặc ba chỉ thái mỏng, ướp cùng sả băm, tỏi, nước mắm, mật ong để tạo độ mềm và hương vị "dậy sóng" luôn. Thịt sau đó được nướng trực tiếp trên than hoa, tạo nên lớp cháy xém nhẹ, vàng óng, vừa thơm vừa ngậy. Một số nơi còn biến tấu thêm nem rán giòn hoặc chả giò ăn kèm, tăng độ "xịn xò" cho món ăn nữa đó!
Chính sự kết hợp giữa các nguyên liệu, thành phần, khiến chính các bạn nước ngoài phải liên tưởng bún thịt nướng đến bún chả luôn. "Món này giống như phiên bản khác của bún chả vậy. Nếu như bún chả chúng ta ăn chấm, thì bún thịt nướng lại trộn tất cả các nguyên liệu với nhau ngay từ đầu, bao gồm cả nước mắm", 1 trong 3 vị khách Hàn nhận xét.
Cả 2 loại bún được nhắc tới đều có thịt nướng, rau sống và nước mắm. Nếu bún chả đặc trưng bởi những miếng thịt hoặc viên chả ngập trong bát nước chấm nóng, ăn kèm bún và rau riêng, thì bún thịt nướng lại mang phong cách "bún trộn" nha. Tất cả nguyên liệu được bày chung trong một tô, chan nước mắm chua ngọt và trộn đều trước khi "xơi". Vị bún chả thiên về sự đậm đà, cầu kỳ của nước chấm Hà Nội, còn bún thịt nướng lại hấp dẫn bởi hương thơm nồng của sả, mật ong, vừng, cùng sự tiện lợi, nhanh gọn hơn nhiều
Như đã nói ở trên, dù có xuất xứ từ Nam Bộ, bún thịt nướng khi đi dọc chiều dài đất nước lại mang những biến tấu thú vị, phản ánh khẩu vị và thói quen ẩm thực từng vùng nha. Ở miền Nam, món ăn giữ trọn vẹn tinh thần "ngon – no – đủ" với tô bún đầy đặn, thịt ướp sả đậm đà, chan nước mắm chua ngọt và thường kèm thêm nem rán giòn rụm luôn.
Sang đến miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, Huế, bún thịt nướng lại có điểm nhấn riêng ở phần sốt đặc sánh, được chế biến từ gan heo, mè, tương đậu nành, tạo nên hương vị bùi béo và đậm chất miền Trung cực kỳ. Trong khi đó, ở Hội An, bún thịt nướng thường được phục vụ cùng rau sống hái ngay tại vườn Trà Quế (fresh lắm nha ), kết hợp với nước chấm pha cay nồng hơn, làm nổi bật khẩu vị mạnh mẽ của xứ Quảng.
Ở các địa phương miền Bắc, bún thịt nướng ít phổ biến hơn so với miền Trung, miền Nam. Món ăn sẽ được "giản lược" bớt gia vị, thiên về vị thanh nhẹ, để phù hợp với thói quen ăn uống của người Hà Nội vốn quen với bún chả rồi mà. Chính sự đa dạng này khiến bún thịt nướng không chỉ là món ăn đường phố hấp dẫn mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo và linh hoạt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, khi một món gốc có thể biến tấu tinh tế để "chiều lòng" thực khách ở nhiều vùng miền khác nhau
Nguồn: kenh14.vn