Nhìn thoáng qua cứ tưởng là hến, nhưng không phải đâu nha! Món này được nấu với chắt chắt - một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước lợ, có ngoại hình y chang hến luôn á
Nếu nhắc đến Quảng Trị là nhắc đến vùng đất hiếu học, thì làng Mai Xá bên dòng sông Hiếu hiền hòa chính là nơi ra đời món bún chắt chắt siêu nổi tiếng nè!
Chắt chắt là gì mà đặc biệt vậy?
Món này còn có tên gọi khác là bún hến Mai Xá, nhưng plot twist là... nguyên liệu chính không phải hến đâu, mà là con chắt chắt! Loài vật này trông na ná hến nhưng nhỏ hơn và đen sậm hơn, được bà con cào lên từ đáy sông Hiếu và sông Thạch Hãn.
Quy trình làm cũng cầu kỳ lắm luôn: sau khi cào về, chắt chắt được ngâm nước gạo để nhả hết cát và nhớt, rồi cho vào rổ chà sạch lớp bùn bám ngoài. Xong luộc qua rồi mới đãi lấy thịt.
Phần thịt chắt chắt sau khi bỏ vỏ sẽ được ướp gia vị rồi xào với hành mỡ phi thơm phức cho săn lại. Còn nước luộc thì lọc sạch, đun sôi lại, nêm nếm và cho thêm vài lát gừng - thành nước dùng bún siêu ngon luôn!
Ăn bún chắt chắt như thế nào cho chuẩn?
Không giống các loại bún thông thường đâu nha! Món này được trình bày như một bữa tiệc nhỏ mini vậy, gồm có:
• Tô nước dùng nóng hổi tỏa khói
• Tô bún tươi trắng ngần
• Dĩa thịt chắt chắt xào cùng đậu phộng rang
• Rau sống, bánh đa giòn rụm
• Và điểm nhấn: chén muối chấm đặc biệt bắt mắt
Muối ớt gừng cay nồng chính là chìa khóa vàng khi thưởng thức món này nè! Làm từ muối hạt, ớt trái, mì chính và gừng tươi giã đều, rồi thêm cả tiêu xanh nguyên hạt vào nữa. Nghe đã muốn "hít" rồi đúng không? ️
Khi ăn, bạn múc thịt chắt chắt vào tô bún, thêm rau thơm, muối ớt gừng và bánh đa, trộn đều lên rồi chan nước dùng vào.
Từ từ thưởng thức từng đũa bún, bạn sẽ feel được vị ngọt thơm của chắt chắt hòa quyện với sự thanh mát của rau thơm và chút cay nồng của gừng ớt. Món ăn mang đậm vibe quê hương Mai Xá - bình dị nhưng bổ dưỡng và hấp dẫn vô cùng!
Thành tích đáng tự hào
Món bún dân dã này đã vinh dự được công nhận nằm trong danh sách "Top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam giai đoạn 2011 – 2016" do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) trao tặng đấy nha!
Là niềm tự hào của ẩm thực miền quê Quảng Trị, bún chắt chắt không chỉ làm mê đắm người dân địa phương mà còn khiến biết bao du khách phương xa phải tìm đến để thưởng thức. Ai đến Quảng Trị mà không ăn thử thì phí cả chuyến đi luôn!
Nguồn: kenh14.vn