Hòa trộn giữa nghệ thuật Kaiseki tỉ mỉ của Nhật Bản với ẩm thực Nikkei phóng khoáng đậm chất Nam Mỹ - nghe có vẻ "lạ lạ" nhưng thực ra lại ăn ý bất ngờ đấy! Hai đầu bếp tài năng, hai thành phố khác biệt, chín món ăn đẳng cấp và một trải nghiệm vị giác không thể nào quên giữa lòng JW Marriott Hotel Seoul
Check-in trà chiều sang xịn mịn trước khi vào bữa chính
Ba tiếng trước bữa tối, story đã mở màn ở Tea Bar của Tamayura với ba loại trá Nhật cao cấp được pha theo đúng quy trình chuẩn chỉ. Mỗi loại trà đi kèm một chiếc đồng hồ cát riêng - và nhiệm vụ duy nhất của bạn là ngồi yên, thả lỏng và ngắm từng hạt cát rơi. Aesthetic đỉnh cao luôn!
Kết thúc buổi trà bằng ngụm matcha cuối cùng cùng chiếc bánh cuộn mini khắc tên "Tamayura" - đúng kiểu flex nhẹ nhàng mà cực chất!
Món khai vị đã "chơi lớn" ngay từ đầu
Bước vào không gian nhà hàng chính, bát sứ men nâu sẫm xuất hiện mở màn cho bữa tối Savor by JW. Món đầu tiên là gì? Ceviche - niềm tự hào của ẩm thực Peru luôn!
Spotlight chính là thứ nước sốt trắng ngà điểm xuyết dầu thảo mộc xanh mướt - chính là "leche de tigre" hay còn gọi là sữa hổ, linh hồn của các món Nam Mỹ. Cá bên trong là hirame (cá bơn Nhật Bản) được chiên theo kiểu karaage giòn rụm.
Plot twist: một món Peru nấu bằng cá Nhật, mang signature của bếp Nhật, được serve tại Hàn Quốc. Nghe xong mà muốn đặt vé bay luôn á!
Múc thìa lên là vị giác "tỉnh ngộ" ngay! Sữa hổ chua gắt của chanh lime nhưng lại thanh mát, hậu vị cay tê lướt nhẹ qua đầu lưỡi. Miếng cá chiên phần trên giòn tan, phần dưới ngấm đẫm sốt béo ngậy tạo độ contrast cực đã. Thỉnh thoảng những viên bắp rang Peru lại xuất hiện mang đến âm thanh "crunchy" vui tai và vị bùi béo đúng điệu.
Sự đậm đà tươi rói của Nam Mỹ kết hợp với sự điềm đạm của kỹ thuật Nhật Bản đã spoil trọn concept của cả bữa tối ngay từ món đầu tiên rồi đó!
Hai chef - hai phong cách - một sự kết hợp "thần thánh"
Đây là màn collab thực sự giữa Chef Ivan Casusol từ nhà hàng Nikura thuộc JW Marriott Hotel & Suites Saigon và Chef Kyungjin Lee của Tamayura thuộc JW Marriott Hotel Seoul.
Chef Ivan mang đến dòng ẩm thực Nikkei - sinh ra từ những người Nhật di cư đến Peru, kết hợp kỹ thuật dùng dao chuẩn mực của Nhật với bảng vị mộc mạc của Nam Mỹ. Chanh lime, ới aji, rau mùi, hành tím tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt tươi rói, cực kỳ "ăn đứt" và hợp gu với khẩu vị người Việt mình. Chỉ cần thử một miếng là thấy quen như... gặp lại người yêu cũ ấy!
Với những ai từng "sống ảo" tại Nikura ở JW Marriott Sài Gòn thì tên Ivan không xa lạ gì. Nhưng phiên bản mang sang Hàn Quốc lần này lại là level up hoàn toàn khác. Món Tiradito Concha với vị ngọt thanh của thịt sò điệp quyện cùng ba vệt sốt chua dịu béo ngậy tạo nên tổng thể mượt mà, trôi êm ái xuống vòm họng. Món ăn đỉnh đến mức phải gửi lời khen ngợi đến vị bếp trưởng ngay tại bàn thôi!
Còn Chef Lee mang đến nghệ thuật Kaiseki của sự tiết chế, nơi mỗi nguyên liệu được tôn trọng tuyệt đối theo mùa. Cái ngon nằm ở việc đầu bếp biết lúc nào nên dừng lại, không thêm thắt gì thừa thãi cả.
Nhìn vào trình tự chín món, mọi thứ hiện lên có lớp lang và vô cùng hài hòa. Từng món ăn như một câu chuyện được kể bằng hương vị, khiến thực khách không chỉ ăn mà còn được "sống" trong từng khoảnh khắc ẩm thực đó.
Nguồn: kenh14.vn