DauKiki1137
New member
Nghe mà thấy ớn luôn á! Bình thường muốn ninh nhừ một nồi xương thì phải mất 6-7 tiếng đồng hồ, nhưng giờ chỉ cần cho một thìa "gia vị Tàu" hay còn gọi là bột nhừ vào đun khoảng 10 phút, xương đã mềm nhũn luôn rồi.
Ăn phải chất này có thể gây ung thư vì những hóa chất độc hại trong bột nhừ đó các bạn ơi. Đáng sợ hơn, hóa chất này còn có thể khiến xác chết phân hủy trong thời gian cực ngắn nữa
## Một kg bột nhừ ninh được vài trăm nồi xương luôn đó trời
Sau khi team tác giả thâm nhập vào "thủ phủ gia vị Tàu" ở vùng biên và bỏ công sức tìm hiểu, họ đã khám phá ra rất nhiều loại chất độc hại trong cái gọi là "gia vị Tàu" được bán ngoài chợ. Đặc biệt, trong số đó có bột nhừ - thứ có thể làm phân hủy xác chết nhanh mà lại được dùng để... nấu thức ăn luôn á
Tại chợ Phùng Khoang (Hà Nội), khi hỏi mua chất ninh xương, bà chủ tên P. liền móc trong túi đen treo khuất sau gian hàng. Bà đưa cho xem túi màu trắng và nói đây là bột nhừ, mỗi kg giá 40.000 đồng, mua lẻ thì 4.000 đồng/lạng. Bà P. mở túi ra thì thấy loại chất màu trắng, giống như hạt mì chính bị nghiền nát.
Bà P. quảng cáo dạo: "Mỗi nồi bún, phở chỉ cần một lượng nhỏ, chưa đến một thìa thì có thể ninh nhừ móng giò, đuôi bò, gân bò, thậm chí xương ống trong 10 phút thôi, trong khi ninh kiểu thường phải mất 7-8 tiếng. Sau đó bỏ thêm vài viên 'bún mắm' là có nồi nước dùng thơm phức và ngọt lừ rồi. Đun 7-8 tiếng thì tốn bao nhiêu gas, điện, than cho đủ, giá cả cứ tăng vùn vụt. Trong khi đó, một gói 'bột nhừ' giá 40.000 đồng dùng được cả năm nè".
Để test thử, tác giả đã mua vài lạng xương về ninh. Cho một lượng nhỏ bột nhừ và thêm vài viên "bún mắm". Đúng 10 phút mở vung kiểm tra, mùi vị nước dùng thơm nức mũi, xương mềm nhũn hẳn
Khảo sát tại các chợ đầu mối như chợ Thành Công A (Đống Đa), chợ Ngọc Hà (Ba Đình), chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm), chợ Đồng Tâm (Hai Bà Trưng)... đều nhận được câu trả lời tương tự.
Tại chợ Thành Công A, bột nhừ còn đa dạng hơn ý. Khi ngỏ ý muốn mua số lượng lớn, bà chủ M.K. nói ngay: "Bột nhừ bây giờ bị cấm bán nên không dám bày ra sạp. Anh mua thì để em về nhà lấy. Anh muốn mua loại túi hay loại thùng?". Bà chủ M.K. chạy về nhà, lát sau bưng ra một thùng khá lớn. Trong hộp có cả loại túi và loại hộp, loại túi giá 40.000/kg, còn hộp thì 30.000 đồng/kg.
Cầm hộp màu trắng trên tay, để ý thấy trên bìa có nhãn hiệu Kinh và ghi dòng chữ màu xanh: Bicarbonate of soda, trọng lượng 100gr. Bà chủ bảo đây là nhãn hiệu của Úc, được nhập khẩu và đóng gói tại Malaysia. Nhưng quan sát kỹ thì thấy nắp vỏ hộp không có niêm phong cũng như tem công ty sản xuất gì cả. Nhìn cái là biết fake ngay á
## Không phân biệt được "bột nhừ" và... "chất rửa bồn cầu"
Bột nhừ bán ngoài chợ thực chất là sản phẩm từ Trung Quốc, không nhãn mác gì cả. Vì lợi nhuận, lái buôn và người bán đã bất chấp luật pháp, tính mạng người tiêu dùng để kiếm lời.
Bột nhừ có công thức hóa học là NaHCO3, các tên gọi khác là baking soda; sodium hydrogen carbonate; sodium acid carbonate; sodium bicarbonate... Đây là hóa chất rất thông dụng được dùng trong công nghiệp (làm chất tẩy rửa, làm mềm nước nhiễm a-xít) và y tế (thuốc trung hòa a-xít ở người đau dạ dày). Ngoài ra còn được dùng trong thực phẩm (làm mềm xương, thịt).
Theo quy định của Bộ Y tế, nó được dùng 1-2 thìa (45 gram/kg) trong 1kg thực phẩm để chế biến. Chất dùng chế biến thực phẩm phải có màu trắng, không mùi, không vị và có độ tinh khiết chuẩn. Bột nhừ dùng làm thực phẩm có thể mua ở hiệu thuốc, có tem mác đúng quy định của những hãng uy tín.
Tuy nhiên, khách hàng chủ yếu mua phải loại bột nhừ rởm, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, có chứa chất độc hại. Do không có bao bì nhãn mác nên người mua rất khó phân biệt đâu là chất nấu ăn, đâu là chất... rửa bồn cầu luôn á
Để tinh chế được backing soda rất tốn kém, nếu nhập ngoại thì giá hàng triệu đồng mỗi kg. Trong khi đó, hóa chất dùng trong công nghiệp rẻ hơn nhiều so với chất dùng cho thực phẩm.
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Chất NaHCO3 khi đun nhiệt độ cao sẽ khiến quá trình thủy phân protein trong thịt, xương thành a-xít amin nhanh hơn. Chính vì thế, khi cho chất này vào hầm xương thịt sẽ rất nhanh mềm. Tuy nhiên, chất dùng nấu thực phẩm phải là loại tinh khiết.
Trên thực tế, bột nhừ bán ngoài chợ chủ yếu là chất dùng trong công nghiệp có chứa nhiều chì, asen, thủy ngân, có thể gây hủy hoại tế bào xương, khiến trẻ em bị còi xương, rỗng xương Ngoài ra, chất này gây ức chế hấp thụ phốt pho ở đường ruột, làm mất can-xi, giảm quá trình ô-xy hóa, ảnh hưởng cực lớn đến cơ tim. Chất thủy ngân rất độc, ảnh hưởng đến hệ thần kinh; chất asen khiến cơ thể mệt mỏi, buồn nôn, hồng cầu, bạch cầu giảm, rụng tóc, sút cân, mạch máu bị tổn thương và có thể dẫn đến ung thư.
Các nhà khoa học chia sẻ cách nhận biết chất NaHCO3 tinh khiết dùng chế biến thực phẩm là có màu rất trắng, không mùi và không vị. NaHCO3 dùng trong công nghiệp có mùi vôi vì chất này chưa đủ lượng khí hydro trong quá trình điều chế.
## Nguyễn Mạnh Tường đã dùng "bột nhừ" làm phân hủy xác nạn nhân?
Được biết, tại các hiệu thuốc cũng bán chất bột nhừ này. Team tác giả đã tìm hiểu hiệu thuốc K.L. trên đường Phùng Khoang, quận Hà Đông, Hà Nội. Sau khi đưa mắt dò xét khách một lượt, bà chủ mới nói: "Bột nhừ bây giờ bị cấm bán. Nếu anh mua, chúng tôi vẫn lấy cho anh được".
Khi được hỏi, liệu bột nhừ bán ở hiệu thuốc có khác so với bán ở ngoài chợ không? Chủ hiệu thuốc quả quyết rằng, hầu hết các mặt hàng bán ở hiệu thuốc cũng là NaHCO3 không tinh khiết.
Trong cuộc đối thoại được ghi lại, người bán hàng này cho rằng bột nhừ có chất làm phân hủy xác chết. Trong vụ án mạng ở thẩm mỹ viện Cát Tường, một số người làm ngành y đang ngờ rằng, việc không tìm thấy xác nạn nhân T.H. có thể do bác sỹ Nguyễn Mạnh Tường đã dùng chất này để phân huỷ nhằm phi tang nhanh xác nạn nhân
Nguồn: soha.vn