Củ dong đang comeback mạnh mẽ, đặc biệt là bột dong, khi ngày càng nhiều người trên thế giới mắc chứng không dung nạp gluten - một vấn đề sức khỏe đang gây nhiều lo lắng!
Củ dong (miền Bắc gọi vậy) hay củ bình tinh, mì tinh (miền Nam gọi thế) là loại củ quen thuộc ở Việt Nam mà hóa ra lại "xịn sò" vô cùng nha các bạn ơi!
Hồi xưa khi kinh tế khó khăn, củ này được luộc ăn như khoai thường ngày. Đến giờ thì như bị "bỏ quên", chỉ thấy xuất hiện trong các cơ sở chế biến bún, mỳ, sợi. Nhưng plot twist là chúng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe đấy!
Nếu biết được những info sau đây về củ dong với đầy ắp giá trị dinh dưỡng, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua loại củ "humble" này đâu.
Củ dong chứa siêu nhiều tinh bột và bột củ dong được đánh giá là healthy hơn hẳn các loại bột ngô, bột khoai mì thường dùng để làm bánh ngọt, bánh mì, bún.
Điểm cộng lớn nhất: không chứa gluten! Đây là tin vui lớn khi tỉ lệ mắc bệnh celiac (chứng không dung nạp gluten) đang tăng chóng mặt ở nhiều nước trên thế giới.
Củ dong còn giàu vitamin B9, các khoáng chất như canxi, kali, magie, natri, photpho. Thêm vào đó còn có một chút sắt, kẽm, vitamin B1 & B6, chất xơ và protein. Người ta cũng tìm thấy chất béo bão hòa và không bão hòa nhưng với hàm lượng rất ít thôi.
Giờ thì cùng deep dive vào những lợi ích xịn xò của củ dong nào!
1. Quá tốt cho hệ tiêu hóa
Củ dong giàu chất xơ nên có thể giải quyết vấn đề táo bón và tiêu chảy, kiểm soát đường huyết để ngăn ngừa tiểu đường. Còn có khả năng "dọn sạch" cholesterol dư thừa nữa nhé!
Bệnh celiac giờ như thành căn bệnh toàn cầu mới rồi, số người mắc cứ tăng hoài. Vì vậy mọi người đang tìm kiếm loại bột thay thế cho lúa mì và tinh bột truyền thống mà không chứa gluten.
Trên thế giới, bột củ dong đang được đánh giá rất cao trong những năm gần đây vì không gây khó chịu ở dạ dày cho những người mắc hội chứng không dung nạp gluten. Đúng là "cứu tinh" luôn!
2. Buff sức khỏe tim mạch cực mạnh
Kali trong củ dong được xem như thuốc giãn mạch tự nhiên, giúp giải tỏa sự tắc nghẽn trong mạch máu, từ đó giảm huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Kali còn được gọi là chất tăng cường nhận thức, thúc đẩy máu giàu oxy lên não luôn. Ăn vào thông minh hơn nha!
3. Giảm cân cực chuẩn
Củ dong có lượng calo thấp hơn so với các loại tinh bột khác như khoai lang, khoai tây hay sắn. Vì lý do này, những bạn muốn giảm cân theo phương pháp hạn chế tinh bột có thể dùng củ dong thay thế mà không bị đói "cồn cào" nhé!
Khi ăn củ dong, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ chất xơ, khoáng chất và vitamin cần thiết mà không lo dư năng lượng dẫn đến thừa cân. Win-win!
4. An toàn tuyệt đối cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Bột củ dong được xem là lành mạnh và an toàn trong khẩu phần ăn của trẻ em, ít có khả năng gây dị ứng.
Hơn nữa, củ dong còn chứa các hợp chất kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể chống lại các bệnh và rối loạn khác nhau. Vì vậy, đây là loại bột an toàn và bổ dưỡng mà các mẹ bỉm sữa nên "note" lại ngay!
5. Must-have cho các mẹ bầu
Folate được tìm thấy trong củ dong với hàm lượng siêu cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng folate rất quan trọng trong việc ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh của thai nhi và là yếu tố then chốt trong quá trình tổng hợp DNA, thúc đẩy quá trình phân chia tế bào.
Vì vậy, các mẹ bầu đừng bỏ qua loại thực phẩm giàu folate này nhé!
Nguồn: soha.vn