Teenc814fed5
New member
Nếu đang trong hành trình "chăm sóc gan thương, tăng sức đề kháng, hay tránh xa ung thư" thì chắc hẳn bạn đã nghiện mấy loại rau họ cải rồi đúng không nào? Nhưng khi đứng trước siêu thị, phải chọn giữa bông cải xanh (broccoli) và súp lơ trắng (cauliflower), bạn có bao giờ thắc mắc "loại nào xịn hơn nhỉ?" hay "ai mới là boss của chất xơ?" không?
Chuyên gia tham vấn:
• ThS. BS Stephanie Crabtree (chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Sarasota, Florida, Mỹ)
• ThS. BS Lena Bakovic (chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Live It Up, Mỹ)
Hôm nay, các chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp mình "mổ xẻ" hai anh em họ hàng này xem có gì khác biệt, và khi nào thì nên "ngả" về phe nào nhé!
So kè dinh dưỡng: Bông cải xanh vs Súp lơ trắng
Nhìn thì giống nhau như sinh đôi, mà về dinh dưỡng thì hai bạn này cũng có nhiều điểm chung lắm đó!
Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g bông cải xanh (khoảng 1 cốc) có:
• 39 calo
• 3g protein
• 0g chất béo
• 6g carbohydrate
• 2g chất xơ
Giá trị dinh dưỡng của súp lơ trắng
Cũng theo USDA, 100g (khoảng 1 cốc) súp lơ trắng chứa:
• 28 calo
• 2g protein
• 0g chất béo
• 5g carbohydrate
• 2g chất xơ
Bông cải xanh có gì hay?
"Bông cải xanh thực sự là một 'kho dinh dưỡng' luôn nha!", chuyên gia Stephanie Crabtree nhận xét. "Loại rau này siêu giàu vitamin C, vitamin K, chất xơ và các chất chống oxy hóa".
Nghe xong là muốn ăn liền rồi đúng không? Chỉ một cốc bông cải xanh đã cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin C và vitamin K khuyến nghị mỗi ngày luôn á! Giúp boost hệ miễn dịch và xương chắc khỏe xịn xò. Còn chất xơ trong đó thì "giúp no lâu, đỡ ăn vặt linh tinh suốt ngày lẫn đêm. Cực kỳ chill cho việc giữ dáng", chuyên gia Lena Bakovic chia sẻ.
Đặc biệt, bông cải xanh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa với lợi ích "đỉnh của chóp". "Một trong số đó là sulforaphane, hợp chất siêu xịn trong việc hỗ trợ detox, bảo vệ não bộ và giảm viêm trong cơ thể", Crabtree nói.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Antioxidants cho thấy, sulforaphane có thể ức chế khối u phát triển, kích hoạt quá trình "tiễn" tế bào ung thư đi xa , đồng thời cải thiện khả năng hấp thụ glucose, giảm mỡ tích trữ và bảo vệ hệ thần kinh nữa. Nhưng nhớ đừng nấu quá kỹ nha, vì nhiệt độ cao có thể "kill" mất các chất tốt này đó!
Nhược điểm của bông cải xanh
"Nhược điểm chính là có thể gây đầy hơi, chướng bụng, đặc biệt với những bạn chưa quen ăn nhiều chất xơ hoặc rau họ cải", Crabtree cho biết. Nhưng bắt đầu từ từ với khẩu phần nhỏ rồi tăng dần thì sẽ ổn thôi!
Thêm nữa, "bông cải xanh có thể 'conflict' với thuốc chống đông máu do chứa nhiều vitamin K", Bakovic lưu ý. "Không có nghĩa là phải cắt hẳn nha, mà là nên ăn đều đặn và luân phiên với các thực phẩm khác cũng giàu vitamin K".
Nếu đang dùng thuốc chống đông, nhớ hỏi bác sĩ xem nên điều chỉnh thế nào cho hợp lý nha! Và như mọi khi, cứ tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi "đổi gió" thói quen ăn uống. 
Súp lơ trắng có gì xịn?
"Khá giống bông cải xanh, súp lơ trắng cũng siêu giàu dưỡng chất, nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa", Bakovic cho biết. Súp lơ trắng cung cấp chất xơ ngang ngửa, chỉ kém chút về vitamin C thôi.
Điểm đặc biệt là súp lơ trắng giàu folate cực kỳ, cung cấp khoảng 25% nhu cầu folate hằng ngày - loại vitamin siêu quan trọng cho việc tạo hồng cầu, tổng hợp DNA và giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh ở chị em mang bầu.
"Súp lơ trắng siêu giàu các chất chống oxy hóa như glucosinolate và isothiocyanate, đã được nghiên cứu về khả năng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư", Crabtree cho biết. Một nghiên cứu năm 2023 trên Tạp chí Medical Oncology cho thấy, glucosinolate có thể ngăn chặn tế bào ung thư phát triển và lan rộng, đồng thời kích thích cơ thể tạo ra tế bào miễn dịch để đánh bay chúng. Còn isothiocyanate thì có tác dụng chống khối u và bảo vệ hệ thần kinh, theo nghiên cứu đăng trên Nutrients.
Nhờ vị nhẹ và "flex" cực mạnh, súp lơ trắng có thể chế biến theo muôn vàn kiểu. "Mình thường dùng súp lơ thay cơm hoặc trộn vào thịt xay để tăng dinh dưỡng và chất xơ mà nhiều người còn không biết luôn á", Crabtree chia sẻ. Nghe mà muốn thử ngay!
Nhược điểm của súp lơ trắng
"Giống các loại rau họ cải khác, súp lơ trắng có thể gây đầy hơi, chướng bụng ở một số người, đặc biệt nếu chưa quen ăn nhiều chất xơ", Crabtree cho biết thêm.
Bà cũng lưu ý rằng, súp lơ trắng chứa goitrogen - hợp chất có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp. Tuy nhiên, bạn phải ăn "siêu nhiều" súp lơ sống mới đủ lượng goitrogen gây hại thôi, nên chill!
Bông cải xanh hay súp lơ trắng: Ai là "chân ái" cho giảm cân? 
"Cả hai đều 'cân' hết cho chế độ ăn giảm cân. Chúng ít calo, giàu chất xơ và giúp bữa ăn "đầy đặn" hơn, khiến bạn no lâu với lượng calo thấp", Crabtree cho biết. Vậy nên cả hai đều là lựa chọn "đỉnh của chóp" nếu bạn đang muốn "eo thon dáng nuột" nha!
Bông cải xanh hay súp lơ trắng: Ai tốt cho sức khỏe hơn?
"Cả hai đều là thực phẩm giàu dưỡng chất và rất đáng để cho vào thực đơn hằng ngày", Bakovic nhận định. Tuy nhiên, mỗi bạn lại có những "skill" riêng biệt.
"Bông cải xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật hơn, đặc biệt là các chất chống oxy hóa như sulforaphane", Crabtree cho biết. "Trong khi đó, súp lơ trắng có carbohydrate thấp hơn một tí và cung cấp nhiều vitamin nhóm B, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và tạo năng lượng".
Nguồn: kenh14.vn
Chuyên gia tham vấn:
• ThS. BS Stephanie Crabtree (chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Sarasota, Florida, Mỹ)
• ThS. BS Lena Bakovic (chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Live It Up, Mỹ)
Hôm nay, các chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp mình "mổ xẻ" hai anh em họ hàng này xem có gì khác biệt, và khi nào thì nên "ngả" về phe nào nhé!
So kè dinh dưỡng: Bông cải xanh vs Súp lơ trắng
Nhìn thì giống nhau như sinh đôi, mà về dinh dưỡng thì hai bạn này cũng có nhiều điểm chung lắm đó!
Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g bông cải xanh (khoảng 1 cốc) có:
• 39 calo
• 3g protein
• 0g chất béo
• 6g carbohydrate
• 2g chất xơ
Giá trị dinh dưỡng của súp lơ trắng
Cũng theo USDA, 100g (khoảng 1 cốc) súp lơ trắng chứa:
• 28 calo
• 2g protein
• 0g chất béo
• 5g carbohydrate
• 2g chất xơ
Bông cải xanh có gì hay?
"Bông cải xanh thực sự là một 'kho dinh dưỡng' luôn nha!", chuyên gia Stephanie Crabtree nhận xét. "Loại rau này siêu giàu vitamin C, vitamin K, chất xơ và các chất chống oxy hóa".
Nghe xong là muốn ăn liền rồi đúng không? Chỉ một cốc bông cải xanh đã cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin C và vitamin K khuyến nghị mỗi ngày luôn á! Giúp boost hệ miễn dịch và xương chắc khỏe xịn xò. Còn chất xơ trong đó thì "giúp no lâu, đỡ ăn vặt linh tinh suốt ngày lẫn đêm. Cực kỳ chill cho việc giữ dáng", chuyên gia Lena Bakovic chia sẻ.
Đặc biệt, bông cải xanh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa với lợi ích "đỉnh của chóp". "Một trong số đó là sulforaphane, hợp chất siêu xịn trong việc hỗ trợ detox, bảo vệ não bộ và giảm viêm trong cơ thể", Crabtree nói.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Antioxidants cho thấy, sulforaphane có thể ức chế khối u phát triển, kích hoạt quá trình "tiễn" tế bào ung thư đi xa , đồng thời cải thiện khả năng hấp thụ glucose, giảm mỡ tích trữ và bảo vệ hệ thần kinh nữa. Nhưng nhớ đừng nấu quá kỹ nha, vì nhiệt độ cao có thể "kill" mất các chất tốt này đó!
Nhược điểm của bông cải xanh
"Nhược điểm chính là có thể gây đầy hơi, chướng bụng, đặc biệt với những bạn chưa quen ăn nhiều chất xơ hoặc rau họ cải", Crabtree cho biết. Nhưng bắt đầu từ từ với khẩu phần nhỏ rồi tăng dần thì sẽ ổn thôi!
Thêm nữa, "bông cải xanh có thể 'conflict' với thuốc chống đông máu do chứa nhiều vitamin K", Bakovic lưu ý. "Không có nghĩa là phải cắt hẳn nha, mà là nên ăn đều đặn và luân phiên với các thực phẩm khác cũng giàu vitamin K".
Nếu đang dùng thuốc chống đông, nhớ hỏi bác sĩ xem nên điều chỉnh thế nào cho hợp lý nha! Và như mọi khi, cứ tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi "đổi gió" thói quen ăn uống.
Súp lơ trắng có gì xịn?
"Khá giống bông cải xanh, súp lơ trắng cũng siêu giàu dưỡng chất, nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa", Bakovic cho biết. Súp lơ trắng cung cấp chất xơ ngang ngửa, chỉ kém chút về vitamin C thôi.
Điểm đặc biệt là súp lơ trắng giàu folate cực kỳ, cung cấp khoảng 25% nhu cầu folate hằng ngày - loại vitamin siêu quan trọng cho việc tạo hồng cầu, tổng hợp DNA và giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh ở chị em mang bầu.
"Súp lơ trắng siêu giàu các chất chống oxy hóa như glucosinolate và isothiocyanate, đã được nghiên cứu về khả năng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư", Crabtree cho biết. Một nghiên cứu năm 2023 trên Tạp chí Medical Oncology cho thấy, glucosinolate có thể ngăn chặn tế bào ung thư phát triển và lan rộng, đồng thời kích thích cơ thể tạo ra tế bào miễn dịch để đánh bay chúng. Còn isothiocyanate thì có tác dụng chống khối u và bảo vệ hệ thần kinh, theo nghiên cứu đăng trên Nutrients.
Nhờ vị nhẹ và "flex" cực mạnh, súp lơ trắng có thể chế biến theo muôn vàn kiểu. "Mình thường dùng súp lơ thay cơm hoặc trộn vào thịt xay để tăng dinh dưỡng và chất xơ mà nhiều người còn không biết luôn á", Crabtree chia sẻ. Nghe mà muốn thử ngay!
Nhược điểm của súp lơ trắng
"Giống các loại rau họ cải khác, súp lơ trắng có thể gây đầy hơi, chướng bụng ở một số người, đặc biệt nếu chưa quen ăn nhiều chất xơ", Crabtree cho biết thêm.
Bà cũng lưu ý rằng, súp lơ trắng chứa goitrogen - hợp chất có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp. Tuy nhiên, bạn phải ăn "siêu nhiều" súp lơ sống mới đủ lượng goitrogen gây hại thôi, nên chill!
Bông cải xanh hay súp lơ trắng: Ai là "chân ái" cho giảm cân?
"Cả hai đều 'cân' hết cho chế độ ăn giảm cân. Chúng ít calo, giàu chất xơ và giúp bữa ăn "đầy đặn" hơn, khiến bạn no lâu với lượng calo thấp", Crabtree cho biết. Vậy nên cả hai đều là lựa chọn "đỉnh của chóp" nếu bạn đang muốn "eo thon dáng nuột" nha!
Bông cải xanh hay súp lơ trắng: Ai tốt cho sức khỏe hơn?
"Cả hai đều là thực phẩm giàu dưỡng chất và rất đáng để cho vào thực đơn hằng ngày", Bakovic nhận định. Tuy nhiên, mỗi bạn lại có những "skill" riêng biệt.
"Bông cải xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật hơn, đặc biệt là các chất chống oxy hóa như sulforaphane", Crabtree cho biết. "Trong khi đó, súp lơ trắng có carbohydrate thấp hơn một tí và cung cấp nhiều vitamin nhóm B, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và tạo năng lượng".
Nguồn: kenh14.vn