MiBobo8905
New member
Ai bảo bông cải xanh chỉ là món rau nhạt nhẽo? Thật ra nó là "chân ái" của sức khỏe đấy! Các dưỡng chất trong bông cải xanh đã được khoa học chứng minh là có thể tiêu diệt luôn các tế bào gốc ung thư, không cho bệnh tật cơ hội hình thành. Nghe xịn sò chưa!
Bông cải xanh vốn đã nổi tiếng là loại rau dễ mua, dễ chế biến, giúp hệ tiêu hóa làm việc mượt mà và chặn đứng nguy cơ lão hóa sớm. Trong nó còn chứa nhiều vitamin, chất xơ cùng những hợp chất thần thánh giúp người mắc tiểu đường kiểm soát đường huyết hiệu quả nữa đó.
Plot twist: nếu bông cải xanh đã chứa nhiều sulforaphane (hoạt chất chống ung thư cực mạnh) rồi thì mầm bông cải xanh còn xịn gấp bội! Mầm non này giúp tăng hàm lượng sulforaphane lên tầm siêu thực phẩm luôn, từ đó boost khả năng phòng chống ung thư lên một tầm cao mới.
Theo nghiên cứu thì mầm bông cải xanh mới 3 ngày tuổi đã chứa sulforaphane cao gấp 10-100 lần so với bông cải xanh trưởng thành rồi nha! Tính ra thì khoảng 28gr mầm bông cải xanh có thể chứa lượng sulforaphane tương đương với tận 680gr bông cải xanh lớn đấy. Đặc biệt hơn nữa, mầm bông cải xanh còn được chứng minh là cực kỳ hiệu quả trong việc giảm nguy cơ ung thư vú nữa!
Một nghiên cứu từ trường Đại học Illinois được đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh đã chỉ ra rằng việc kết hợp bông cải xanh với mầm bông cải xanh có thể làm tăng hiệu quả chống ung thư lên gấp đôi. Lý do là vì cả hai đều chứa một chất đặc biệt tên là myrosinase (một enzyme sống rất cần thiết để tạo ra sulforaphane).
Theo bà Elizabeth Jeffery - Giáo sư Dinh dưỡng của trường Đại học Illinois, chỉ cần ăn 3-5 phần bông cải xanh mỗi tuần là đủ để đẩy lùi nguy cơ ung thư rồi (đặc biệt là ung thư vú ở chị em), nhưng nhớ kết hợp ăn đồng thời cả bông cải xanh lẫn mầm bông cải xanh nhé!
Các nhà nghiên cứu từ trường Đại học tiểu bang Oregon (OSU) còn phát hiện ra rằng sulforaphane làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt, từ đó phá vỡ khả năng hình thành các khuẩn lạc của tế bào (một dấu hiệu đặc trưng của ung thư di căn).
Những điều này đều ngầm chứng minh bông cải xanh chính là siêu thực phẩm giàu sulforaphane giúp đẩy lùi ung thư thật sự. Sau đó, các nhà khoa học đã thử nghiệm trên 4 người đàn ông khỏe mạnh: có người được cho ăn cả bông cải xanh và mầm cùng lúc, có người chỉ ăn mầm, có người chỉ ăn bông cải trưởng thành. Kết quả cho thấy người ăn cả hai loại cùng lúc hấp thu được gấp đôi sulforaphane so với người ăn riêng lẻ!
Nhưng mà cẩn thận nha, ăn bông cải xanh không đúng cách sẽ làm mất hết các dưỡng chất xịn xò này đấy! Theo khảo sát thì nhiều người chưa biết cách chế biến đúng, dẫn đến quá nhiệt làm bay mất chất myrosinase. Một nghiên cứu cho thấy chỉ cần 2 phút trong lò vi sóng hoặc 7 phút hấp đã làm bông cải xanh mất sạch các dưỡng chất cần thiết rồi.
Do đó, giáo sư Elizabeth Jeffery khuyên là chỉ nên hấp bông cải xanh từ 2-4 phút hoặc hấp vừa đủ chín một lần để bảo vệ hàm lượng enzyme cũng như các chất dinh dưỡng khác.
Ngoài ra, nếu bận quá thì bạn cũng có thể dùng bột bông cải xanh để thay thế. Nhưng lưu ý là bột bông cải xanh không thể cung cấp myrosinase tốt bằng ăn tươi được, nên hiệu quả ngừa ung thư cũng giảm đi phần nào.
Bên cạnh mầm bông cải xanh, bạn cũng có thể kết hợp với những thực phẩm khác chứa sulforaphane như củ cải, mù tạt, wasabi... để ăn cùng bông cải xanh cho đổi vị nha! Có thể làm sốt mù tạt hoặc wasabi chấm với bông cải luộc, hay thay rau trong salad, sandwich bằng bông cải xanh để thu về nhiều dưỡng chất tốt cho cả nhà luôn!
Source (Nguồn): The Epoch Times, Medical News Today
Nguồn: kenh14.vn