GamerBunUwu
New member
Các chuyên gia đang rất lo lắng trước xu hướng ăn uống "lệch pha" của người Việt: sợ cơm như sợ hổ, nhưng lại "quẩy" thịt, đạm, hạt và trái cây ầm ầm!
Ngày 20-11 vừa rồi, tại Hội nghị Khoa học Dinh dưỡng - Thực phẩm năm 2025 do Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) tổ chức, các chuyên gia đã thẳng thắn chỉ ra nhiều thói quen ăn uống mất cân đối đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người Việt mình.
PGS-TS-BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm tư vấn, Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì, cho biết vấn đề đáng lo nhất trong bữa ăn của người Việt trưởng thành hiện giờ chính là sự mất cân đối trầm trọng.
Mấy năm gần đây, nhiều người quá "anti" tinh bột, đặc biệt là cơm trắng - kiểu "sợ cơm hơn sợ covid" ấy! Họ bỏ luôn cơm ra khỏi thực đơn hằng ngày. Khi đến khám dinh dưỡng, đa số bệnh nhân đều tâm sự "hầu như không ăn cơm hoặc chỉ ăn nửa bát mỗi bữa", nhưng đổi lại thì ăn thịt, đạm, các loại hạt có dầu và trái cây, nước ép nhiều đến mức "quá lố".
Theo PGS Hưng, xu hướng này chủ yếu xảy ra ở đô thị, nơi nhiều người nhầm to rằng ăn cơm sẽ gây béo phì hay tiểu đường. Nhưng thực tế thì tinh bột vẫn phải chiếm khoảng 50% năng lượng trong khẩu phần ăn, thậm chí người tiểu đường chưa có biến chứng cũng vẫn phải giữ mức tối thiểu này nha các bạn!
PGS Nguyễn Trọng Hưng cho biết một người trưởng thành trung bình cần khoảng 1.600–2.000 kcal mỗi ngày. Vậy nên mỗi bữa phải ăn tối thiểu từ 1 đến 1,5 bát cơm để đủ năng lượng hoạt động; còn ai làm việc nặng hoặc "cày" trí óc cường độ cao thì cần nhiều hơn nữa.
Ngược lại, ăn quá ít cơm sẽ khiến cơ thể nhanh đói và có xu hướng "đền bù" bằng thịt, các loại hạt hoặc trái cây vượt mức kiểm soát. Về trend chỉ ăn khoai, ngô, sắn và trái cây để giảm cân, các chuyên gia nhận định đây là cách tiếp cận thiếu bền vững - nghe qua thì hay nhưng về lâu dài thì không ổn! 
"Một thói quen phổ biến khác là uống nước ép, nước cam hằng ngày. Mỗi cốc nước thường dùng 300–500g trái cây. Nếu vừa uống nước ép, vừa ăn thêm trái cây thì sẽ vượt quá khuyến nghị trong ngày. Thỉnh thoảng uống thì được, nhưng uống mỗi ngày là không hợp lý đâu nhé!"- PGS Hưng cảnh báo.
Tại hội nghị, PGS-TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết Viện vừa công bố 7 tháp dinh dưỡng riêng biệt, được thiết kế cho từng nhóm tuổi và đối tượng cụ thể, nhằm cải thiện tầm vóc, phát triển trí lực và phòng ngừa bệnh không lây nhiễm.
Mỗi tháp là một sơ đồ trực quan thể hiện tỉ lệ và loại thực phẩm nên ăn mỗi ngày. Ở tầng đỉnh là nhóm dầu mỡ, đường, muối… cần hạn chế; tầng đáy là nhóm cơm, bánh mì, khoai, mì… – nguồn cung cấp năng lượng chính. Các nhóm thực phẩm đều được quy đổi thành đơn vị ăn theo độ tuổi, minh họa bằng thìa, bát, lát bánh và cốc - khá dễ hình dung luôn!
Theo ông Dương, Nghị quyết 72 của Bộ Chính trị về một số giải pháp đột phá, tăng cường bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe nhân dân, đặt mục tiêu trong 5 năm tới (đến 2030), chiều cao trung bình của trẻ em và thanh thiếu niên Việt Nam tăng tối thiểu 1,5 cm. Tuổi thọ trung bình hướng tới 75,5 tuổi, trong đó số năm sống khỏe mạnh đạt ít nhất 68 năm.
Hiện tại tuổi thọ trung bình của người Việt là 74,7 tuổi nhưng số năm sống khỏe mạnh còn thấp. Mỗi người cao tuổi thường mắc khoảng ba bệnh mạn tính, chủ yếu liên quan đến dinh dưỡng không hợp lý. "Thói quen ăn quá nhiều đường, muối và thực phẩm kém lành mạnh làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn chuyển hóa và bệnh thận"- PGS Dương nói.
Để cải thiện tình hình này, các chuyên gia đề xuất tăng cường giáo dục dinh dưỡng, đầu tư hạ tầng vận động, áp dụng chính sách dinh dưỡng quốc gia theo mô hình Nhật Bản và xây dựng chế độ ăn phù hợp từng vùng miền. Mục tiêu là nâng chiều cao trung bình thêm 2 cm ở nam và 1,5 cm ở nữ trong giai đoạn 2025–2030 và tăng tuổi thọ khỏe mạnh trong tương lai.
Nguồn: soha.vn
Ngày 20-11 vừa rồi, tại Hội nghị Khoa học Dinh dưỡng - Thực phẩm năm 2025 do Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) tổ chức, các chuyên gia đã thẳng thắn chỉ ra nhiều thói quen ăn uống mất cân đối đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người Việt mình.
PGS-TS-BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm tư vấn, Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì, cho biết vấn đề đáng lo nhất trong bữa ăn của người Việt trưởng thành hiện giờ chính là sự mất cân đối trầm trọng.
Mấy năm gần đây, nhiều người quá "anti" tinh bột, đặc biệt là cơm trắng - kiểu "sợ cơm hơn sợ covid" ấy! Họ bỏ luôn cơm ra khỏi thực đơn hằng ngày. Khi đến khám dinh dưỡng, đa số bệnh nhân đều tâm sự "hầu như không ăn cơm hoặc chỉ ăn nửa bát mỗi bữa", nhưng đổi lại thì ăn thịt, đạm, các loại hạt có dầu và trái cây, nước ép nhiều đến mức "quá lố".
Theo PGS Hưng, xu hướng này chủ yếu xảy ra ở đô thị, nơi nhiều người nhầm to rằng ăn cơm sẽ gây béo phì hay tiểu đường. Nhưng thực tế thì tinh bột vẫn phải chiếm khoảng 50% năng lượng trong khẩu phần ăn, thậm chí người tiểu đường chưa có biến chứng cũng vẫn phải giữ mức tối thiểu này nha các bạn!
PGS Nguyễn Trọng Hưng cho biết một người trưởng thành trung bình cần khoảng 1.600–2.000 kcal mỗi ngày. Vậy nên mỗi bữa phải ăn tối thiểu từ 1 đến 1,5 bát cơm để đủ năng lượng hoạt động; còn ai làm việc nặng hoặc "cày" trí óc cường độ cao thì cần nhiều hơn nữa.
Ngược lại, ăn quá ít cơm sẽ khiến cơ thể nhanh đói và có xu hướng "đền bù" bằng thịt, các loại hạt hoặc trái cây vượt mức kiểm soát. Về trend chỉ ăn khoai, ngô, sắn và trái cây để giảm cân, các chuyên gia nhận định đây là cách tiếp cận thiếu bền vững - nghe qua thì hay nhưng về lâu dài thì không ổn!
"Một thói quen phổ biến khác là uống nước ép, nước cam hằng ngày. Mỗi cốc nước thường dùng 300–500g trái cây. Nếu vừa uống nước ép, vừa ăn thêm trái cây thì sẽ vượt quá khuyến nghị trong ngày. Thỉnh thoảng uống thì được, nhưng uống mỗi ngày là không hợp lý đâu nhé!"- PGS Hưng cảnh báo.
Tại hội nghị, PGS-TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết Viện vừa công bố 7 tháp dinh dưỡng riêng biệt, được thiết kế cho từng nhóm tuổi và đối tượng cụ thể, nhằm cải thiện tầm vóc, phát triển trí lực và phòng ngừa bệnh không lây nhiễm.
Mỗi tháp là một sơ đồ trực quan thể hiện tỉ lệ và loại thực phẩm nên ăn mỗi ngày. Ở tầng đỉnh là nhóm dầu mỡ, đường, muối… cần hạn chế; tầng đáy là nhóm cơm, bánh mì, khoai, mì… – nguồn cung cấp năng lượng chính. Các nhóm thực phẩm đều được quy đổi thành đơn vị ăn theo độ tuổi, minh họa bằng thìa, bát, lát bánh và cốc - khá dễ hình dung luôn!
Theo ông Dương, Nghị quyết 72 của Bộ Chính trị về một số giải pháp đột phá, tăng cường bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe nhân dân, đặt mục tiêu trong 5 năm tới (đến 2030), chiều cao trung bình của trẻ em và thanh thiếu niên Việt Nam tăng tối thiểu 1,5 cm. Tuổi thọ trung bình hướng tới 75,5 tuổi, trong đó số năm sống khỏe mạnh đạt ít nhất 68 năm.
Hiện tại tuổi thọ trung bình của người Việt là 74,7 tuổi nhưng số năm sống khỏe mạnh còn thấp. Mỗi người cao tuổi thường mắc khoảng ba bệnh mạn tính, chủ yếu liên quan đến dinh dưỡng không hợp lý. "Thói quen ăn quá nhiều đường, muối và thực phẩm kém lành mạnh làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn chuyển hóa và bệnh thận"- PGS Dương nói.
Để cải thiện tình hình này, các chuyên gia đề xuất tăng cường giáo dục dinh dưỡng, đầu tư hạ tầng vận động, áp dụng chính sách dinh dưỡng quốc gia theo mô hình Nhật Bản và xây dựng chế độ ăn phù hợp từng vùng miền. Mục tiêu là nâng chiều cao trung bình thêm 2 cm ở nam và 1,5 cm ở nữ trong giai đoạn 2025–2030 và tăng tuổi thọ khỏe mạnh trong tương lai.
Nguồn: soha.vn