NaGirl7457
New member
Gỏi cá mai chính là món ăn đỉnh của chóp ở Quy Nhơn mà ai đến cũng phải thử, được ví như bản sushi phiên bản Việt Nam nha các bạn ơi!
Thịt cá sau khi rút xương trong suốt, tươi rói giòn tan, nồng nàn hương vị biển cực kỳ phê luôn!Đến Quy Nhơn, du khách không chỉ lạc lối vì cảnh đẹp mà còn bị "đốn tim" bởi những món ăn địa phương đặc sắc, thơm ngon và bổ dưỡng nữa đó. Trong đó, món gỏi cá mai được chấm điểm tuyệt đối về độ "độc lạ" nha!
Cách ăn thì sao? Vắt xíu chanh xong bỏ vào miếng bánh tráng đã nhúng nước, gắp thêm rau sống gồm: chuối chát, thì là, rau thơm, xà lách, và mấy sợi xoài chua chua ngọt ngọt... Nước chấm thì không chê vào đâu được luôn á, xì dầu pha sả ớt tỏi cay cay và tương đậu xay nhuyễn thơm phức quá trời quá đất!
Quy Nhơn là nơi có khung cảnh thiên nhiên hòa quyện giữa rừng núi hùng vĩ và biển cả bao la, tạo ra sự đan xen giữa các hệ sinh thái đa dạng. Chính vì thế mà sản vật vùng miền ở đây vô cùng phong phú, hấp dẫn rất nhiều du khách trong và ngoài nước ghé thăm.
Ẩm thực Quy Nhơn mang tính chất đặc trưng của vùng miền, thể hiện qua hương vị riêng biệt với những món ăn cay, mặn và ít dầu mỡ. Gỏi cá mai trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết bởi sự vị lạ đặc trưng, khó ở đâu có được luôn!
Gỏi cá mai là một trong những món cá thông dụng và nổi tiếng của vùng này. Cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn nhé. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh nên rất thích hợp làm gỏi. Tùy theo kích cỡ cá mà người làm rút xương nha!
Nếu cá lớn bằng hai ngón tay thì phải rút hết xương, nếu nhỏ hơn thì chỉ cần rút nửa xương phía bụng, để lại chút xương đuôi nhấm nháp cho vui.
Cá phải thật tươi, từng thớ thịt còn óng ánh màu biển thì mới đạt "chuẩn chỉnh" đầu tiên để có món gỏi ngon. Cái khéo nhất của người làm cá mai được trổ tài ở công đoạn rút xương cá đó các bạn!
Con cá chỉ lớn hơn đầu đũa chút đỉnh phải được bóc tách bằng tay thế nào để khi ăn không có cảm giác bị dập và nát. Sau khi bỏ đầu, ruột, đánh vảy, rút xương, cá được ngâm vào thau nước đá lạnh pha muối hột để thớ thịt thêm săn chắc và đậm đà.
Phần chuẩn bị gia vị, nước chấm, rau ăn kèm cũng khá tỉ mỉ nữa nha. Thông thường, gỏi cá mai có 2 chén nước chấm là xì dầu pha sả ớt và tương. Khó nhất là cách chế biến nước tương với đậu phộng rang xay nhuyễn đun liu riu lửa với cà chua, ớt trái lớn, gia vị.
Thứ nước chấm thần thánh "vừa đủ" khi chấm gỏi cá mai đây rồi!
Độ ngon của nước tương ăn gỏi cá mai phải gói gọn trong hai chữ – vừa đủ. Vừa đủ vị béo của đậu phộng, vừa đủ độ chua chua của cà chua, cay cay của ớt, hay vị ngọt của đường, mặn của mắm muối. Ớt, tỏi, sả, riềng được xay mịn, trộn đều thấm ướp vào từng con cá tỏa ra mùi thơm ngát nức mũi luôn! ️
Món gỏi cá mai sẽ "chông chênh" nếu thiếu đĩa rau màu sắc với bông chuối chát, chuối chát non, khế chua, xoài sống, cà chua xanh, rau thơm, dưa leo, đọt lộc vừng, lá giang đất...
Nguồn: soha.vn