Thịt bò vốn là món ăn ngon bổ dưỡng, nhưng mà chế biến sai tí là thành "thảm họa ẩm thực" luôn đó nha - dai như đế giày, mất hết vibe ngon lành
Thịt bò là nguồn dinh dưỡng "xịn sò" cho sức khỏe đó mấy bạn. Có thể chế biến thành siêu nhiều món hấp dẫn như xào, nướng, luộc, kho, hầm... Trong đó, xào là cách "ez" và phổ biến nhất. Nhưng mà không phải ai cũng nắm được công thức bí mật đâu nhé!
Muốn có đĩa thịt bò xào mềm tan, thơm phức cả phòng thì phải tránh những "lỗi chết người" này:
Chọn nguyên liệu thịt bò ngon: Muốn món xào mềm, không dai như gặm lốp xe thì trước tiên phải chọn đúng thịt đã. Một miếng thịt bò chuẩn chỉnh để xào phải tươi róng, không chọn loại có màu đỏ sẫm nha. Mỡ bò phải màu vàng và cứng, đừng lấy mỡ mềm nhũn. Nên chọn phần thịt thăn bò là chuẩn không cần chỉnh!
Ướp thịt bò: Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với chút hạt nêm, nước tương và vài nhánh tỏi đập dập, hạt tiêu xay là okela. Tip vàng nè: khi ướp cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ mềm xỉu luôn Nhớ đừng cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước, thành ra khô và cứng lại nha!
Xào thịt bò: Đây là công đoạn "trọng điểm" đó mấy you! Không cho dầu vào chảo, mà sẽ cho dầu vào sẵn trong phần thịt bò khi ướp. Nghĩa là bạn sẽ không xào bò bằng phần dầu đã được làm nóng, mà sẽ tận dụng phần dầu ăn lạnh đã ướp.
Các đầu bếp pro giải thích rằng, khi "chạm mặt" với dầu nóng thì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ khiến thịt bò bị co lại. Đây chính là nguyên nhân khiến thịt bò xào bị dai, dính chặt vào chảo nếu xào bằng dầu nóng đó các bạn ơi
Khi xào, vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Xào phải nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp, xào lâu thịt sẽ không mềm còn dai hơn á.
Nguồn: soha.vn