Linh994307
New member
Đồ ăn Nhật Bản được coi là một trong những thứ healthy nhất trên thế giới luôn Nhưng mà chỉ thực sự đúng khi bạn áp dụng chế độ ăn truyền thống và tránh mắc phải một số sai lầm cơ bản thôi nhé! Đó cũng là lý do tại sao người Nhật thuộc top những dân tộc có tuổi thọ cao nhất hành tinh đấy.
Gần đây mình có dịp trao đổi với mấy chuyên gia dinh dưỡng và vài đầu bếp để hiểu sâu hơn về chế độ ăn thông minh ở Nhật. Và đây là những gì mình phát hiện ra: Nếu bạn vẫn muốn ăn ngon mà vẫn khỏe re thì hãy tuân thủ 5 nguyên tắc dưới đây nhé:
1. Tuân thủ nguyên tắc "hara-hachibu"
Chìa khóa của một chế độ ăn lành mạnh chính là ăn vừa đủ - không ăn no căng bụng
Hồi nhỏ ai cũng được dạy là phải ăn hết đồ ăn, không được lãng phí đúng không? Nói cách khác là ăn hết sạch không để thừa gì cả. Nhưng giữa việc đặt đũa xuống trước khi ăn miếng cuối cùng hay cố gắng ăn hết thì cái nào sẽ tốt hơn nhỉ?
Lần đầu nhìn vào một bữa ăn trong nhà hàng Nhật, suy nghĩ đầu tiên của nhiều người chính là "nó trông lớn hơn trong ảnh mà" Kích cỡ các khẩu phần ăn nhỏ hơn rất nhiều so với món ăn được phục vụ ở nước ngoài - và đây là điểm cộng đấy. Người Nhật khuyên rằng bạn nên ăn theo kiểu hara hachibu (hara hachibun-me) - ăn no khoảng 80% thôi. Lượng thức ăn trên đĩa không đáng sợ tí nào; nó cho phép bạn thưởng thức hương vị mà không phải no đến nỗi khó chịu sau đó. Theo nguyên tắc này, việc ăn uống chỉ cần vừa đủ và không làm bạn cảm thấy uncomfortable. Trước khi ăn miếng cuối cùng, hãy tự hỏi mình có thực sự cần phải ăn nó không. Nếu không ăn cũng không sao - thì hãy bỏ đi thôi.
2. Tránh xa những đồ ăn sẵn
Bạn sẽ tìm thấy khá nhiều đồ ăn ngon trong siêu thị và cửa hàng tạp hóa ở Nhật, nhưng mà phụ thuộc vào chúng thì thực sự không hề tốt cho sức khỏe tí nào
Hãy tưởng tượng, bạn về nhà lúc 9h tối với sự mệt mỏi sau cả ngày làm việc và bạn cảm thấy không có gì làm bạn điên đầu hơn việc dành 30 phút để nấu ăn. Thay vào đó, bạn lựa chọn những đồ ăn nhanh trong siêu thị và cảm thấy thoải mái vì không còn phải nấu nướng gì cả, lại còn được giảm giá vào lúc tối muộn nữa.
Dừng lại ngay đi bạn ơi! Những đồ ăn này phần lớn đều tương đương với fast food, và nếu bạn ăn chúng chỉ để lấp đầy bụng, có lẽ bạn sẽ dần cảm thấy chán nản hoặc tăng cân sau vài tháng. Những thức ăn sẵn này chứa nhiều dầu và chất bảo quản hơn bạn tưởng đấy, vì vậy dùng quá mức sẽ không tốt cho vòng eo cũng như sức khỏe của bạn.
Hạn chế mua sắm khi đang đói và tránh ăn tối khi siêu thị sắp đóng cửa nhé - việc giảm giá có thể dẫn bạn tới những món chiên rán, nhiều tinh bột hay bữa ăn quá nhiều carb sẽ không giúp sức khỏe tốt lên mà còn làm giảm dần theo thời gian. Thay vào đó, tại sao bạn không tự chuẩn bị một bữa tối đủ dinh dưỡng trước khi đi làm vào buổi sáng? - mình cá là nó sẽ không mất quá 10 phút đâu.
3. Trông chừng lượng carb, natri và đường trong các bữa ăn
Ramen, linh hồn của ẩm thực Nhật Bản nhưng lại chứa đầy carb, natri và tùy hương vị còn có cả đường nữa
Ba thứ "xấu" trong ẩm thực Nhật là carbohydrates, natri và đường. Chúng chỉ cần thiết cho sức khỏe với một lượng nhất định thôi, và chúng ta cần phải cẩn thận để có một chế độ ăn lành mạnh.
Hầu hết bữa ăn của người Nhật đều có nước tương (chứa natri), bất kể bạn có nhìn thấy nó hay không. Súp Miso, món chính trong nhiều thực đơn nhà hàng chứa một lượng natri tốt, một số có gần 1000mg trong một bữa ăn luôn. Nếu bạn đang dựa vào teishoku để giữ sức khỏe, hãy cẩn thận về lượng natri và chú ý huyết áp nếu bạn hay gia đình có tiền sử bệnh tim nhé. Khi mua đồ ăn ở cửa hàng, hãy tìm kiếm thành phần để xác định lượng natri trong sản phẩm.
Carbohydrate thì ở khắp nơi và thậm chí mì soba cũng không còn an toàn vì hầu hết các cửa hàng soba đều dùng sợi mì làm bằng bột mì tinh chế tới 60% thay vì kiều mạch. Nếu bạn đang cố gắng hạn chế carb, mì soba (loại 80% kiều mạch, 20% lúa mì), hoặc mì konnyaku hoặc shirataki với nhiều chất xơ là lựa chọn tốt nhất cho bạn đấy.
Ít nhất chúng ta có thể thấy đường, nhưng phần lớn là không thể nhìn thấy Bạn có biết hầu hết món ăn Nhật đều có một ít đường để cân bằng hương vị không? Mình đã không hề biết cho tới khi xem một chương trình nấu ăn của người Nhật - và điều rút ra là đường có ở hầu hết các loại nước sốt, hầm, cà ri, một số loại karaage và thậm chí cả trong ramen. Vì vậy, nếu bạn đang cố kiểm soát lượng đường thì rất tiếc là bạn sẽ phải hi sinh một số hương vị Nhật Bản đích thực vì sức khỏe rồi.
4. Không tin vào chế độ ăn kiêng kỳ diệu
Chế độ ăn chuối từ vài năm trước là một trong những ví dụ về xu hướng ăn kiêng của người Nhật đấy.
Mỗi một khoảng thời gian, bạn sẽ có vô số thông tin về cách ăn một số loại thực phẩm mà có lẽ sẽ làm cuộc sống tốt đẹp hơn nhiều. Trong suốt thời gian ở Nhật, mình đã trải qua một số chế độ ăn từ chuối, tỏi đen, natto, umeboshi (mắm gừng), kimchi/yakiniku, và một số chế độ kỳ lạ khác với lời hứa hẹn là nó sẽ là phép màu.
Nhưng không có chuyên gia nào khuyên bạn nên chỉ ăn một loại đồ ăn duy nhất dù nó tốt đến đâu đi nữa. Đậu hũ và trà xanh thường được quảng cáo như thực phẩm kỳ diệu ở nước ngoài, nhưng chúng chỉ là một phần tiêu chuẩn của chế độ ăn truyền thống thôi, và ảnh hưởng của chúng không thần kỳ như người ta vẫn ca ngợi nếu ăn quá nhiều hoặc gần như chỉ dùng duy nhất chúng mà không ăn thêm món nào khác. Điều đó dẫn chúng ta tới nguyên tắc số 5.
5. Bí quyết của sự đa dạng
Sự đa dạng cho bữa ăn của bạn sẽ giúp bạn khỏe hơn và có thân hình thon thả hơn Nếu bạn đã từng có cơ hội thưởng thức bữa ăn truyền thống của người Nhật tại suối nước nóng hay khi ghé qua Kyoto, bạn có thể nhận thấy có rất nhiều món được chế biến từ cả đất và biển.
Một bữa ăn truyền thống của người Nhật thường được làm theo nguyên tắc ichijyu sansai (một món súp với ba món rau cộng thêm cơm và cá) để đảm bảo sự cân bằng tốt cho cơ thể và đó chính là chìa khóa cho chế độ ăn lành mạnh. Những phần ăn nhỏ có tới hơn 15 loại thực phẩm khác nhau mỗi ngày hoặc thậm chí trong một bữa ăn, bao gồm đậu, hải sản, rau cải, với một ít cơm, mì hay thịt - chúng cung cấp đủ lượng vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần. Đối với mỗi bữa ăn trong ngày, hãy cố gắng ăn mỗi loại khác nhau với lượng nhỏ vừa đủ dùng nhé
Nguồn: kenh14.vn