Nghe có vẻ huyền thoại nhưng có thật đấy! Những người dân sống ở "vùng xanh" trên trái đất này toàn sống thọ trăm tuổi mà vẫn khỏe re, không bệnh tật gì cả. Bí quyết gì mà "xịn" vậy? Hóa ra là nằm ở cách ăn uống thôi nhé!
Người dân ở 5 "vùng xanh" trên hành tinh được công nhận là sống lâu và khỏe mạnh nhất: Đa số đều vượt mốc 100 tuổi mà không mắc bệnh mạn tính nào luôn. Nghe là muốn học theo liền rồi!
Nói chung thì 95% thực phẩm của họ đến từ thực vật, thịt thì chỉ ăn không quá 2 lần/tuần, còn sữa và trứng thì giảm tối thiểu luôn.
Ai mà chẳng muốn biết công thức sống lâu, sống khỏe phải không nào?
Các nhà khoa học đồng ý rằng đây là một "công thức phức tạp" đấy, bao gồm cả kết nối xã hội, thói quen ngủ, mức độ hạnh phúc, môi trường sống và ý thức về cuộc sống của mỗi người.
Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất vẫn là thực phẩm và đồ uống mình tiêu thụ hàng ngày nha!
Dan Buettner - một thành viên của Hiệp hội địa lý Quốc gia Hoa Kỳ (National Geographic Fellow), nhà báo kiêm nhà sản xuất phim tài liệu từng đoạt giải thưởng, đã chỉ ra những MẪU SỐ CHUNG về tuổi thọ liên quan đến chế độ ăn uống. Mới đây trong một podcast do Viện Sức khỏe Toàn cầu (Global Wellness Institute) ghi lại, anh đã chia sẻ chi tiết về "mẫu số chung" này đấy.
Dan Buettner chính là người đầu tiên xác định ra các "vùng xanh" của trái đất - nơi được thống kê có dân số sống lâu và khỏe mạnh nhất. Hầu hết người dân tại đây sống đến 100 tuổi hoặc hơn mà không mắc bệnh mạn tính gì cả.
Năm 2008, Dan Buettner đã "xuất bản" những phát hiện của mình trong cuốn sách "The Blue Zones: 9 Lessons for Living Longer from the People Who've Lived the Longest" (tạm dịch: Những Vùng Xanh: 9 Bài Học Để Sống Lâu Hơn Từ Những Người Đã Sống Lâu Nhất).
Những nơi được ghi nhận là "vùng xanh" (Blue Zones) bao gồm: Ikaria ở Hy Lạp; Sardinia ở Ý; Okinawa ở Nhật Bản; Loma Linda ở California và Nicoya ở Costa Rica.
Trong podcast, anh chia sẻ: "Rất nhiều nhà khoa học tìm kiếm câu trả lời cho tuổi thọ. Tôi đã có ý tưởng phân loại những vùng mà tại đó người dân đạt được những gì họ muốn, bao gồm cả sống thọ và không có bệnh mạn tính".
Sau khi nghiên cứu kỹ càng về chế độ ăn uống, vận động và thực hành hàng ngày của họ, Buettner đã phát triển cái được gọi là Chế độ ăn kiêng Blue Zones.
Cuối cùng, anh đã rút ra 9 "bài học" chính về chế độ ăn uống của người dân ở "vùng xanh" - bí quyết giúp họ sống lâu và sống khỏe như sau:
## 1. Ăn chủ yếu thực phẩm từ thực vật
Một trong những điểm nổi bật của cả 5 khu vực "vùng xanh" là phần lớn thức ăn (95% luôn đấy!) dựa trên thực vật. Họ ưu tiên đậu, rau xanh (đặc biệt là rau bina và cải xoăn), khoai lang, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
Theo National Geographic, người dân ở Loma Linda ăn chế độ ăn kiêng bao gồm khoảng 27% trái cây và 33% rau, chỉ có khoảng 4% đến từ thịt thôi. Còn người dân Ikarian (ở Hy Lạp) thì 20% lượng tiêu thụ hàng ngày từ rau, 11% từ các loại đậu, 6% là cá và chỉ 5% là thịt.
Điều này không có nghĩa là phải ăn chay hoàn toàn nhé, nhưng những cộng đồng này chứng minh rằng không cần thịt mỗi ngày để sống một lối sống lành mạnh đâu.
## 2. Hạn chế thịt, coi như món phụ
Người dân ở 4/5 "vùng xanh" có tiêu thụ thịt nhưng ở mức rất hạn chế. Với họ, thịt được coi như một món ăn phụ. Họ tiêu thụ thịt không quá 2 lần/tuần, ưu tiên ăn thịt từ động vật nguyên con, động vật thả rông và tránh thịt chế biến sẵn như thịt xông khói hay xúc xích.
## 3. Ăn cá thường xuyên
Người dân ở "vùng xanh" thường ăn khoảng 85gram cá mỗi ngày. Các loại cá được lựa chọn nhiều bao gồm cá hồi, cá hồng, cá mú, cá mòi và cá cơm để tránh hàm lượng thủy ngân cao.
Bên cạnh đó, họ cũng tránh các loài cá bị đánh bắt quá mức như cá vược Chile.
## 4. Giảm thiểu trứng
Cư dân ở "vùng xanh" thường ăn không quá 3 quả trứng mỗi tuần. Cũng như thịt, trứng là một món ăn phụ và thường được tiêu thụ cùng với ngũ cốc nguyên hạt hoặc thực phẩm thực vật.
Ví dụ như người dân Nicoyans thường chiên một quả trứng để ăn với đậu, trong khi người Okinawa luộc một quả trứng trong súp. Người dân vùng Mediterranean lại chiên một quả trứng như một món ăn phụ với bánh mì, hạnh nhân và ô liu cho bữa sáng.
## 5. Ăn đậu mỗi ngày
Ăn ít nhất nửa cốc đậu hàng ngày (bất cứ loại nào) là một trong những tiêu chí ăn uống lành mạnh của người dân các "vùng xanh". Đậu là nền tảng cơ bản trong chế độ ăn kiêng ở mọi "vùng xanh" trên hành tinh, từ đậu đen ở Nicoya, đến đậu lăng, đậu xanh và đậu trắng ở Địa Trung Hải và đậu nành ở Okinawa.
Người dân "vùng xanh" ăn đậu gấp 4 lần so với những người ở hầu hết các nước phát triển đấy!
## 6. Giảm đường xuống mức tối thiểu
Những người sống trăm tuổi ở "vùng xanh" chỉ ăn bánh kẹo trong các lễ kỷ niệm thôi. Họ bỏ qua bất kỳ sản phẩm nào có đường nằm trong 5 thành phần đầu tiên và giới hạn mức tiêu thụ đường ở 100calo. Với mức tiêu thụ này thì họ thường không ăn quá một vài miếng sô cô la đen vuông hoặc một nắm trái cây sấy khô.
## 7. Nhấm nháp hạt mỗi ngày
Một nghiên cứu của Harvard cho thấy những người ăn hạt có tỷ lệ tử vong thấp hơn 20% so với những người không ăn hạt luôn đó. Những người ở "vùng xanh" lại thường có thói quen nhấm nháp khoảng 2 nắm hạt mỗi ngày. Chẳng hạn, người dân ở Ikaria và Sardinia thường ăn hạnh nhân, người dân vùng Nicoya hay ăn quả hồ trăn, còn dân ở Loma Lindans thì ăn tất cả các loại hạt.
## 8. Ưu tiên thực phẩm toàn phần
Hầu hết những người thọ hơn trăm tuổi trên hành tinh thường ăn thực phẩm toàn phần - thực phẩm hoàn toàn không được chế biến hoặc chế biến tối thiểu (chẳng hạn như đậu phụ từ đậu nành). Họ chủ yếu ăn các thực phẩm này ở dạng sống, nấu chín hoặc nghiền.
Các công thức nấu ăn của người dân "vùng xanh" có xu hướng chứa nửa tá hoặc các thành phần chỉ đơn giản là trộn lẫn với nhau, hoặc đã được lên men hoặc ngâm. Kết quả là, những người sống lâu hiếm khi ăn phải chất bảo quản nhân tạo.
## 9. Áp dụng quy tắc 80-20 khi ăn ️
Một điều thú vị khác về 5 khu vực "vùng xanh" trên thế giới là họ không chỉ chú ý đến thực phẩm mà còn quan tâm đến việc ăn như thế nào. Và thường thì họ sẽ chỉ ăn no 80% và để 20% là đói (quy tắc 80-20).
Người Okinawa đã thực hành quy tắc 80% (80-20) trong hàng nghìn năm rồi đấy. Đó là thói quen chỉ ăn cho đến khi no khoảng 80% (để 20% dạ dày được rỗng) và thừa nhận rằng không phải lúc nào cũng cần phải ăn no tới 100%.
Đối với nhiều người Mỹ, điều này nghe có vẻ kỳ lạ và khó đạt được. Nhưng đối với cộng đồng Okinawa, sự khác biệt 20% này là một trong những cách họ giữ gìn sức khỏe và hài lòng.
Nguồn: soha.vn