Cá rán – món nghe thì ez nhưng thật ra lắm chuyện lắm á! Bao giờ mình cũng thắc mắc sao cá rán ở quán ngoài giòn rụm, ngọt thịt vậy mà về nhà rán là... drama cả đời. Hóa ra bí kíp nằm ở đây nè!
Món cá rán đỉnh peak phải là da giòn tan, thịt mềm mọng nước, ngọt thanh mà không bị bở nha! Giờ mình cùng xem đầu bếp của kênh Chef Steps (Youtube) chỉ cách rán cá chuẩn pro không cần chỉnh nhé!
Mẹo rán cá thần thánh:
Bước 1:
• Đầu tiên, thoa đều muối lên khắp mình cá nha.
Bước 2:
• Rắc thêm chút đường để cân bằng vị cho nó hài hòa.
Bước 3:
• Đợi 15-20 phút cho nước từ cá chảy bớt. Đây chính là chìa khóa vàng đó mọi người ơi: Cá sẽ mọng nước, giàu độ ẩm và ngọt thịt hơn hẳn luôn!
Bước 4:
• Rửa cá qua nước đá cho bớt mặn và giúp da cá giòn hơn nữa.
Bước 5:
• Giờ thì chỉ cần áp chảo, chiên giòn... theo sở thích của bạn thôi! Xong hết rồi đấy!
Kết quả là bạn sẽ có món cá da giòn rụm, thịt mềm mọng nước hấp dẫn muốn xỉu như thế này nè:
Giải thích sao lại thần thánh vậy: Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt cá, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình nướng, chiên gì đó. Còn rửa qua cá với nước lạnh cũng là cách giúp da cá giòn – tương tự như đặt khay đá lên mình cá ý.
Thịt cá sau khi xử lý theo mẹo này ngon hơn gấp trăm lần luôn: săn chắc mà vẫn mọng nước, ăn là mê liền!
Nguồn: kenh14.vn