Giò chả là món ăn truyền thống cực kỳ xịn xò của người Việt mình. Để không "dính hàng kém chất lượng" dịp Tết này, các bạn hãy note ngay những mẹo hay ho dưới đây nhé!
Ai cũng biết giò chả không chỉ ngon mà còn là món "phải có" trong mâm cơm Tết đúng không nào? Nhưng mà do cuộc sống bận rộn, nhiều người thường chọn cách mua giò chả có sẵn ở ngoài cho nhanh gọn.
Tuy nhiên nếu không tinh mắt phân biệt thì rất dễ "dính phải" giò chả kém chất lượng, chứa đầy bột, thậm chí còn có cả hàn the nữa đó các bạn ơi Check ngay mấy cách phân biệt dưới đây để tránh mua nhầm nha!
Dùng giấy tẩm nghệ - trick siêu đỉnh
Tự làm giấy tẩm nghệ tại nhà cũng ez lắm: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn khoảng 3-4 tiếng, rồi gạn lấy phần nước nghệ. Dùng nước nghệ này ngâm giấy lọc trong 1 tiếng.
Sau đó vớt ra để khô bề mặt rồi tiếp tục ngâm thêm 1-2 tiếng nữa, vớt ra phơi khô trong gió. Dùng dao cắt nhỏ thành từng miếng (1,5-2cm) cho vào hộp kín là xài được luôn đó!
Bí kíp ở đây là: hàn the có tính kiềm nên khi chạm vào giấy nghệ sẽ làm giấy đổi từ màu vàng sang đỏ. Vậy nên bạn chỉ cần lấy miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt giò chả là biết ngay.
Quan sát một chút, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ vàng sang đỏ thì chắc kèo luôn là có hàn the rồi!
Test bằng khứu giác - đánh hơi là biết
Cách này hơi khó tí nhưng mà cũng không phải không làm được. Nếu giò chả không ổn sẽ có mùi ôi thiu, lá gói khô cứng, dính nhớp tay hoặc có dấu hiệu nấm mốc.
Còn giò chả ngon xịn sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, vị thơm nồng của thịt hòa quyện với mùi lá gói tự nhiên cực kỳ dễ chịu!
Nhìn là biết - quan sát bằng mắt thường
Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà hơi ngả hồng nhạt, hoặc có màu vàng tự nhiên của thịt rán. Bề mặt giò phải mịn màng, hơi ướt khi cắt ra, có nhiều lỗ rỗ nhỏ li ti.
Còn giò lụa bị pha bột thì khi cắt ra sẽ không có nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt. Giò sống ngon được làm từ thịt nạc quality, dẻo quánh, có màu hồng của thịt xay nhuyễn chuẩn chỉnh.
Đối với chả, loại ngon sẽ có vỏ hơi sần sùi. Bề mặt mềm mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ giống giò lụa. Loại chả bị pha bột sẽ không có những đặc điểm này đâu nha!
Nếm thử là chuẩn nhất
Chả bị pha bột ăn sẽ rất bở, không có vị béo ngậy đặc trưng của thịt, giòn dai bất thường. Chả ngon là loại khi ăn không bở cũng không quá khô cứng, có vị thơm của thịt tự nhiên.
Nếu giò ngon sẽ có vị thơm ngọt, mềm, không dai giòn bất thường, không bị bã hay bở.
Đồng thời bề mặt vẫn có những lỗ rỗ tự nhiên, ăn không bị nát nữa. Perfect!
Nguồn: soha.vn