DauStar4097
New member
Không phải ai vào bếp cũng nắm rõ thời điểm "vàng" để nêm nước mắm cho chuẩn đâu nha! Nêm đúng lúc thì món ăn mới ngon xuất sắc, vừa giữ được hương vị đặc trưng vừa phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng luôn á
Nước mắm chính là gia vị "quốc dân" trong ẩm thực Việt Nam rồi, ai cũng biết mà! Với hương vị đậm đà, nước mắm như phép màu giúp "đánh thức" vị ngon tự nhiên của món ăn. Nhưng đừng nghĩ nêm lung tung là được nhen, vì thời điểm nêm có thể "make or break" chất lượng và hương vị món ăn luôn đó
Nước mắm chứa siêu nhiều axit amin từ cá biển, giúp tăng cường vị umami và tạo hương thơm "đỉnh của chóp". Nhưng mà, khi bị nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, nước mắm sẽ bay hơi mất hết hương vị vốn có, thậm chí còn có thể gây mùi khét nữa là khác Vì vậy, nêm nước mắm đúng timing là điều cực kỳ quan trọng để giữ trọn độ ngon cho món ăn. Vậy khi nào thì nên nêm?
Để giữ được hương vị "authentic" của nước mắm, trong hầu hết các trường hợp, bạn nên nêm vào giai đoạn cuối của quá trình nấu ăn, khoảng 1-2 phút trước khi tắt bếp. Cách này giúp nước mắm hòa quyện vào món ăn mà không bị mất đi hương thơm tự nhiên nha
Tùy theo cách chế biến và loại món ăn, thời điểm nêm nước mắm cũng phải "flexible" một chút:
Với món canh, súp và lẩu
Với các món nhiều nước như canh, súp hay lẩu, nước mắm nên được nêm vào thời điểm cuối cùng, khi nước đã sôi và món ăn sắp hoàn thành. Nếu nêm quá sớm, nước mắm có thể bị phân hủy do nhiệt độ cao, làm mất hết mùi thơm đặc trưng luôn á
Khi kho cá, thịt
Khi kho cá hoặc thịt, bạn có thể "chia đôi" nước mắm thành hai lần nêm:
• Lần đầu: Khi ướp thực phẩm để tạo độ thấm gia vị
• Lần hai: Khi món kho gần xong, nêm thêm một ít nước mắm để tăng hương thơm và đậm đà hơn
Khi làm nước chấm
Nước mắm là thành phần chính của nhiều loại nước chấm mà! Khi pha nước chấm, bạn nên thêm nước mắm vào sau cùng để tránh làm bay hơi hương vị. Kết hợp với đường, chanh, tỏi, ớt để tạo sự cân bằng "chef's kiss" cho nước chấm
Khi trộn gỏi, nộm
Gỏi và nộm thường không cần nấu ở nhiệt độ cao, nên nước mắm có thể được nêm ngay từ đầu để thấm vào nguyên liệu. Tuy nhiên, nên nêm từ từ để tránh món ăn bị "over mặn" nhen
Một vài tips "xịn sò" khi dùng nước mắm:
• Không nêm nước mắm quá sớm khi nấu: Nếu nêm từ đầu, hương vị đặc trưng có thể bay hơi, làm giảm độ ngon của món ăn mất thôi
• Sử dụng lượng nước mắm vừa đủ: Nước mắm có vị mặn đặc trưng, nên dùng với lượng vừa phải để tránh món ăn quá đậm đà. Tùy món mà điều chỉnh cho phù hợp nha!
• Kết hợp với các gia vị khác: Để tạo sự hài hòa trong hương vị, nước mắm nên được "mix" với các gia vị khác như đường, tiêu, tỏi, ớt hoặc nước cốt chanh để tăng sự phong phú cho món ăn ️
• Chọn nước mắm chất lượng cao: Nước mắm có nhiều loại với độ đạm khác nhau. Hãy chọn nước mắm có độ đạm cao, nguyên chất để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe nhé
Nguồn: soha.vn
Nước mắm chính là gia vị "quốc dân" trong ẩm thực Việt Nam rồi, ai cũng biết mà! Với hương vị đậm đà, nước mắm như phép màu giúp "đánh thức" vị ngon tự nhiên của món ăn. Nhưng đừng nghĩ nêm lung tung là được nhen, vì thời điểm nêm có thể "make or break" chất lượng và hương vị món ăn luôn đó
Nước mắm chứa siêu nhiều axit amin từ cá biển, giúp tăng cường vị umami và tạo hương thơm "đỉnh của chóp". Nhưng mà, khi bị nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, nước mắm sẽ bay hơi mất hết hương vị vốn có, thậm chí còn có thể gây mùi khét nữa là khác Vì vậy, nêm nước mắm đúng timing là điều cực kỳ quan trọng để giữ trọn độ ngon cho món ăn. Vậy khi nào thì nên nêm?
Để giữ được hương vị "authentic" của nước mắm, trong hầu hết các trường hợp, bạn nên nêm vào giai đoạn cuối của quá trình nấu ăn, khoảng 1-2 phút trước khi tắt bếp. Cách này giúp nước mắm hòa quyện vào món ăn mà không bị mất đi hương thơm tự nhiên nha
Tùy theo cách chế biến và loại món ăn, thời điểm nêm nước mắm cũng phải "flexible" một chút:
Với món canh, súp và lẩu
Với các món nhiều nước như canh, súp hay lẩu, nước mắm nên được nêm vào thời điểm cuối cùng, khi nước đã sôi và món ăn sắp hoàn thành. Nếu nêm quá sớm, nước mắm có thể bị phân hủy do nhiệt độ cao, làm mất hết mùi thơm đặc trưng luôn á
Khi kho cá, thịt
Khi kho cá hoặc thịt, bạn có thể "chia đôi" nước mắm thành hai lần nêm:
• Lần đầu: Khi ướp thực phẩm để tạo độ thấm gia vị
• Lần hai: Khi món kho gần xong, nêm thêm một ít nước mắm để tăng hương thơm và đậm đà hơn
Khi làm nước chấm
Nước mắm là thành phần chính của nhiều loại nước chấm mà! Khi pha nước chấm, bạn nên thêm nước mắm vào sau cùng để tránh làm bay hơi hương vị. Kết hợp với đường, chanh, tỏi, ớt để tạo sự cân bằng "chef's kiss" cho nước chấm
Khi trộn gỏi, nộm
Gỏi và nộm thường không cần nấu ở nhiệt độ cao, nên nước mắm có thể được nêm ngay từ đầu để thấm vào nguyên liệu. Tuy nhiên, nên nêm từ từ để tránh món ăn bị "over mặn" nhen
Một vài tips "xịn sò" khi dùng nước mắm:
• Không nêm nước mắm quá sớm khi nấu: Nếu nêm từ đầu, hương vị đặc trưng có thể bay hơi, làm giảm độ ngon của món ăn mất thôi
• Sử dụng lượng nước mắm vừa đủ: Nước mắm có vị mặn đặc trưng, nên dùng với lượng vừa phải để tránh món ăn quá đậm đà. Tùy món mà điều chỉnh cho phù hợp nha!
• Kết hợp với các gia vị khác: Để tạo sự hài hòa trong hương vị, nước mắm nên được "mix" với các gia vị khác như đường, tiêu, tỏi, ớt hoặc nước cốt chanh để tăng sự phong phú cho món ăn ️
• Chọn nước mắm chất lượng cao: Nước mắm có nhiều loại với độ đạm khác nhau. Hãy chọn nước mắm có độ đạm cao, nguyên chất để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe nhé
Nguồn: soha.vn