CocNgoan7754
New member
Tết đến xuân về, mâm cỗ nào cũng phải có xôi mới chuẩn chứ nhỉ! Món xôi này không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn, bình an, tượng trưng cho sự đoàn viên trong dịp Tết Nguyên đán nữa đó.
Ngoài bánh chưng bánh tét ra, thì xôi nếp cũng là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền rồi. Mỗi vùng miền, mỗi gia đình có một sở thích, phong tục nấu xôi khác nhau. Món xôi rất đa dạng với xôi gấc đỏ, xôi trắng hay xôi đỗ xanh...
Nhưng mà nguyên liệu quan trọng nhất của món xôi chính là hạt gạo nếp dẻo trắng ngần đó nha!
Để nấu ra món xôi mềm, dẻo, để lâu vẫn không bị cứng thì ngoài nguyên liệu phải chọn loại ngon, cách nấu cũng rất quan trọng luôn. Bạn phải biết ngâm gạo nếp đúng cách, căn chỉnh lượng nước, thời gian nấu phù hợp... Nghe có vẻ khó nhưng thực ra ez lắm, cùng xem nhé!
Nấu xôi bằng chõ - kiểu truyền thống vẫn là nhất
Gạo sau khi ngâm xong, cho gạo vào rổ, vo gạo qua 2 đến 3 nước để làm sạch gạo. Nếu bạn nấu xôi đỗ xanh thì đỗ xanh cũng làm tương tự nha. Sau đó đổ cả gạo và đỗ xanh vào một chậu sạch, cho chút muối và dầu ăn vào để xôi nấu xong được đậm vị. Dùng tay trộn đều là được.
Đổ nước vào xửng rồi cho lên bếp. Đun đến khi sôi thì cho gạo và đỗ xanh vào chõ, đậy nắp chõ rồi hấp chín xôi. Vừa hấp xôi, bạn vừa dùng muôi đảo tơi xôi khoảng 1 đến 2 lần để xôi được chín đều, kỹ hơn đó. Thời gian hấp xôi khoảng 30 phút là ổn.
Sau khi xôi chín, bạn cho xôi vào khuôn rồi cho ra đĩa. Nếu nhà bạn không có khuôn thì có thể cho xôi vào bát rồi úp ra đĩa để xôi được đẹp hơn nè!
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện - hiện đại mà vẫn ngon xỉu
Đồ xôi bằng nồi cơm điện không hề khó đâu, nếu biết cách bạn vẫn có thể đồ được xôi ngon, dẻo mà không cần dùng đến chõ, nồi hấp chuyên dụng luôn!
Gạo nếp ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng nha. Để gạo không bị vỡ bạn nên vo gạo trước khi ngâm. Trước khi nấu, bạn nên cho gạo ra rá, tráng qua nước, để khoảng 15 phút cho ráo nước. Sau đó trộn đỗ xanh hay gấc tùy món xôi bạn nấu, cho chút muối cho món xôi thêm đậm đà. Nếu muốn nấu xôi vào buổi sáng bạn nên ngâm gạo và đỗ xanh từ tối hôm trước luôn. Sáng hôm sau dậy thì đãi sạch hết vỏ đậu, vò sạch gạo nếp và để vào rổ cho ráo nước.
Note quan trọng: Chỉ nên đổ ít nước thôi nhé, thông thường với nửa kg gạo thì cho nước sâm sấp mặt gạo, cách mặt gạo khoảng 0,5cm. Tùy theo lượng gạo nhiều ít mà bạn canh chỉnh lượng nước, nếu gạo nhiều thì đổ nước cao hơn một chút. Gạo nếp chín bằng hơi mà!
Khi nước cạn, nhìn thấy nếp chín chỉ 2 - 3 phần thì lấy một chiếc khăn ướt đậy lên trên vì xôi chủ yếu chín bằng hơi. Khi xôi chín được 8 - 9 phần thì lấy khăn ra, dùng đũa xới lên, cho một chút dầu ăn vào để đáy nồi không bị cháy nha. Nếu có lỡ cháy, thì lớp xôi dưới đáy nồi vẫn rất ngon luôn á!
Nguồn: kenh14.vn