Hội ghiền mì ơi, bao giờ cũng thắc mắc là tại sao mì nhà hàng ngon mà mình luộc thì hay dính cục, nhão nhẹt phải không nào? Có người thì cho vào nước sôi sùng sục, có người lại dùng nước lạnh, mà cuối cùng đều không ưng ý. Vậy bí kíp thực sự là gì? Để mình bật mí ngay và luôn nha!
Đừng thả mì vào nồi nước sôi hen!
Nếu là mì gạo trắng thì nhớ rửa qua cho sạch sạch nhé. Điểm mấu chốt nè: đợi nước bắt đầu lăn tăn có bọt khí (chưa sôi hẳn đâu nha) thì thả mì vào chứ không phải lúc nước sôi ùng ục đâu!
Dùng đũa khều đều tay để mì khỏi dính đáy nồi và dính chùm vào nhau. Cách này cũng giúp sợi mì chín đều hơn nữa á!
Bí kíp 1: Cho thêm 2-3 giọt giấm trắng
Nghe lạ nhỉ? Nhưng đừng sợ mì bị chua nha! Vì lúc này nồi đang nóng hổi, hương giấm sẽ bay hơi luôn mà. Thêm giấm vào thì màu mì sẽ đẹp mắt hơn, vị cũng đậm đà thơm phức hơn nữa đó!
Bí kíp 2: Thêm 2-3 giọt dầu ăn
Dầu oliu, dầu đậu nành gì cũng okela! Thêm dầu vào sẽ làm sợi mì mềm mịn, không bị dính, lại dai chắc nữa. Quá là pro luôn á!
Cho mì "tắm" nước lạnh
Sau khi nước sôi lại, đổ thêm tí nước lạnh vào để sợi mì dai hơn và không dính nhau nữa. Luộc đến khi thấy mì vừa ý thì vớt ra thôi!
Vớt mì ra rồi thì cho ngay vào bát nước lạnh cho mì nguội hẳn nhé. Bước này super quan trọng vì nó giúp loại bỏ phần bột hồ hóa ở ngoài sợi mì, khiến mì không còn dính nhớp khi nấu hay xào nữa đâu!
Giờ thì chỉ việc chế biến mì theo kiểu gì cũng ngon hết á! Nấu canh, xào giòn tan đều chuẩn cơm mẹ nấu luôn
Nguồn: soha.vn