Teenee71a4df
New member
Thịt bò thì ai cũng biết chế biến, nhưng làm sao cho vừa mềm, vừa thơm lại không bị khô như gỗ? Đa số mọi người toàn bỏ qua một bước siêu quan trọng ở ngay đầu tiên đấy, tưởng ai cũng biết nhưng thực ra vẫn nhiều người không để ý lắm
Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong bếp núc hàng ngày của mình mà. Loại thịt này giàu protein, bổ máu và tái tạo tế bào mô nữa nha!
Món thịt bò xào nghe đơn giản nhưng muốn ngon thì phải nắm chắc 2 khâu: chọn thịt và xào. Chọn nhầm thịt ôi cũ thì ướp kiểu gì cũng gg luôn. Còn để thịt nằm trên chảo quá lâu thì chắc chắn mất hết độ mềm thơm rồi
Chọn thịt sao cho chuẩn chỉnh
Muốn phân biệt thịt bò tươi hay cũ thì ez lắm nha! Thịt để lâu sẽ có màu đỏ đậm, còn thịt tươi thì màu đỏ nhạt nhạt.
Ngoài ra, thịt bò tươi sẽ có thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng riêng biệt luôn.
Thịt màu đỏ sẫm, mỡ trắng bóc, mùi tanh tanh thì có thể là thịt trâu đấy nha. Còn thịt bò già thường thớ thịt to, màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hơn thịt tươi.
Bạn cũng có thể test bằng cách nhấn tay vào miếng thịt. Thịt tươi sẽ đàn hồi tốt, vết lõm không sâu. Còn thịt để lâu sẽ hơi hôi, nhấn vào lõm sâu kém đàn hồi, sờ lên thấy nhão nhão và khô khô
Ướp gia vị đúng chuẩn
Lưu ý nha: khi ướp thịt đừng cho muối vì nó sẽ làm mất nước từ thịt bò. Cũng đừng cho nước ép chanh vì nó có thể phá hủy mô thịt luôn á!
Thịt bò ướp chỉ cần cho một chút hạt nêm, nước tương, vài nhánh tỏi đập dập và ít tiêu xay là đủ. Nhớ thêm một lượng dầu ăn nhỏ rồi trộn đều trong khoảng 30 phút, như vậy thịt khi nấu sẽ thơm và mềm hơn nhiều luôn
Ngoài ra còn có một cách ướp khác là khi mua thịt về bạn có thể ướp cùng với 1 ít tinh bột và bột soda nở, để trong nửa giờ, thịt bò sẽ mềm xịu xịu đấy!
Tips từ đầu bếp pro không thể bỏ qua
1. Khi xào thịt bò nên cho nhiều dầu hơn chút xíu để thịt được chín đều và mềm nha.
2. Đừng chiên thịt bò quá lâu, khi nhìn thấy thịt bắt đầu chuyển sang màu trắng thì tắt bếp và đảo nhanh tay ngay. Để thịt bò xào quá lâu sẽ khiến món ăn khô và dai như không muốn ăn luôn
Món thịt bò xào chuẩn chỉnh là khi cắn miếng thịt thấy mềm tan, ngọt vị và có độ ẩm vừa phải nha!
Nguồn: soha.vn