Đu đủ xanh có khả năng làm mềm thịt nhờ vào chất enzyme có tên gọi là papain. Đây là chất có khả năng phá vỡ các protein thông qua việc bổ sung phân tử nước.
Chất papain tập trung nhiều nhất ở lớp vỏ màu xanh của trái đu đủ xanh. Nên khi nấu các loại thịt cứng như gà đá hầm sả, bí quyết ở đây là kết hợp thêm vài khoanh đu đủ để thịt mềm và ngon nhanh hơn. Thịt mềm như toang luôn các bạn ơi!
Nguồn: tinhte.vn
Chất papain tập trung nhiều nhất ở lớp vỏ màu xanh của trái đu đủ xanh. Nên khi nấu các loại thịt cứng như gà đá hầm sả, bí quyết ở đây là kết hợp thêm vài khoanh đu đủ để thịt mềm và ngon nhanh hơn. Thịt mềm như toang luôn các bạn ơi!
Nguồn: tinhte.vn