Dân miền Trung có một món cá kho keo mà ai ăn cũng phải gật gù "uh-huh" luôn á! Để cả tháng mà vẫn ngon như mới kho, nhìn thôi đã thèm chảy nước miếng rồi
Nhưng mà không phải ai cũng biết cách làm món cá kho kiểu miền Trung này đâu nhé. Chị Quỳnh Trâm - một người miền Trung chính hiệu - đã được truyền nghề từ bà, từ mẹ. Cộng thêm kinh nghiệm bản thân mày mò, chị Trâm đã share luôn bí kíp kho cá đỉnh của cao cho hội chị em cùng học tập nè!
Check ngay list bí kíp xịn xò:
• Cá phải tươi rói rói, chọn cá nhỏ sẽ ngon hơn nhiều nha
• Chỉ kho với nước mắm ngon thôi, đừng có thêm nước lạnh vào làm loãng nhé!
• Làm nước màu bằng cách cho nước mắm và đường nấu sôi cho đến khi ra màu cánh gián (màu này chuẩn lắm luôn)
• Nên kho bằng chảo, cá sẽ ngấm đều và nhanh hơn đó
Các bước thực hiện chi tiết nè:
Tạo nước màu xong rồi thì xếp cá vào chảo, đổ nước mắm ngon tới gần ngang mặt cá. Cho hành củ, tỏi băm, tiêu, đường vào và kho lửa to cho đến khi nước bắt đầu cạn.
Tắt bếp, cho cá "nghỉ ngơi" khoảng 2 tiếng (để cá thư giãn nha ), sau đó kho lại lần nữa bằng lửa nhỏ, đến khi cá bắt đầu keo sệt là okela rồi đó!
Mấy tips bonus thêm cho xịn:
• Nếu được thì nên dùng tiêu chín ngào đường, cá sẽ thơm phức hơn hẳn ️
• Cho nguyên trái ớt tươi vào kho chung luôn
• Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào khi kho nha
Bảo quản thế nào cho chuẩn?
Nguồn: soha.vn