Mực hấp nghe thì dễ ẹc nhưng muốn hấp cho giòn tan và không tanh thoăn thoắt thì phải có chiêu đó nha!
Bước 1: Chọn mực phải chuẩn chỉnh
Muốn ngon thì phải chọn mực tươi rói rói đã! Mực tươi sẽ trong vắt, da còn nhấp nháy lung linh lắm á.
Còn nếu mua mực đông lạnh thì phải check kỹ: màu hồng xinh xắn, mắt đen láy trong suốt, đầu dính chặt vào thân, râu đầy đủ không thiếu sót nhé. Ấn nhẹ vào thân mực phải thấy đàn hồi, săn chắc mới chuẩn!
Mực sống vừa bắt từ biển lên là hợp nhất để làm món mực hấp luôn!
Bước 2: Sơ chế mực đúng cách (quan trọng lắm nha!)
Lấy túi mực bên trong ra, sau đó ngâm mực với nước muối loãng rồi cho thêm tí giấm hoặc chanh tươi vào, rửa sạch sẽ rồi để ráo nước.
Đây mới là highlight nè: ướp mực với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và một chút rượu trắng để khử tanh. Bí kíp này mới là chìa khóa để món mực hấp hết tanh luôn đó!
Tiếp theo thái ít lát gừng, hành tây bổ múi cau, hành lá cắt khúc, rau thì là cắt nhỏ, ớt thái chỉ. Combo này vừa khử tanh vừa tăng độ thơm phức cho món ăn ý. Nhưng mà tuỳ khẩu vị nhà bạn mà điều chỉnh nha, đừng bắt buộc!
Mực tươi sống sau khi hấp giòn tan tới giã tấc luôn á!
Bước 3: Hấp mực sao cho chuẩn không cần chỉnh
Xếp gừng thái lát vào vỉ hấp rồi xếp mực lên trên. Đun sôi nước khoảng 5-6 phút cho mực chín, sau đó cho hành tây, rau thì là, hành lá lên trên. Đậy nắp thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp và cho mực ra đĩa thôi!
Với cách hấp này, mực sẽ chín tới, giòn ngọt và hết tanh tẹt! Da căng mọng, không tróc da, không rụng đầu nữa. Chấm với muối tiêu chanh hoặc nước xì dầu pha chút mù tạt là phê không tưởng luôn!
Nguồn: kenh14.vn