Đây là bí kíp mà hội đầu bếp ở Trung Quốc hay xài để có bát cơm dẻo thơm, đậm đà chuẩn nhà hàng sang xịn: Chỉ cần thêm vào nồi cơm vài loại gia vị quen thuộc thôi là xong!
Mỗi lần ăn ở các nhà hàng xịn xò, ai cũng thấy cơm dẻo thơm, hạt cơm trong mướt bắt mắt phát mê Trong khi nấu ở nhà, dù dùng gạo ngon cỡ nào cũng không thể có được nồi cơm đỉnh như vậy.
Thực ra bên cạnh việc dùng gạo chất lượng cao, các đầu bếp nhà hàng còn có chiêu thêm các loại gia vị để cơm thơm ngon hơn nữa. Theo bếp trưởng của một nhà hàng Trung Quốc, chỉ cần một chút gia vị có sẵn trong bếp là nồi cơm đã khác biệt hoàn toàn, check ngay các bước thực hiện nha:
Vo gạo bằng nước ấm
Nhiều người hay vo gạo bằng nước lạnh. Nhưng muốn cơm ngon thì nên dùng nước ấm khoảng 35°C để vo nha. Tránh dùng nước nóng vì sẽ làm bề mặt gạo bị nứt, trông sẽ kém appetizing hơn đó.
Bên cạnh đó, khi vo gạo đừng chà xát quá mạnh tay nha các bạn, nên dùng tay khuấy nhẹ nhàng để làm sạch bụi bẩn và tráng lại thêm một lần nước là ổn rồi. Vo mạnh quá sẽ mất hết chất dinh dưỡng luôn đó!
Thêm giấm, muối và mỡ lợn khi nấu cơm
Gạo sau khi vo sạch được cho vào nồi cơm điện. Lúc này bạn thêm 1/2 thìa con giấm trắng, 1/2 thìa mỡ lợn và một chút muối vào nhé. Giấm trắng giúp hạt cơm trắng và thơm hơn. Mỡ lợn tạo độ trong mướt cho hạt gạo, đây chính là bí kíp mà nhiều nhà hàng Trung Quốc hay áp dụng đó! Còn vài hạt muối sẽ giúp tăng vị đậm đà cho nồi cơm.
Dùng thìa đảo đều các nguyên liệu, sau đó cho một lượng nước vừa phải và bật nút nấu cơm. Nhiều người hay dùng nước sôi để nấu cơm cho nhanh, nhưng cách này lại khiến cơm không ngon đâu nha. Hãy sử dụng nước lạnh khi nấu mới chuẩn!
Đo lượng nước để nấu cơm
Cách đo kiểu truyền thống là cắm ngón tay trỏ vào nồi, nước ngập gần tới đốt thứ 2 ngón tay là vừa chuẩn cơm ngon rồi. Tuy nhiên điều này còn tùy thuộc vào loại gạo cũng như thói quen ăn khô hoặc dẻo của từng gia đình nữa.
Nhà có cả trẻ con và người cao tuổi thường thích nấu cơm dẻo, còn nhiều người khác thích ăn khô. Để chiều theo sở thích khác nhau của nhiều người, bạn có thể dùng mẹo gạt một phần gạo sang bên kia nồi, khiến phần nước phía đó ít hơn so với phần còn lại. Khi cơm chín, trong nồi sẽ có cả cơm dẻo và cơm khô luôn
Nguồn: soha.vn