Chào team, ai cũng biết bếp từ nó kén chảo lắm luôn Đặc biệt là nướng trực tiếp trên bếp từ thì khó xỉu vì cơ chế cảm ứng điện từ nó khác hẳn bếp gas. Muốn flex những màn nướng thịt tại gia chuẩn chỉ bằng bếp cảm ứng từ thì phải sắm ngay một em chảo nướng chuyên dụng mới ổn.
Nhiều bạn hay xài vỉ nướng, nhưng mà vỉ nó có nhiều lỗ thoát mỡ quá, dễ làm dầu chảy xuống mặt kính bếp là khổ luôn - vừa khó lau vừa dễ cháy khét lắm á. Dưới đây mình sẽ share cho mọi người vài tip kỹ thuật để chọn được em chảo nướng đỉnh của chóp cho bếp từ nhé!
I. Cấu tạo đặc biệt của chảo nướng bếp từ
Khác hẳn với chảo nấu thường ngày, chảo nướng dành riêng cho bếp từ có mấy điểm thiết kế đặc trưng này nè:
Đáy chảo bắt từ:
Muốn em chảo này hoạt động được thì đáy nó phải có lớp kim loại nhiễm từ (thường là inox 430 hoặc gang đúc). Đáy được mài phẳng siêu chuẩn, đặt khít vào mặt kính mà không lo trầy xước gì cả
Lòng chảo gợn sóng:
Bên trong có những nếp gợn sóng cách nhau tầm 1-2 cm, cao độ 0.5 cm. Design này tạo ra các rãnh sâu để hứng dầu mỡ và nước ép từ thức ăn, không để món nướng bị ngập trong dầu, giúp thịt chín khô ráo, săn chắc và lên vân cháy cạnh chanh sả vô cùng
Hình dáng và tay cầm:
Thường có hình tròn hoặc vuông size to để nướng được nhiều thứ cùng lúc (thịt gà, thịt bò, rau củ...). Tay cầm cách nhiệt chống bỏng giúp bạn di chuyển dễ dàng trong lúc nấu nướng.
II. 5 tiêu chí chọn chảo nướng bếp từ chuẩn chỉnh
Tính không dính:
Vì nướng thịt ít dùng bơ dầu nên lớp chống dính phải xịn sò. Chống dính tốt giúp đồ ăn không cháy khét và lau chùi cũng dễ hơn nhiều nha!
Trọng lượng lớn:
Theo thực nghiệm thì những em chảo dày, nặng (như chảo gang) tuy dẫn nhiệt chậm hơn (mất 5-20 phút để nóng tùy loại bếp) nhưng giữ nhiệt siêu đỉnh (duy trì từ 5-15 phút sau khi tắt bếp), giúp nhiệt tỏa ra đều đặn hơn hẳn.
Độ cao của rãnh gợn sóng:
Nên chọn em có đường gợn sóng cao và có khay nhỏ riêng để thoát nước/mỡ thừa nha.
Kích thước tương thích vùng nấu:
Điểm này quan trọng lắm đối với bếp từ nhập khẩu (Đức, Tây Ban Nha...). Bạn phải chọn kích thước chảo nướng che phủ tối thiểu 2/3 vòng từ và đặt đúng tâm cảm biến. Nếu đáy chảo quá nhỏ hoặc đặt lệch tâm, bếp sẽ báo lỗi không nhận diện nồi và tự động ngắt nguồn luôn đó
III. Hướng dẫn sử dụng chuẩn kỹ thuật tránh hại bếp
Chuẩn bị thực phẩm:
Thịt cần cắt độ dày vừa phải, bề mặt cắt phẳng để chín nhanh và tiếp xúc nhiệt đồng đều nhé.
Cài đặt mức nhiệt:
Để nhiệt độ ở mức trung bình thôi. Đừng đẩy công suất lên max ngay từ đầu, nhiệt tăng đột ngột sẽ làm mặt ngoài cháy xém mà bên trong vẫn còn sống lắm
Nguyên tắc dùng dầu mỡ:
Đừng phủ dầu mỡ dày lên bề mặt chảo trước khi đặt thịt, cái này làm nhiệt độ tăng quá cao gây bốc khói mù mịt trong nhà và cháy thức ăn luôn. Bản chất mỡ từ thịt lợn, thịt gà sẽ tự tiết ra khi nướng rồi, bạn chỉ cần phủ một chút dầu lên rau củ hoặc cá để tránh khô là được
Nguồn: tinhte.vn