Ban đầu vị bếp trưởng tưởng món bún riêu cua sẽ tanh lắm, ai ngờ nếm thử xong là đổi luận điểm liền
Kazuki Matsumoto (hay gọi thân mật là Kiki) là một blogger người Nhật có gần 130K subscribers trên Youtube đó nha. Anh ấy đã sống ở Việt Nam được 6 năm rồi, cũng lâu ghê!
Mới đây, Kiki đón luôn một ông sếp cũ từ Fukuoka, Nhật Bản sang thăm Hà Nội. Vị khách này là bếp trưởng mê ẩm thực Việt nặng đô, từng đến Sài Gòn 2 lần cách đây 20 năm nhưng chưa có dịp check-in Hà Nội bao giờ.
Lần này comeback, Kiki dẫn 2 người bạn Nhật đi quẩy hết các món ăn hot nhất Việt Nam như bún chả, bánh mì bơ, mì gà tần... Nhưng phải nói món ấn tượng nhất chính là bún riêu cua nha!
Quán ăn mà Kiki chọn nằm sâu trong con hẻm hẹp xíu trên phố Hàng Lược, chỉ vừa một, hai người lách qua được thôi. Kiki kể anh đã ghé mấy lần nhưng lần nào cũng đóng cửa nên giờ mới được thử. Người bạn Nhật cảm thấy thích thú cực, ông bảo quán nhỏ thế này nếu không có người local dẫn đi thì du khách không đời nào tìm ra được
Đường đi vào quán khá hẹp
Kiki giải thích với người bạn Nhật về mắm tôm Việt Nam
Kiki gọi luôn 3 suất bún riêu cua đầy đủ, topping full option gồm trứng vịt lộn, bò, giò, riêu cua.
"Lần đầu tiên thử, tôi muốn thưởng thức vị nước dùng cua nguyên bản không có mắm tôm đã. Tôi biết nếu cho mắm tôm vào sẽ ngon hơn rất nhiều", Kiki nói với bếp trưởng Nhật.
Giá cả ở đây niêm yết sẵn nên anh cũng không quá shocked, một bát bún riêu đầy đủ giá 60k, chưa gồm quẩy ăn kèm nha.
Bếp trưởng Nhật tỏ ra khá pro, ông thêm một chút nước giấm tỏi, ớt chưng và ăn kèm cùng thật nhiều rau sống
"Đối với bác đầu bếp, việc ăn là nghiên cứu, chứ không đơn thuần chỉ là ăn. Đây là thói quen của bác ấy rồi", Kiki nói. Nếm thử topping đầu tiên, người đàn ông Nhật nhận thấy đậu khá mềm, thơm, vị chua tỏa ra từ miệng, thịt bò có cả sụn giòn sần sật, trứng vịt lộn hơi dai dai.
"Nước dùng cho thêm vị chua, cay vào thì thấy rất vừa. Ngon và khác xa so với tưởng tượng của tôi. Ban đầu tôi cứ nghĩ sẽ có mùi hơi tanh của cua nhưng hoàn toàn không phải. Hương vị bún ở Hà Nội có sự khác biệt so với TP HCM, rất thanh đạm", vị bếp trưởng nhận xét. Có thể nói là vừa ăn vừa khen không ngớt luôn
Bún riêu từ lâu đã trở thành một trong những món ăn truyền thống, đặc trưng cho nền ẩm thực Thủ đô rồi.
Bún riêu là món bún thịt hoặc hải sản có màu đỏ đặc trưng, dùng 2 nguyên liệu chính là gạch cua đồng và cà chua. Để tạo vị chua cho nước dùng, người nấu sẽ dùng me hoặc mẻ. Đậu phụ rán cũng làm tăng điểm yêu cho món bún này nữa.
Bún riêu là một món ăn hàng ngày đã quá quen thuộc với người Hà Nội (Ảnh: Internet)
Tùy thuộc vào từng địa phương, bún riêu có thể ăn cùng thịt bò, thịt lợn, ốc hoặc cá rán. Khi thưởng thức sẽ thêm chanh, ớt, rau thơm và hoa chuối, một chút mắm tôm hoặc giấm bỗng nếu muốn tăng thêm vị chua cho đã.
Dù được gọi vui là món "bún nhà nghèo", nhưng giờ một bát bún riêu đầy đủ ở đa số các quán lại có giá từ 50-60K. Nhiều người bảo mức giá này tương đối cao nhưng vẫn chấp nhận được bởi từ nước dùng cho tới các nguyên liệu ăn kèm đều hòa quyện rất chuẩn vị, "đắt xắt ra miếng" mà
Nguồn: soha.vn