Nghĩ bún riêu cua sẽ tanh, nhưng vừa nếm thử vị bếp trưởng Nhật đã đổi ý ngay lập tức
Kazuki Matsumoto (biệt danh Kiki) là một blogger Nhật có gần 130k followers trên Youtube. Anh này đã sống ở Việt Nam được 6 năm rồi nha.
Mới đây, Kiki đón một ông sếp cũ từ Fukuoka, Nhật Bản bay sang thăm Hà Nội. Vị khách này là bếp trưởng mê ẩm thực Việt, từng đến TP.HCM 2 lần cách đây 20 năm nhưng chưa có dịp check-in Hà Nội bao giờ.
Lần comeback này, Kiki đã dẫn 2 người bạn Nhật đi oanh tạc nhiều món ngon Việt Nam như bún chả, bánh mì bơ, mì gà tần... Nhưng ấn tượng nhất phải kể đến bún riêu cua
Quán mà Kiki chọn nằm sâu trong hẻm khá nhỏ trên phố Hàng Lược, chỉ vừa một, hai người lách qua thôi. Kiki kể đã từng tới vài lần nhưng lần nào cũng đóng cửa nên chưa có dịp thử. Người bạn Nhật thì thấy ngạc nhiên và thích thú lắm, ổng cảm thán quán nhỏ như vậy nếu không có người dẫn thì chắc khách du lịch sẽ chẳng bao giờ biết tới được
Kiki gọi 3 suất bún riêu cua full topping luôn, gồm trứng vịt lộn, bò, giò, riêu cua.
"Lần đầu tiên thử, tôi muốn thưởng thức vị nước dùng cua nguyên bản không có mắm tôm đã. Tôi biết nếu cho mắm tôm vào sẽ ngon hơn rất nhiều", Kiki nói với bếp trưởng Nhật.
Giá ở đây được niêm yết sẵn nên anh cũng không quá bất ngờ, một bát bún riêu đầy đủ có giá 60k, chưa tính quẩy ăn kèm nhé.
Bếp trưởng Nhật tỏ ra khá pro, ổng thêm một chút nước giấm tỏi, ớt chưng và ăn kèm với thật nhiều rau sống
"Đối với bác đầu bếp, việc ăn là nghiên cứu, chứ không đơn thuần chỉ là ăn. Đây là thói quen của bác ấy rồi", Kiki giải thích. Nếm thử topping đầu tiên, ông người Nhật nhận thấy đậu khá mềm, thơm, vị chua tỏa ra từ miệng, thịt bò có cả sụn giòn sần sật, trứng vịt lộn hơi dai dai.
"Nước dùng cho thêm vị chua, cay vào thì thấy rất vừa. Ngon và khác xa so với tưởng tượng của tôi. Ban đầu tôi cứ nghĩ sẽ có mùi hơi tanh của cua nhưng hoàn toàn không phải. Hương vị bún ở Hà Nội có sự khác biệt so với TP.HCM, rất thanh đạm", vị bếp trưởng review 10/10 điểm luôn
Bún riêu từ lâu đã trở thành một trong những món ăn truyền thống, đặc trưng cho nền ẩm thực Thủ đô rồi.
Bún riêu là món bún thịt hoặc hải sản có màu đỏ đặc trưng, dùng 2 nguyên liệu chính là gạch cua đồng và cà chua. Để tạo vị chua cho nước dùng, người nấu sẽ dùng me hoặc mẻ. Đậu phụ rán cũng làm tăng độ hấp dẫn cho món bún này nữa nhé.
Tùy thuộc vào từng địa phương, bún riêu có thể ăn cùng thịt bò, thịt lợn, ốc hoặc cá rán. Khi thưởng thức thì thêm chanh, ớt, rau thơm và hoa chuối, một chút mắm tôm hoặc giấm bỗng nếu muốn tăng thêm vị chua.
Dù được gọi vui là món "bún nhà nghèo", nhưng hiện nay một bát bún riêu đầy đủ ở đa số các quán lại có giá từ 50k - 60k đồng Nhiều người cho rằng mức giá này tương đối đắt nhưng vẫn chấp nhận được bởi từ nước dùng cho tới các nguyên liệu ăn kèm đều hòa quyện rất chuẩn vị, "đắt xắt ra miếng".
Năm 2018, bún riêu Việt Nam từng được vinh danh trong top 21 món ăn ngon nhất thế giới, được công bố bởi chuyên trang Traveller của Australia. Kết quả này dựa trên bình chọn của thực khách, du khách trên khắp thế giới đấy nha. Vì vậy có thể nói, bún riêu không chỉ được người Việt yêu thích mà còn dần trở nên phổ biến với bạn bè quốc tế nữa
Nguồn: kenh14.vn