Nhắc đến ngộ độc thực phẩm, đa số ba mẹ thường nghĩ ngay đến những triệu chứng quen thuộc như đau bụng, nôn mửa hay tiêu chảy. Nhưng mà có một loại ngộ độc nguy hiểm gấp nhiều lần vì triệu chứng ban đầu cực kỳ "lừa đảo": bé không ho, không khò khè, thở vẫn bình thường nhưng da và môi đột ngột chuyển tím tái do thiếu oxy nghiêm trọng
Một bé trai 3 tuổi ở Quảng Đông (Trung Quốc) mới đây đã phải nhập Khoa Hồi sức tích cực Nhi (PICU) trong tình trạng này luôn. Sau khi được cấp cứu khẩn cấp, các bác sĩ xác định bé bị ngộ độc nitrit. Khai thác kỹ chế độ ăn thì gia đình mới ngỡ ngàng khi biết bé thường xuyên ăn cơm và thức ăn thừa để qua đêm trong thời gian dài.
Sự việc "drama" diễn ra như thế nào?
Chuyện xảy ra khi bé Tiểu Diệp đang ở trường. Cô giáo phát hiện sắc mặt và môi của bé đột ngột chuyển màu xanh tím. Điểm đáng sợ là bé không ho, không thở khò khè, nhịp thở vẫn đều đặn và nhìn chung không giống một em bé đang gặp vấn đề hô hấp nghiêm trọng.
Lúc đầu, gia đình còn nghĩ con chỉ có sắc mặt hơi kém nên chưa quá lo. Nhưng may mắn là cô giáo vẫn kiên quyết khuyên bố mẹ đưa bé đến bệnh viện kiểm tra ngay.
Khi tiếp nhận bệnh nhi, các bác sĩ nhận thấy môi, đầu chi và móng tay của bé tím tái rõ rệt. Đây chính là dấu hiệu của tình trạng thiếu oxy nặng, có thể diễn biến cực nhanh và nguy hiểm đến tính mạng. Bé lập tức được chuyển vào PICU để theo dõi và cấp cứu.
Các bác sĩ lần lượt kiểm tra những nguyên nhân thường gặp có thể gây thiếu oxy như viêm phổi hay bệnh tim bẩm sinh nhưng không tìm thấy gì bất thường. Đường thở của bé vẫn thông thoáng, trong khi tình trạng tím tái lại rất rõ. Chi tiết đặc biệt là máu tĩnh mạch của bé có màu tím đen bất thường luôn.
Kết hợp các dấu hiệu lâm sàng và tiền sử, ê-kíp y tế nghĩ đến ngộ độc nitrit. Kết quả xét nghiệm độc chất sau đó cũng confirm luôn chẩn đoán này. Bé được dùng thuốc giải độc đặc hiệu methylene blue. Sau điều trị, da, môi và tay chân của bé dần hồng hào trở lại, tình trạng ổn định và cuối cùng được xuất viện. Phù~
Tại sao cơm thừa lại nguy hiểm đến vậy?
Nhiều gia đình vẫn nghĩ nitrit chỉ liên quan đến dưa muối, thịt muối, thịt chế biến hay đồ ngâm. Nhưng sự thật là thức ăn đã nấu chín nếu bảo quản không đúng cách, để ở nhiệt độ phòng lâu hoặc bị nhiễm vi sinh vật cũng có thể trở thành "bom hẹn giờ" đấy!
Rau lá xanh là nhóm thực phẩm cần đặc biệt chú ý. Bản thân rau chứa nitrat tự nhiên. Khi để lâu trong điều kiện không phù hợp, vi khuẩn có thể chuyển nitrat thành nitrit. Nguy cơ càng cao khi thời tiết nóng, thức ăn để ngoài quá lâu hoặc bảo quản và hâm nóng sai cách.
Trẻ nhỏ lại càng dễ bị ảnh hưởng hơn người lớn vì cơ thể còn yếu ớt và khả năng chuyển hóa chưa hoàn thiện. Khi lượng nitrit vào cơ thể đủ lớn, chất này sẽ biến đổi hemoglobin thành methemoglobin, khiến máu giảm khả năng vận chuyển oxy đến các mô.
Điểm nguy hiểm là trẻ có thể tím tái rõ rệt nhưng không ho, không khò khè hay những triệu chứng hô hấp điển hình. Điều này khiến ba mẹ dễ nhầm lẫn rằng con chỉ "kém sắc", lạnh hoặc mệt thôi.
4 dấu hiệu ba mẹ tuyệt đối không được bỏ qua!
Dấu hiệu quan trọng nhất là môi, vùng quanh miệng, đầu ngón tay, ngón chân hoặc móng tay chuyển tím bất thường. Tình trạng tím có thể không cải thiện dù bé được thở oxy thông thường.
Triệu chứng thường xuất hiện khá nhanh sau khi ăn phải thực phẩm có nguy cơ, từ vài chục phút đến vài giờ. Ngoài tím tái, bé có thể kèm theo mệt mỏi, chóng mặt, buồn ngủ, buồn nôn, nôn hoặc thở nhanh.
Một đặc điểm khiến loại ngộ độc này khác với nhiều bệnh đường hô hấp là bé có thể thiếu oxy rõ nhưng vẫn không ho, không khò khè và đường thở không tắc nghẽn.
Nếu bé vừa ăn thực phẩm nghi ngờ rồi xuất hiện tím môi, tím tay chân hoặc bất kỳ biểu hiện bất thường nào kể trên, ba mẹ đừng tự theo dõi quá lâu tại nhà hay tự gây nôn mà cần đưa bé đến cơ sở y tế ASAP nhé!
Không phải cứ cho vào tủ lạnh là ổn đâu nha!
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là coi tủ lạnh như nơi có thể bảo quản thực phẩm vô thời hạn. Thực tế thì nhiệt độ thấp chỉ làm chậm sự phát triển của vi sinh vật chứ không "xóa sổ" hoàn toàn nguy cơ đâu.
Đồ ăn đã nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Rule vàng trong an toàn thực phẩm là không để thức ăn dễ hỏng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trong điều kiện thời tiết nóng, thời gian an toàn còn ngắn hơn nữa.
Thức ăn thừa nếu giữ lại thì nên cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản lạnh sớm. Các món thịt chín, món hầm thường chỉ nên giữ trong ngăn mát khoảng 3–4 ngày; nước dùng, nước thịt có thời gian bảo quản ngắn hơn. Nếu không nhớ món ăn để bao lâu rồi, có mùi vị lạ hoặc nghi ngờ bảo quản không đảm bảo thì bỏ đi vẫn an toàn hơn nha!
Các món nguội, salad hoặc rau đã ăn dở cũng cần cẩn trọng vì trong quá trình gắp, trộn và sử dụng, vi khuẩn từ tay, đũa hoặc môi trường có thể xâm nhập vào thực phẩm. Đối với trẻ nhỏ, tốt nhất nên nấu lượng vừa đủ và ưu tiên cho bé ăn đồ mới nấu.
Khi dùng lại đồ ăn đã bảo quản lạnh, cần hâm nóng thật kỹ và đảm bảo toàn bộ phần thức ăn đều nóng đều. Nếu dùng lò vi sóng, nên đảo thức ăn trong quá trình làm nóng để tránh tình trạng bên ngoài nóng nhưng bên trong vẫn lạnh nhé.
Nguồn: soha.vn
Một bé trai 3 tuổi ở Quảng Đông (Trung Quốc) mới đây đã phải nhập Khoa Hồi sức tích cực Nhi (PICU) trong tình trạng này luôn. Sau khi được cấp cứu khẩn cấp, các bác sĩ xác định bé bị ngộ độc nitrit. Khai thác kỹ chế độ ăn thì gia đình mới ngỡ ngàng khi biết bé thường xuyên ăn cơm và thức ăn thừa để qua đêm trong thời gian dài.
Sự việc "drama" diễn ra như thế nào?
Chuyện xảy ra khi bé Tiểu Diệp đang ở trường. Cô giáo phát hiện sắc mặt và môi của bé đột ngột chuyển màu xanh tím. Điểm đáng sợ là bé không ho, không thở khò khè, nhịp thở vẫn đều đặn và nhìn chung không giống một em bé đang gặp vấn đề hô hấp nghiêm trọng.
Lúc đầu, gia đình còn nghĩ con chỉ có sắc mặt hơi kém nên chưa quá lo. Nhưng may mắn là cô giáo vẫn kiên quyết khuyên bố mẹ đưa bé đến bệnh viện kiểm tra ngay.
Khi tiếp nhận bệnh nhi, các bác sĩ nhận thấy môi, đầu chi và móng tay của bé tím tái rõ rệt. Đây chính là dấu hiệu của tình trạng thiếu oxy nặng, có thể diễn biến cực nhanh và nguy hiểm đến tính mạng. Bé lập tức được chuyển vào PICU để theo dõi và cấp cứu.
Các bác sĩ lần lượt kiểm tra những nguyên nhân thường gặp có thể gây thiếu oxy như viêm phổi hay bệnh tim bẩm sinh nhưng không tìm thấy gì bất thường. Đường thở của bé vẫn thông thoáng, trong khi tình trạng tím tái lại rất rõ. Chi tiết đặc biệt là máu tĩnh mạch của bé có màu tím đen bất thường luôn.
Kết hợp các dấu hiệu lâm sàng và tiền sử, ê-kíp y tế nghĩ đến ngộ độc nitrit. Kết quả xét nghiệm độc chất sau đó cũng confirm luôn chẩn đoán này. Bé được dùng thuốc giải độc đặc hiệu methylene blue. Sau điều trị, da, môi và tay chân của bé dần hồng hào trở lại, tình trạng ổn định và cuối cùng được xuất viện. Phù~
Tại sao cơm thừa lại nguy hiểm đến vậy?
Nhiều gia đình vẫn nghĩ nitrit chỉ liên quan đến dưa muối, thịt muối, thịt chế biến hay đồ ngâm. Nhưng sự thật là thức ăn đã nấu chín nếu bảo quản không đúng cách, để ở nhiệt độ phòng lâu hoặc bị nhiễm vi sinh vật cũng có thể trở thành "bom hẹn giờ" đấy!
Rau lá xanh là nhóm thực phẩm cần đặc biệt chú ý. Bản thân rau chứa nitrat tự nhiên. Khi để lâu trong điều kiện không phù hợp, vi khuẩn có thể chuyển nitrat thành nitrit. Nguy cơ càng cao khi thời tiết nóng, thức ăn để ngoài quá lâu hoặc bảo quản và hâm nóng sai cách.
Trẻ nhỏ lại càng dễ bị ảnh hưởng hơn người lớn vì cơ thể còn yếu ớt và khả năng chuyển hóa chưa hoàn thiện. Khi lượng nitrit vào cơ thể đủ lớn, chất này sẽ biến đổi hemoglobin thành methemoglobin, khiến máu giảm khả năng vận chuyển oxy đến các mô.
Điểm nguy hiểm là trẻ có thể tím tái rõ rệt nhưng không ho, không khò khè hay những triệu chứng hô hấp điển hình. Điều này khiến ba mẹ dễ nhầm lẫn rằng con chỉ "kém sắc", lạnh hoặc mệt thôi.
4 dấu hiệu ba mẹ tuyệt đối không được bỏ qua!
Dấu hiệu quan trọng nhất là môi, vùng quanh miệng, đầu ngón tay, ngón chân hoặc móng tay chuyển tím bất thường. Tình trạng tím có thể không cải thiện dù bé được thở oxy thông thường.
Triệu chứng thường xuất hiện khá nhanh sau khi ăn phải thực phẩm có nguy cơ, từ vài chục phút đến vài giờ. Ngoài tím tái, bé có thể kèm theo mệt mỏi, chóng mặt, buồn ngủ, buồn nôn, nôn hoặc thở nhanh.
Một đặc điểm khiến loại ngộ độc này khác với nhiều bệnh đường hô hấp là bé có thể thiếu oxy rõ nhưng vẫn không ho, không khò khè và đường thở không tắc nghẽn.
Nếu bé vừa ăn thực phẩm nghi ngờ rồi xuất hiện tím môi, tím tay chân hoặc bất kỳ biểu hiện bất thường nào kể trên, ba mẹ đừng tự theo dõi quá lâu tại nhà hay tự gây nôn mà cần đưa bé đến cơ sở y tế ASAP nhé!
Không phải cứ cho vào tủ lạnh là ổn đâu nha!
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là coi tủ lạnh như nơi có thể bảo quản thực phẩm vô thời hạn. Thực tế thì nhiệt độ thấp chỉ làm chậm sự phát triển của vi sinh vật chứ không "xóa sổ" hoàn toàn nguy cơ đâu.
Đồ ăn đã nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Rule vàng trong an toàn thực phẩm là không để thức ăn dễ hỏng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trong điều kiện thời tiết nóng, thời gian an toàn còn ngắn hơn nữa.
Thức ăn thừa nếu giữ lại thì nên cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản lạnh sớm. Các món thịt chín, món hầm thường chỉ nên giữ trong ngăn mát khoảng 3–4 ngày; nước dùng, nước thịt có thời gian bảo quản ngắn hơn. Nếu không nhớ món ăn để bao lâu rồi, có mùi vị lạ hoặc nghi ngờ bảo quản không đảm bảo thì bỏ đi vẫn an toàn hơn nha!
Các món nguội, salad hoặc rau đã ăn dở cũng cần cẩn trọng vì trong quá trình gắp, trộn và sử dụng, vi khuẩn từ tay, đũa hoặc môi trường có thể xâm nhập vào thực phẩm. Đối với trẻ nhỏ, tốt nhất nên nấu lượng vừa đủ và ưu tiên cho bé ăn đồ mới nấu.
Khi dùng lại đồ ăn đã bảo quản lạnh, cần hâm nóng thật kỹ và đảm bảo toàn bộ phần thức ăn đều nóng đều. Nếu dùng lò vi sóng, nên đảo thức ăn trong quá trình làm nóng để tránh tình trạng bên ngoài nóng nhưng bên trong vẫn lạnh nhé.
Nguồn: soha.vn