BossVuiNgoan
New member
Một bát mắm ớt nhỏ xíu xiu thôi nhưng mà thiếu nó thì cơm tấm mất phần nửa vía luôn á!
Trong thế giới ẩm thực Việt mình, bên cạnh phở, bánh mì, nem hay bún chả gì đó thì cơm tấm cũng là một main character đình đám không kém nha. Cơm tấm được coi như món ăn "đa văn hóa" vì vừa có vibe phương Đông mà lại ăn bằng thìa dĩa kiểu Tây Tây ấy. Tuy là món bình dân, ai cũng ăn được, nhưng vị thì đỉnh chóp nóc nhà luôn, còn cách chế biến thì cầu kỳ không thua gì những món "sang xịn" khác đâu nhen!
Mỗi đĩa cơm tấm đều có bát mắm ớt đi kèm (Ảnh: comnieusaigon.com)
Một đĩa cơm tấm trông chill phết vì đủ màu sắc rực rỡ, bởi nó có sự xuất hiện của cả một dàn cast: cơm tấm thơm phức, sườn nướng xém xém, chả trứng, bì... Đặc biệt, có một nhân vật tuy nhỏ nhắn nhưng lại cực kỳ crucial - thiếu là lỗi nặng, đó chính là bát mắm ớt. Cái bát này tuy mini nhưng lại là thứ làm nên đẳng cấp của cả đĩa cơm đó nha!
Dù bạn ăn cơm tấm ở đâu, đĩa nào cũng sẽ đi kèm với một bát mắm ớt bé xíu. Mỗi bát nước mắm này được pha chua ngọt theo style miền Nam chuẩn không cần chỉnh. Sự kết hợp của mắm, chanh, tỏi, ớt, đường với tỷ lệ vàng sẽ tạo nên một bát mắm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt - cứ như sinh ra là để dành cho cơm tấm vậy á! Đặc biệt, trong bát mắm này ớt phải băm nhuyễn nhuyễn, còn ai hảo cay thì sẽ có ớt riêng để tự "customize" theo level chịu đựng của bản thân nha ️
Dù cơm tấm bán ở đâu cũng luôn phục vụ với bát mắm ớt đi kèm (Ảnh: Cơm Tấm Ba Ghiền)
Một điểm "hack não" trong cách ăn cơm tấm của dân Sài Gòn, đó là phải rưới nước mắm lên cả đĩa cơm chứ không phải chấm kiểu thông thường đâu nhen. Do bát mắm được pha kiểu chua ngọt nên không lo mặn quá, mà khi rưới lên thì cả phần cơm cũng ngấm vị mặn ngọt hài hoà cực kỳ, ăn một lần là nghiện luôn!
Nước mắm sẽ được rưới lên đĩa cơm tấm cho hoà quyện (Ảnh: comnieusaigon.com)
Trong một đĩa cơm tấm, các món đi kèm đều đã được ướp gia vị cẩn thận rồi. Thế nhưng thật sự mà nói, nếu thiếu bát mắm ớt chua ngọt này thì vị ngon sẽ "flop" ngay lập tức á! Không phải gia vị nào khác, phải là bát mắm ớt với vị chua, cay, mặn, ngọt mix cực hợp lý. Nói không phóng đại chút nào, bát mắm ớt là thứ bất khả xâm phạm với một đĩa cơm tấm, và là thứ chẳng gia vị nào có thể thế chỗ được!
Việt Nam vốn được gọi là "vương quốc mắm" mà, nên với rất nhiều món ăn, bát nước mắm/nước chấm đã trở thành thành phần thiết yếu không thể thiếu rồi. Và bát mắm ớt đi kèm với đĩa cơm tấm chính là một case study điển hình luôn. Dù tí hon thôi nhưng lại có "power" khủng khiếp nha các bạn ơi!
Nguồn: kenh14.vn