Chắc hẳn nhiều bạn trẻ vẫn chưa để ý đến loại rau màu tím xinh xắn này, nhưng mà nó lại là một "chân ái" cho sức khỏe đấy! Bắp cải tím được khoa học công nhận là có khả năng bảo vệ tim mạch, tốt cho xương khớp, chống viêm đỉnh cao và thậm chí còn có thể chống lại một số loại ung thư nữa
Bắp cải tím (hay còn gọi là bắp cải đỏ) thuộc chi Brassica - gia đình toàn những "anh tài" giàu dinh dưỡng như bông cải xanh, cải Brussels và cải xoăn kale.
Về cơ bản thì bắp cải tím có vị giống bắp cải xanh thôi, nhưng plot twist là nó chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho xương khớp và tim mạch hơn hẳn đấy nhé!
Loại rau này còn được chứng minh là có tác dụng giảm viêm và bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Điểm cộng nữa là nó cực kỳ versatile - ăn sống, nấu chín, muối chua hay mix vào món nào cũng ngon hết!
Dưới đây là 7 lý do khiến bạn nên "đu idol" bắp cải tím ngay, toàn bằng chứng khoa học đỉnh chóp cả nhé:
1. Ít calo nhưng đầy ắp dinh dưỡng
Chỉ một cốc (89 gram) bắp cải tím sống, cắt nhỏ chứa:
• Calo: 28 (thấp vậy mà sao giàu dinh dưỡng thế!)
• Đạm: 1 gram
• Carbs: 7 gram
• Chất xơ: 2 gram
• Vitamin C: 56% nhu cầu hàng ngày (DV)
• Vitamin K: 28% DV
• Vitamin B6: 11% DV
• Vitamin A: 6% DV
• Kali: 5% DV
• Thiamine: 5% DV
• Riboflavin: 5% DV
Ngoài ra còn có thêm lượng nhỏ sắt, canxi, magiê, phốt pho, đồng và kẽm nữa đó!
2. Giàu chất chống oxy hóa - Da đẹp là đây
Bắp cải tím chứa đầy vitamin C, carotenoid và các flavonoid như anthocyanins, kaempferol - toàn những "chiến binh" chống lại tổn thương tế bào.
Fun fact: Mức độ chất chống oxy hóa trong bắp cải tím cao hơn khoảng 4,5 lần so với bắp cải xanh luôn!
Nó còn giàu sulforaphane - một hợp chất hình thành khi bắp cải sống được cắt hoặc nghiền nát. Chất này được chứng minh là có lợi cho tim mạch và có đặc tính chống ung thư nữa đấy.
3. Chống viêm cực đỉnh
Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy bắp cải tím làm giảm các dấu hiệu viêm ruột từ 22-40%. Wow!
Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng sulforaphane trong bắp cải tím chính là "hero" giúp chống viêm hiệu quả.
Thậm chí đắp lá bắp cải lên da cũng có tác dụng giảm viêm nha! Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần cho thấy những người bị viêm khớp đắp lá bắp cải lên đầu gối mỗi ngày một lần có cảm giác bớt đau hơn đáng kể. Lá bắp cải còn giúp giảm đau, sưng và viêm vú do căng sữa ở các mẹ sau sinh nữa!
4. Bảo vệ trái tim yêu thương
Bắp cải tím có hàm lượng anthocyanins cao - chất tạo nên màu tím xinh xắn đặc trưng của nó.
Một nghiên cứu lớn cho thấy ở những chị em thường xuyên ăn thực phẩm giàu anthocyanin có thể giảm 11-32% nguy cơ đau tim so với những người ăn ít.
Việc tiêu thụ nhiều anthocyanin hơn cũng liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Mà bắp cải tím chứa hơn 36 loại anthocyanins đấy - quá xịn!
5. Xương khớp chắc khỏe
Bắp cải tím chứa nhiều vitamin C, K, canxi, mangan và kẽm - toàn những chất cần thiết cho xương khỏe.
Một chén (89 gram) bắp cải tím sống chứa khoảng 56% nhu cầu hằng ngày vitamin C, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương và bảo vệ các tế bào xương.
Nó cũng giàu vitamin K1, mỗi chén 89 gram cung cấp hơn 1/4 nhu cầu hàng ngày. Cả vitamin K1 và K2 đều đóng vai trò trong việc duy trì xương chắc khỏe, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định chính xác tác dụng của từng loại.
6. Có thể chống ung thư ️
Đây là điểm cực kỳ quan trọng! Bắp cải tím chứa sulforaphane và anthocyanins - hai hợp chất được cho là có đặc tính chống ung thư.
Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng việc ăn nhiều các loại rau họ cải (bao gồm bắp cải) làm giảm 18% nguy cơ ung thư ruột kết. Chế độ ăn giàu rau họ cải cũng giảm nguy cơ ung thư vú nữa!
Có bằng chứng cho thấy sulforaphane trong bắp cải tím có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư hoặc ngăn chúng phát triển và lây lan. Các nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy anthocyanins cũng có tác dụng chống ung thư tương tự.
Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để khẳng định chắc chắn nhé!
7. Hệ tiêu hóa thông thoáng
Bắp cải tím có thể cải thiện chức năng của ruột, làm giảm viêm trong ruột và giảm viêm niêm mạc ruột.
Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp đường ruột khỏe mạnh và tiêu hóa dễ dàng hơn:
• 70% chất xơ không hòa tan: Giúp thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng, giảm táo bón
• 30% chất xơ hòa tan: Cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong ruột
Những vi khuẩn thân thiện này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) nuôi dưỡng các tế bào trong ruột. Nghiên cứu cho thấy SCFA có thể làm giảm viêm và các triệu chứng của bệnh Crohn, hội chứng ruột kích thích (IBS) và viêm loét đại tràng.
Chế biến bắp cải tím sao cho ngon?
Đây là phần hay nhất: bắp cải tím cực kỳ dễ chế biến!
Bạn có thể:
• Ăn sống trong salad
• Hấp làm nhân bánh bao
• Om với rượu vang đỏ, giấm, táo, cà rốt và củ cải
• Xào với thịt hoặc đậu
• Cắt nhỏ làm topping cho súp hay các món nóng
• Muối chua
Cơ bản là chế biến kiểu gì cũng ngon hết!
Kết luận nè:
Bắp cải tím là một "bảo bối" giàu dinh dưỡng với vô vàn lợi ích cho sức khỏe: giảm viêm, hỗ trợ tim mạch, xương khớp, cải thiện tiêu hóa và thậm chí có thể giảm nguy cơ ung thư.
Loại rau này vừa dễ chế biến, vừa là một trong những cách tiết kiệm chi phí nhất để bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn của bạn. Chắc chắn phải thử ngay thôi!
(Nguồn: Healthline)
Nguồn: kenh14.vn