Bào ngư - món ăn hải sản "flex" đỉnh cao mà giới nhà giàu đang săn lùng tới tấp Nhưng liệu món này có thực sự "xịn sò" như lời đồn không? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Bào ngư là gì mà "hot" thế?
Bào ngư có cả tá tên gọi như Cửu khổng, tử bào, đại bào, thạch quyết minh, cá sáng mắt... nghe sao mà sang chảnh quá đi Theo Đông y, đây là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng khủng khiếp luôn á!
Giờ muốn ăn bào ngư phải "móc hầu bao" thật sâu thôi, vì giá của nó lên tới 7-15 triệu đồng/kg tùy loại nha! Thậm chí khi rẻ nhất cũng gần triệu rồi, quả là món ăn của "team giàu có" thực sự
Ai nên và không nên ăn bào ngư?
Đa số mọi người đều có thể thưởng thức món này, đặc biệt phù hợp với những bạn bị tiểu đêm, khí huyết yếu, huyết áp không ổn định, hay mất tập trung.
Tuy nhiên, có mấy trường hợp nên tránh xa nhé:
• Người bị bệnh gút hoặc axit uric cao
• Người đang sốt cao hoặc âm hư
• Người bị viêm họng
Tại sao Đông y nói "1 món bào ngư = 1 miếng vàng"?
Bào ngư là động vật biển nguyên thủy có vỏ, được coi là món ăn truyền thống "đỉnh của chóp" ở Trung Quốc. Nó thuộc top 4 món hải sản xịn nhất, quý giá đến nỗi người ta ví "một miếng bào ngư, một miếng vàng" luôn đó!
Sau khi bóc vỏ, ướp muối, nấu chín, loại bỏ nội tạng rồi sấy khô, bào ngư trở thành món ăn siêu thơm ngon và bổ dưỡng. Nó được xếp vào nhóm 4 món "thượng phẩm" cùng với nhân sâm, vây cá và bong bóng cá nữa đấy
Trên thế giới có khoảng 90 loài bào ngư, sống rải rác khắp Thái Bình Dương, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương. Vì khả năng sinh sản thấp nên bào ngư trở nên quý hiếm và đắt đỏ. Mặc dù hiện giờ đã có nuôi nhân tạo nhưng vẫn không đủ cung cấp cho nhu cầu "ăn ngon" của mọi người, thế nên giá vẫn cao ngất ngưởng
Ăn bào ngư có lợi gì cho sức khỏe?
Dù được "hype" thế nào thì mình cũng nên xem xét kỹ các thông tin cụ thể nhé. Check ngay những tác dụng sau đây:
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Nghiên cứu cho thấy các hoạt chất sinh học từ thịt bào ngư có thể cải thiện khả năng miễn dịch mạnh mẽ, trong quá trình trao đổi chất có thể hỗ trợ tiêu diệt tế bào ung thư mà không ảnh hưởng đến tế bào bình thường. Nghe xịn không nào!
2. Điều chỉnh đường ruột và điều hòa kinh nguyệt
Bào ngư có khả năng điều chỉnh huyết áp hai chiều - nghĩa là giảm huyết áp cho người cao và tăng huyết áp cho người thấp. Vì nó có chức năng dưỡng âm, bình gan, cố thận, điều chỉnh tuyến thượng thận.
Ngoài ra, bào ngư còn giúp điều hòa kinh nguyệt, nhuận tràng, thông đường ruột, điều trị chứng kinh nguyệt thất thường, táo bón và các bệnh khác nữa đó
3. Thúc đẩy tăng trưởng và phát triển
Bào ngư giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A - chất dinh dưỡng quan trọng giúp bảo vệ da, sức khỏe thị giác, tăng miễn dịch và thúc đẩy phát triển.
4. Giá trị dược liệu cao
Bào ngư có thể dùng để điều trị chóng mặt, tăng huyết áp và các chứng viêm, thậm chí còn được dùng để bào chế các sản phẩm dược nữa!
Giá trị dinh dưỡng trong bào ngư
1. Bào ngư siêu giàu protein, có nhiều canxi, sắt, iốt và vitamin A
2. Giàu globulin - chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng
3. Thịt bào ngư chứa baolin - một chất hoạt tính sinh học bảo vệ hệ miễn dịch
Thành phần dinh dưỡng trong 100g bào ngư:
Năng lượng: 84 kcal
Protein: 12,6g
Chất béo: 0,8g
Carbohydrate: 6,6g
Cholesterol: 242mg
Vitamin A: 24g
Vitamin B1: 0,01mg
Vitamin B2: 0,16mg
Niacin: 0,2mg
Vitamin E: 2,2mg
Canxi: 266mg
Phốt pho: 77mg
K: 136mg
Natri: 2011,7mg
Magiê: 59mg
Sắt: 22,6mg
Kẽm: 1,75mg
Selen: 21,38mcg
Đồng: 0,72mg
Mangan: 0,4mg
Cách chế biến bào ngư đúng chuẩn
Bào ngư khô nên ngâm trong nước lạnh khoảng 48 giờ, chà sạch 4 mặt để loại bỏ cát, sau đó hầm và nấu nhừ như bình thường.
Nếu nấu bào ngư tươi thì phải chú ý lửa cho chuẩn nhé! Nấu không đủ lửa sẽ bị tanh, nhưng nấu quá lại khô và dai. Vì vậy, cần cẩn thận và đúng phương pháp, nên nấu nhạt vị, ít muối để giữ nguyên hương vị tươi ngon của bào ngư
Nguồn: soha.vn