Ơ hay, món gì đây?
Khi trang ẩm thực quốc tế TasteAtlas vừa drop list 100 món ăn đường phố xịn sò nhất châu Á, ai cũng nghĩ chắc là phở hay bánh mì thôi. Nhưng plot twist là bánh xèo – món ăn bình dân ai cũng biết – lại lọt top luôn nè!
Món này vỉa hè nào cũng có, giá chỉ từ 20.000–40.000 đồng/phần mà vẫn đủ sức flex với mấy món ăn đường phố nổi tiếng khắp châu lục. Slay quá đi!
Nghe tiếng "xèo xèo" là biết ngay là bánh xèo đang được chiên trên chảo nóng, mùi bột gạo pha nước cốt dừa bay ngào ngạt khắp nơi. Cái âm thanh đó không chỉ là tên gọi mà còn là cả một vibe ký ức ẩm thực của bao thế hệ người Việt luôn!
Một chiếc bánh xèo chuẩn chỉnh phải có lớp vỏ mỏng tà tà, vàng ươm, giòn tan ở viền, mềm mại ở giữa. Nhân bánh thì simple nhưng đủ đầy: mấy con tôm đỏ lựng, vài lát thịt ba chỉ, thêm nắm giá đỗ trắng giòn giòn. Khi bánh chín vừa phải, người bán khéo tay gập đôi, múc ra đĩa là xong, sẵn sàng chinh phục thực khách rồi!
Cái đỉnh của bánh xèo nằm ở cách ăn nè. Bánh không bao giờ ăn một mình mà luôn đi với cả đại gia đình rau sống như xà lách, cải xanh, diếp cá, lá lốt, lá cách, rau thơm... Tùy vùng miền mà list rau khác nhau, nhưng điểm chung là phải tươi xanh mướt mát!
Cách ăn là phải bẻ miếng bánh, bỏ vào lá rau, cuốn tròn rồi chấm vào bát nước mắm pha chua ngọt mặn cay. Lúc đó lớp vỏ giòn tan, vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt của tôm thịt, cái mát lành của rau và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện vào nhau... Ăn một cuốn là muốn cuốn thêm liền!
Chính sự tương phản đó – giòn và mềm, béo và thanh, nóng và mát – khiến bánh xèo trở thành món gây nghiện, kể cả với các bạn tây lần đầu thử ẩm thực Việt đó nha!
Ở nhiều nơi, bánh xèo quen đến mức mọi người ít khi nghĩ đến giá trị văn hóa hay ẩm thực sâu xa của nó. Một phần bánh xèo có khi chỉ bằng giá ly cà phê, nhưng đằng sau mức giá hạt dẻ đó là cả một câu chuyện về đời sống và văn hóa ẩm thực của người Việt mình đấy!
Bánh xèo thể hiện rõ triết lý "ăn theo mùa, ăn theo vùng". Nguyên liệu thì dễ kiếm, gần gũi với nông thôn Việt Nam: gạo xay bột, tôm cá sông nước, rau vườn nhà. Không cần kỹ thuật fancy, không cần decor sang chảnh, bánh xèo vẫn làm người ta mê mẩn bởi sự hài hòa và cân bằng tuyệt đối.
Có lẽ vì thế nên với các chuyên gia ẩm thực quốc tế, bánh xèo được coi là một trong những đại diện top đầu cho street food Việt Nam, nơi giá trị nằm ở hương vị và trải nghiệm chứ không phải giá tiền nha!
Một điểm thú vị nữa khiến bánh xèo flex trên bản đồ ẩm thực châu Á là sự đa dạng vùng miền. Ở miền Tây Nam Bộ, bánh xèo to bản, vỏ mỏng, nhiều nhân, ăn kèm cả "rổ" rau sống. Miền Trung thì bánh nhỏ hơn, giòn hơn, thường ăn cùng bánh tráng và nước chấm đậm đà. Còn miền Đông Nam Bộ lại thiên về vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Chỉ từ một món ăn mà du khách đã có thể feel được sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng và khẩu vị của từng vùng rồi. Đây là điều không phải món street food nào cũng làm được đâu nha!
Theo các chuyên trang ẩm thực quốc tế đánh giá, bánh xèo có đủ combo những yếu tố làm nên một món ăn đường phố hấp dẫn: dễ tìm, dễ ăn, giá rẻ, đậm bản sắc và mang tính trải nghiệm cao. Du khách không chỉ "ăn" mà còn được xem live show quá trình làm bánh từ lúc đổ bột, thêm nhân đến khi bánh chín vàng luôn ấy.
Hơn nữa, bánh xèo còn kể câu chuyện về đời sống Việt Nam – về sự sẻ chia, quây quần. Món này hiếm khi ăn một mình, thường xuất hiện trong những buổi tụ họp gia đình, bạn bè, mọi người cùng ngồi quanh bàn vừa cuốn bánh vừa tám chuyện rôm rả vui vẻ lắm!
Việc bánh xèo được vinh danh trong list 100 món ăn đường phố đỉnh nhất châu Á cho thấy ẩm thực Việt Nam không chỉ nổi tiếng với phở hay bánh mì đâu. Còn có những món bình dân, gắn liền với ký ức và đời sống hàng ngày của người Việt mình nữa nè!
Từ chiếc chảo gang nhỏ bên góc chợ đến bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế, journey của bánh xèo chứng minh rằng đôi khi chính những món ăn giản dị nhất lại mang theo "hương vị Việt" trọn vẹn nhất đó! Và với giá chỉ vài chục nghìn, bánh xèo không chỉ là món ngon mà còn là cánh cửa để du khách bước vào thế giới ẩm thực Việt Nam mộc mạc, hài hòa và đầy cuốn hút. Tự hào quá đi mất thôi!
Nguồn: soha.vn