NhimCoco5714
New member
Mùa trung thu năm nay, cảnh tượng xếp hàng từ 4 giờ sáng để mua bánh tại Đông Phương lại tiếp tục gây sốt!
Tiếng trống sư tử đã rộn ràng khắp phố phường rồi đây, báo hiệu mùa Tết trung thu cận kề. Những sạp bánh nướng - bánh dẻo mọc lên như nấm từ trong trung tâm thương mại ra tận lề đường, là hình ảnh đặc trưng không thể thiếu của trung thu Việt Nam mình.
Nhưng mà năm nay hơi "u ám" nhé các bạn, nhiều cửa hàng than thở sức mua giảm sút "đến nghẹt thở" so với mấy năm trước. Thậm chí còn 2 tuần nữa mới đến Rằm tháng Tám mà đã có cửa hàng có tiếng phải treo biển "mua 1 tặng 1" hàng ngày để giảm thiểu tổn thất, cố hết sức tránh bị tồn bánh cũ
Thế nhưng giữa cảnh đìu hiu ấy, vẫn có những cửa hàng "giữ vững phong độ đỉnh cao", ngày đêm tấp nập khách, bánh làm ra không kịp bán luôn á!
Phố Cầu Đất - con phố bán bánh trung thu huyền thoại của Hải Phòng và các tỉnh lân cận - có gần 10 cửa tiệm, nhưng phải nói Đông Phương là cái tên "đỉnh của chóp" rồi.
Từ Rằm tháng Bảy, không khí mua bán ở Đông Phương đã nhộn nhịp không ngừng nghỉ - người mua lẻ, người đặt đơn sỉ chen chân nhau. Hotline đặt bánh liên tục báo bận máy luôn á. Đến ngày 15/9 vừa rồi, cửa hàng phải thông báo không nhận đơn đặt trước nữa vì đơn hàng quá tải không xử lý nổi
Do đó hiện tại, dù bạn mua nhiều hay ít đều phải lăn ra tận số 172 Cầu Đất, Ngô Quyền để xếp hàng và nhận ngay. Đó cũng là lý do những ngày này, ai đi qua Cầu Đất cũng bắt gặp dòng người nối dài từ ngoài đường vào tận trong tiệm
Chị Minh Anh (Tôn Đức Thằng, Lê Chân, Hải Phòng) - một trong những vị khách "mở hàng" buổi sáng chia sẻ: "Mặc dù từ nhà chạy xe ra đây chỉ 10 phút nhưng tôi đã phải tới lúc 5 giờ sáng, đạp xe đi tập thể dục về, thấy đã có người xếp hàng là ghé đứng luôn. Nghe nói người sớm nhất đã đợi từ 3 giờ sáng á! Tôi cần mua 5 hộp là 20 cái để gửi cho con gái ở TP.HCM thắp hương và tặng bạn bè. Bánh ở đây mỗi ngày đều sản xuất mới nên mua sáng sớm rồi gửi đi luôn".
Còn vợ chồng chị Lan Anh (Đống Đa, Hà Nội) thì chịu khó chạy xe từ 6 giờ sáng xuống tận Hải Phòng: "Kế hoạch ngày cuối tuần của hai vợ chồng là foodtour và kết hợp mua bánh trung thu Đông Phương về. Tôi đến lúc 8 giờ sáng, đi ăn bánh đa cua xong là ra luôn. Không ngờ lúc đến đã có tới hơn 147 người đang chờ trước mình rồi". Đứng chờ hơn 2 tiếng đồng hồ, cuối cùng cũng đến lượt chị Lan Anh. Nhưng plot twist là cửa hàng giới hạn mỗi lượt chỉ được mua 20 cái, nên chị lại phải ra xếp hàng thêm một vòng nữa mới đủ số lượng cần là 10 hộp
Trong lúc khách xếp hàng, các nhân viên cũng liên tục chuyển bánh từ xưởng tới cửa tiệm, mùi hương bánh nướng lan tỏa khắp nơi làm ai cũng háo hức hơn.
Ông Đỗ Xuân Minh (Kim Sơn, Ninh Bình) đã chờ 2 tiếng đồng hồ, nhưng vừa sắp tới lượt thì cửa hàng thông báo hết bánh nướng nhân thập cẩm và thập cẩm trứng muối - 2 loại "sold out nhanh nhất hành tinh": "Năm ngoái đúng rằm tôi mới đến nên mua hụt. Năm nay đã đến sớm hơn thì tôi sẽ tiếp tục đứng chờ từ giờ cho đến khi nào có bánh để mua. Chứ bây giờ ra về thì chiều phải xếp hàng lại mất công". Quyết tâm quá đi!
"Trung bình mỗi khách muốn mua ít nhất 10 cái, không thì 20 cái là 5 hộp, có người hơn 10 hộp, 20 hộp, gần trăm cái luôn. Tôi cũng không kịp đếm xem đã bán được bao nhiêu. Hiện tại thì tôi chưa biết bao giờ có bánh thêm vì xưởng gần như đã vắt kiệt công suất cho mẻ bánh sáng nay rồi", một nhân viên quầy chia sẻ.
Thử tính nhanh nhé: Mỗi 2 tiếng có khoảng 200 người xếp hàng. Nếu mỗi người mua tối thiểu 10 cái, cửa hàng mở từ 7 giờ sáng đến 11 giờ trưa sẽ phục vụ khoảng 400 người, tương đương khoảng **4.000 chiếc bánh** Thậm chí nhiều người sẵn sàng đứng xuyên trưa để giữ chỗ chờ mẻ bánh tiếp theo!
Các nhân viên của Đông Phương cũng thông báo rõ ràng tình hình xưởng và ổn định trật tự. Phía đối diện, công an phường cũng túc trực theo dõi, không để xảy ra tình trạng lộn xộn hay cản trở giao thông.
Khi những hình ảnh dòng người xếp hàng dài trên phố Cầu Đất lan truyền, không ít netizen thắc mắc: "Chỉ là bánh trung thu thôi mà, mua ở đâu chẳng được?"
Khó lý giải cho câu hỏi này lắm, vì mỗi người xếp hàng ở đó chắc hẳn có lý do riêng của họ.
Nhưng dưới góc độ kinh doanh thì phải công nhận Đông Phương đã làm **"cực đỉnh"** về thương hiệu. Vì đây chưa phải hàng lâu đời nhất trên con phố bánh trung thu truyền thống của Hải Phòng đâu nha!
Hơn nữa, thời đại này ai cũng ưu tiên ăn đẹp, ăn sạch. Có bao nhiêu người dám ăn nhiều hơn hai miếng bánh nướng mà không ngồi tính calo? Nhưng dù sao, nhắc đến bánh trung thu là nhắc đến truyền thống. Mua bánh nhân thập cẩm truyền thống vừa để thưởng thức, vừa để hoài niệm ký ức xưa
Ngoài việc giữ chất lượng ổn định qua từng năm, Đông Phương cũng không ngừng cải tiến. Từ việc làm nhân hay giữ bao bì truyền thống, hiệu bánh này còn biết cách "lấy lòng" nhiều tệp khách hàng. Bên cạnh nhân thập cẩm, vẫn có các bánh nhân đặc biệt (yến xào, bào ngư, vi cá), nhân mềm, size đại và cả combo với mẫu mã đẹp mắt nữa nè.
"Cứ trước mùa là tôi phải mua về ăn thử trước rồi mới dám mua số lượng lớn đi tặng. So về độ ngọt của nhân thập cẩm thì năm nay cửa hàng đã giảm tới gần 50% so với mấy năm trước. Với tôi đây đáng ghi nhận vì để thay đổi một lượng nguyên liệu nhỏ trong công thức là đã ảnh hưởng đến chất lượng cả chiếc bánh rồi. Nhưng việc điều chỉnh sẽ khiến nhiều người không thích ăn ngọt dám thử bánh nhân thập cẩm hơn. Ngoài ra, cửa hàng cũng có những mẫu hộp thiết kế mới, nhân viên tư vấn rõ ràng. Nếu ai không có nhu cầu thì cứ dùng mẫu truyền thống", chị Thu Hương (Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng) chia sẻ.
Không mở thêm chi nhánh, không "mua một tặng một" và giới hạn thời gian bán hàng online ngay cả trong mùa cao điểm - đây cũng là điều làm nên sự khác biệt của hiệu bánh ra đời từ năm 1950 này. Chiến lược này vừa "tăng độ khó" - khiến khách nếu muốn thưởng thức phải tìm đến tận gốc, vừa loại bỏ đáng kể trường hợp giả mạo thương hiệu.
Nguồn: kenh14.vn