SuaCuteNgoan
New member
Bánh trung thu là món bánh truyền thống mỗi mùa Tết Trăng Rằm là lại hot rần rần. Nhưng mà với độ ngọt "khét lẹt" và thành phần nguyên liệu đôi khi còn "ẩn ý", bánh trung thu có thể không friendly lắm với sức khỏe các bé đâu nhé!
Mổ xẻ bánh trung thu từ A-Z
Về thành phần dinh dưỡng nè
Bánh trung thu chứa "núi" đường và chất béo luôn (trừ mấy loại diet thôi). Ngoài việc tạo vị ngon xuất sắc, chúng còn giúp bánh "sống dai" hơn nữa.
Để các bác phụ huynh hình dung cho dễ: 1 chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm khoảng 170g cung cấp tận 566 Kcal, 16,3g đạm, 6,6g lipid, 110,2g glucid; còn 1 chiếc bánh dẻo 1 trứng đậu xanh khoảng 176g cho tới 648 Kcal (năng lượng gấp 2-2,5 lần bát phở bò luôn nha! ).
Với bánh nướng cũng không "nhẹ" hơn: 1 cái bánh nướng nhân thập cẩm khoảng 176g có tới 706 Kcal, 18g đạm, 31,5g lipid và 87,5g glucid; 1 chiếc bánh nướng đậu xanh 1 trứng 176g là 648 Kcal, 19,5g protid, 27,5g lipid, 80,6g glucid.
Lượng bột đường của 1 chiếc bánh dẻo hoặc bánh nướng bằng tầm 2-3 bát cơm luôn (1 bát cơm 258g), mà đường lại là loại "hấp thu nhanh" - tức là làm đường huyết tăng vọt đấy!
Về góc độ an toàn thực phẩm thì sao?
Bánh trung thu là món "all in" nhiều loại thực phẩm, gia vị, phụ gia... mỗi thứ đều có "plot twist" về an toàn thực phẩm riêng: có thể bị ôi thiu, nhiễm nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh (nấm mốc, tụ cầu, tả, lỵ...) do quá hạn sử dụng hoặc bảo quản "anh anh em em".
Nếu quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh từ khâu sơ chế nguyên liệu, nơi chế biến, dụng cụ, cho đến sức khỏe người làm bánh thì sản phẩm sẽ không safe cho người dùng rồi.
Mặc dù bánh có gói hút ẩm đi kèm, nhưng thực tế bánh không giữ được lâu đâu (tối đa 2 tháng sau khi xuất xưởng).
Vì muốn "kiếm thêm" nên một số nhà sản xuất bất chấp quy định, công đoạn, quy trình an toàn thực phẩm, khiến sản phẩm dễ bị ô nhiễm, có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, mạn tính, bệnh truyền qua thực phẩm và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng.
Nếu ăn quá nhiều, trẻ béo phì hoặc trẻ rối loạn dung nạp glucose có thể dẫn đến tiểu đường. Còn với trẻ biếng ăn, khi ăn 1 miếng bánh lúc đói, đường huyết tăng cao sẽ làm mất cảm giác đói trong bữa chính, càng làm trẻ chán ăn hơn, dẫn đến suy dinh dưỡng.
Phần lớn chất béo trong bánh từ thịt mỡ là loại chất béo no "không xinh" tí nào, còn chất béo từ hạt dưa, hạt điều, vừng thì có acid béo không no có lợi hơn chút. Lượng chất béo trong 1 chiếc bánh trung thu bằng 1-2 lần lượng chất béo trong 1 bát phở bò hoặc phở gà đó.
Chất đạm trong bánh nướng khá cao, thường là đạm động vật, nếu bảo quản không kỹ chúng dễ bị ôi, mốc gây ngộ độc. Vitamin và chất khoáng trong bánh không nhiều lắm, mà qua chế biến và bảo quản còn hao hụt đáng kể nữa chứ.
Vậy cho trẻ ăn bánh trung thu kiểu gì cho đúng?
Ăn bánh khó tiêu do nhiều chất béo, chất đạm động vật, vì thế chỉ cho trẻ ăn một miếng (bằng 1/8 chiếc bánh) sau bữa ăn là đủ rồi nhé. Ăn xong phải súc miệng ngay để không sâu răng, đặc biệt với bánh dẻo sẽ dính chặt vào răng gây sâu răng nhiều hơn.
Với trẻ béo phì, nên giới hạn lượng bánh được ăn trong ngày, khẩu phần ăn sẽ trừ bớt phần do bánh cung cấp.
Nếu ăn 1/2 bánh dẻo hoặc bánh nướng thì trong ngày phải bớt khoảng 1 bát cơm và lượng thức ăn tương ứng, đồng thời tăng lượng rau xanh để "đuổi" chất béo ra ngoài và ngăn ngừa tăng đường huyết nhanh. Nếu không giảm phần cơm thì nhớ đi bộ thêm 30 phút để đốt bớt năng lượng dư thừa nhé!
Với người mắc bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng nên chọn các sản phẩm dùng cho người ăn kiêng ít đường và ít chất béo, tuy nhiên vẫn phải ăn rất hạn chế để kiểm soát lượng đường huyết tăng cao.
Tips sử dụng bánh trung thu an toàn cho sức khỏe
Để đảm bảo an toàn thực phẩm bánh trung thu, người tiêu dùng là nhân tố quan trọng có tính quyết định.
Việc lựa chọn sản phẩm, lựa chọn nhà sản xuất, lựa chọn nơi bảo quản và nơi bán sản phẩm của cơ sở kinh doanh bánh và khi sử dụng bánh, người tiêu dùng góp phần tự kiểm soát an toàn thực phẩm bánh trung thu, góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Khi lựa chọn bánh trung thu để đảm bảo an toàn thực phẩm, các bác cần lưu ý các tiêu chí sau:
Về nhãn mác: Sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng gồm có tên nhà sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng và bảo quản, có ngày sản xuất, có thời hạn sử dụng, tốt nhất là sử dụng sản phẩm mới xuất xưởng.
Về chất lượng: Lựa chọn sản phẩm không bị giập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không có mùi khác lạ. Đừng mua sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc nha!
Nguồn: soha.vn