"Nếu làm ăn nghiêm túc mà lãi khủng như vậy thì doanh nghiệp sản xuất bánh trung thu đã phải nhiều gấp mấy lần rồi" – chị Lê Phương Ngọc từ Bánh mứt kẹo Hà Nội thẳng thắn chia sẻ.
Đây là phản hồi cực thẳng của chị Ngọc về những tin đồn lợi nhuận "siêu to khổng lồ" từ bánh trung thu đang gây xôn xao MXH gần đây.
**Sự thật đằng sau chiếc bánh trung thu**
Theo chị Ngọc, lấy ví dụ Bánh mứt kẹo Hà Nội là doanh nghiệp 51% vốn nhà nước, việc sau khi hoàn thành các nghĩa vụ với Nhà nước và đảm bảo quyền lợi người lao động mà vẫn có lời đã là thành công lắm rồi.
"Để giữ được uy tín lâu năm, từng khâu sản xuất phải được giám sát siêu kỹ - từ nguyên liệu đầu vào, thành phẩm, đến đóng gói đều nằm dưới sự kiểm tra của KCS nội bộ, các cơ quan kiểm nghiệm, đánh giá VSATTP...
Mọi bước đều phải tuân thủ quy trình quản lý chất lượng một cách nghiêm ngặt.
Hơn nữa, nguyên liệu chỉ là một phần nhỏ trong tổng chi phí làm ra một chiếc bánh thôi. Còn cả đống chi phí khác như nghiên cứu sản phẩm, đầu tư cơ sở vật chất hàng năm, đào tạo nhân sự, xây dựng thương hiệu, quảng cáo truyền thông, vận chuyển, phân phối...
Nếu thật sự lãi "khủng" như mọi người đồn thì giờ doanh nghiệp làm bánh trung thu đã nhiều như kiến rồi" - chị Ngọc giải thích rõ.
**Thị trường năm nay khó đoán lắm luôn**
Về thị trường bánh trung thu năm nay, đại diện Bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết để đáp ứng kịp nhu cầu thị trường và cho khách hàng thưởng thức bánh tươi ngon nhất, chiến dịch Trung thu của họ được chia làm hai giai đoạn.
Giai đoạn một diễn ra từ cuối tháng 6 đến trước 30/7 âm lịch, và giai đoạn cao điểm từ 1/8 đến 15/8 âm lịch (tức đến rằm trung thu).
Năm nay, Bánh mứt kẹo Hà Nội đặt mục tiêu tiêu thụ hơn 3 triệu chiếc bánh. Tính đến hiện tại thì doanh số đã vượt 15% so với cùng kỳ năm ngoái.
Tuy nhiên, con số này vẫn chưa đủ để khẳng định thị trường sẽ sôi động hơn năm 2014. Chị Ngọc chia sẻ thêm:
"Gần đây người ta hay mua bánh sớm để biếu tặng, đặc biệt là để cúng rằm tháng 7, nên con số 15% chỉ là tín hiệu ban đầu thôi, chưa nói lên được gì nhiều đâu.
Bánh trung thu là mặt hàng tiêu dùng nhanh, tính thời vụ cao nên rất khó đoán luôn á"
Chung quan điểm, chị Ngô Thị Tính – Giám đốc Bánh mứt kẹo Bảo Minh cũng cho biết thị trường bánh trung thu mấy năm gần đây biến động khó lường lắm.
Tuy nhiên nhìn chung là bán kém hơn ngày xưa do cạnh tranh gay gắt quá.
Cũng chuyên về bánh truyền thống phục vụ khách yêu thích hương vị bánh Hà Nội xưa, Bảo Minh không chọn cách "phủ sóng" rộng tốn kém mà tập trung vào các siêu thị, đại lý phân phối quen thuộc để cạnh tranh trong phân khúc nhỏ của mình.
**Cấm bán bánh vỉa hè: Ảnh hưởng không nhiều lắm**
Để đảm bảo văn minh đô thị, năm nay Sở GTVT Hà Nội không cấp phép cho doanh nghiệp và hộ kinh doanh bán bánh trung thu trên vỉa hè.
Ngoài ra, Sở Công thương cũng đã đề nghị UBND TP Hà Nội xem xét không cho phép các doanh nghiệp trưng bày và bán bánh trung thu trên vỉa hè để đảm bảo an toàn giao thông cũng như công bằng giữa các doanh nghiệp.
Về lệnh cấm này, đại diện Bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết hai năm trở lại đây, các nhà phân phối của họ cũng gặp nhiều khó khăn khi muốn khai thác thêm điểm bán ngoài trời, nên doanh số có bị ảnh hưởng nhưng không đáng kể lắm.
Vì thực tế các điểm bán bánh trung thu đem lại doanh số tốt nhất lại là các điểm bán truyền thống mà người dân biết từ lâu rồi như các cửa hàng ở Bà Triệu, Quán Thánh, Huỳnh Thúc Kháng và hệ thống siêu thị, cửa hàng tạp hóa...
Nguồn: soha.vn