Món ăn này kiểu "cay là cay thật" nhưng mà ăn đến đâu là xuýt xoa khen ngon đến đó luôn á! Một phần vì độ cay "đỉnh của chóp", một phần vì hương vị bùng nổ trong miệng quá đã
Bánh tằm ăn với bì chan nước cốt dừa béo ngậy thì ai cũng biết rồi, bán đầy các chợ, các quán luôn. Nhưng mà nếu được "xuống" Cà Mau một dịp, các bạn sẽ được "flex" món bánh tằm độc lạ mà chỉ có ở vùng đất mũi Cà Mau thôi nha!
Không cần phải vào nhà hàng xịn xò hay quán ăn cao cấp đâu, bánh tằm cay ngon nhất là ở các gánh hàng vỉa hè, quán ăn bình dân á. Tuy là món "bình dân" nhưng bánh tằm cay vẫn có chỗ đứng vững chắc giữa hàng ngàn món đặc sản "xịn sò" khác nha. Dù bạn là học sinh "nghèo khó" hay dân văn phòng đi làm thì vẫn dễ dàng tự thưởng mình một đĩa bánh tằm cay thơm phức lè!
Chính vì thế mà món ăn này từ lúc nào đã thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Cà Mau rồi đó!
Tuy là món "bình dân" nhưng đừng tưởng làm qua loa nhé! Trái lại, nó đòi hỏi khá nhiều công đoạn để cho ra thành phẩm "chuẩn chỉnh" đấy.
Gạo làm sợi tằm phải là loại ngon, được ngâm nước lạnh qua đêm. Sau khi mềm rồi thì đem xay thành bột, hòa nước theo tỷ lệ "tỉ mỉ", nấu lửa nhỏ đến khi bột đạt chuẩn. Hỗn hợp này sẽ được se thành từng sợi bánh trắng "tinh tươm", tròn tròn nhìn như con tằm thật sự luôn á! Đó là lý do nó có tên "bánh tằm" đó
Và đúng như tên gọi, hương vị chủ đạo của món bánh tằm cay là phải "cay tận óc" - cay bùng nổ cả khoang miệng nhưng vẫn phải dành chỗ cho vị béo beo, chua ngọt của các thành phần khác nữa chứ!
Để tạo ra được độ cay "đúng nghĩa" đó, nước sốt chính là "chìa khóa vàng" tạo nên thành công của món ăn. Ở các quán Cà Mau, loại nước sốt "hot hit" nhất là cà ri gà và cà ri xíu mại nhé!
Thịt gà mềm dai, miếng xíu mại mịn "mượt như lụa" tuột luôn trong cuống họng cùng với những sợi tằm thanh ngọt, trộn với nước sốt cay khiến nước bọt "chảy ròng ròng" luôn á Tất nhiên rồi, để "balance" hơn thì đĩa bánh tằm cay không thể thiếu chút giá đỗ, rau quế, xà lách để "trung hòa" những lớp hương vị "mạnh mẽ" bên trên.
Bánh tằm cay không chỉ "bình dân" mà giá lại "hạt dẻ", có thể ăn bất kỳ lúc nào trong ngày từ sáng, trưa, chiều hay tối đều "okie" hết! Đĩa bánh tằm cay không nhiều lắm nhưng đủ để bạn no căng bụng mà không bị ngấy, thậm chí sau khi ăn xong còn "kèn kèn" muốn ăn tiếp nữa cơ
Đến Cà Mau mà chưa "hốt" một đĩa bánh tằm cay thì coi như "phí" chuyến đi luôn á!
Nguồn: kenh14.vn