KoalaKeo2k7
New member
Nghe tên "bánh ruột heo" hơi sợ nhưng thật ra nó ngọt lịm tim nha các bạn ơi Không phải lòng lợn, cũng chẳng có tí thịt nào đâu, mà là món bánh sáng giòn rụm, ngọt ngào với vị cốt dừa cực kỳ đỉnh luôn!
Nếu có dịp đến Vạn Ninh (Hải Nam, Trung Quốc), bạn sẽ thấy người ta uống cà phê đậm đặc kèm món bánh vàng ươm trông y chang... ruột heo chiên giòn Đó là "Trư Trường Ba" hay bánh ruột heo theo cách gọi của mình. Nghe lạ lẫm nhưng ăn vào lại thấy thân thương lạ kì. Món này làm từ gạo nếp, dừa, đường và mỡ lợn thơm nức mũi, gói gém cả ký ức tuổi thơ luôn ý!
Thật ra cái tên "bánh ruột heo" chỉ là do nhìn nó giống ruột heo thôi chứ không có chút thịt thà hay nội tạng nào hết nha Ngược lại, đây là thiên đường của hội mê đồ ngọt đấy! Nhìn những chiếc bánh dài xếp chồng lên nhau, vỏ sần sùi vàng ruộm, dễ nhầm với dồi trường lắm á!
Nhưng khi cầm lên, cảm giác đầu tiên là nặng tay chắc chắn của nếp, mùi thơm thì quyến rũ vcl - một mùi hương pha trộn giữa nếp mới và dầu dừa, kiểu mùi mà ai lớn lên ở vùng quê Việt Nam cũng phải nao lòng mất thôi
Nguyên liệu làm bánh này toàn đồ "cây nhà lá vườn" nhưng chọn lọc kỹ càng lắm: gạo nếp cái hoa vàng dẻo thơm xay mịn, dừa nạo béo ngậy, lạc rang giã dối, vừng trắng và đường cát. Nghe qua đã thấy hấp dẫn rồi đúng không? Giống như xôi vị, bánh nếp hay chè trôi nước mình hay ăn ấy, nhưng được làm theo kiểu khác biệt hoàn toàn!
Điểm đặc biệt nhất và cũng là "linh hồn" của món này chính là dùng mỡ lợn để chiên Nghe hơi "ngược đời" trong thời đại ai cũng sợ béo, nhưng với hội sành ăn thì đó mới là chân ái nha!
Mỡ lợn khi gặp nhiệt độ cao sẽ tạo độ giòn xốp đặc biệt cho lớp vỏ nếp, mùi thơm nức mũi hơn dầu thực vật nhiều á! Người làm bánh sẽ cán mỏng bột nếp, rải đều nhân dừa, lạc, đường, vừng rồi cuộn tròn thành thanh dài. Khi thả vào chảo mỡ đang sôi, tiếng xèo xèo vui tai vang lên, lớp vỏ bánh phồng lên, chuyển dần từ trắng đục sang vàng nâu óng ả (nhìn là muốn ăn luôn rồi )
Cắt một khoanh bánh nóng hổi ra, bạn sẽ thấy rõ kết cấu hai tầng: lớp vỏ bên ngoài giòn tan, vỡ vụn trong khoang miệng, tiếp theo là lớp nếp dẻo quánh, mềm mại ôm lấy phần nhân ngọt ngào đang tan chảy bên trong. Vị ngọt của đường quyện với cái bùi bùi của lạc, béo ngậy của dừa và vừng tạo nên một bản giao hưởng vị giác siêu phong phú, ăn một miếng là muốn ăn thêm miếng nữa (real luôn á!)
Nếu người Hà Nội có bánh mì chấm sữa, người Sài Gòn mê bánh tiêu kẹp bánh bò, thì người Vạn Ninh coi bánh ruột heo + cà phê Hưng Long là "cặp đôi hoàn hảo" không thể tách rời
Vùng Hưng Long nổi tiếng với những đồi cà phê bạt ngàn do Hoa kiều mang giống về trồng từ những thập kỷ trước, tạo nên văn hóa cà phê riêng biệt, đậm đà và mạnh mẽ, tương đồng với gu cà phê Robusta của người Việt mình lắm đó!
Nguồn: kenh14.vn
Nếu có dịp đến Vạn Ninh (Hải Nam, Trung Quốc), bạn sẽ thấy người ta uống cà phê đậm đặc kèm món bánh vàng ươm trông y chang... ruột heo chiên giòn Đó là "Trư Trường Ba" hay bánh ruột heo theo cách gọi của mình. Nghe lạ lẫm nhưng ăn vào lại thấy thân thương lạ kì. Món này làm từ gạo nếp, dừa, đường và mỡ lợn thơm nức mũi, gói gém cả ký ức tuổi thơ luôn ý!
Thật ra cái tên "bánh ruột heo" chỉ là do nhìn nó giống ruột heo thôi chứ không có chút thịt thà hay nội tạng nào hết nha Ngược lại, đây là thiên đường của hội mê đồ ngọt đấy! Nhìn những chiếc bánh dài xếp chồng lên nhau, vỏ sần sùi vàng ruộm, dễ nhầm với dồi trường lắm á!
Nhưng khi cầm lên, cảm giác đầu tiên là nặng tay chắc chắn của nếp, mùi thơm thì quyến rũ vcl - một mùi hương pha trộn giữa nếp mới và dầu dừa, kiểu mùi mà ai lớn lên ở vùng quê Việt Nam cũng phải nao lòng mất thôi
Nguyên liệu làm bánh này toàn đồ "cây nhà lá vườn" nhưng chọn lọc kỹ càng lắm: gạo nếp cái hoa vàng dẻo thơm xay mịn, dừa nạo béo ngậy, lạc rang giã dối, vừng trắng và đường cát. Nghe qua đã thấy hấp dẫn rồi đúng không? Giống như xôi vị, bánh nếp hay chè trôi nước mình hay ăn ấy, nhưng được làm theo kiểu khác biệt hoàn toàn!
Điểm đặc biệt nhất và cũng là "linh hồn" của món này chính là dùng mỡ lợn để chiên Nghe hơi "ngược đời" trong thời đại ai cũng sợ béo, nhưng với hội sành ăn thì đó mới là chân ái nha!
Mỡ lợn khi gặp nhiệt độ cao sẽ tạo độ giòn xốp đặc biệt cho lớp vỏ nếp, mùi thơm nức mũi hơn dầu thực vật nhiều á! Người làm bánh sẽ cán mỏng bột nếp, rải đều nhân dừa, lạc, đường, vừng rồi cuộn tròn thành thanh dài. Khi thả vào chảo mỡ đang sôi, tiếng xèo xèo vui tai vang lên, lớp vỏ bánh phồng lên, chuyển dần từ trắng đục sang vàng nâu óng ả (nhìn là muốn ăn luôn rồi )
Cắt một khoanh bánh nóng hổi ra, bạn sẽ thấy rõ kết cấu hai tầng: lớp vỏ bên ngoài giòn tan, vỡ vụn trong khoang miệng, tiếp theo là lớp nếp dẻo quánh, mềm mại ôm lấy phần nhân ngọt ngào đang tan chảy bên trong. Vị ngọt của đường quyện với cái bùi bùi của lạc, béo ngậy của dừa và vừng tạo nên một bản giao hưởng vị giác siêu phong phú, ăn một miếng là muốn ăn thêm miếng nữa (real luôn á!)
Nếu người Hà Nội có bánh mì chấm sữa, người Sài Gòn mê bánh tiêu kẹp bánh bò, thì người Vạn Ninh coi bánh ruột heo + cà phê Hưng Long là "cặp đôi hoàn hảo" không thể tách rời
Vùng Hưng Long nổi tiếng với những đồi cà phê bạt ngàn do Hoa kiều mang giống về trồng từ những thập kỷ trước, tạo nên văn hóa cà phê riêng biệt, đậm đà và mạnh mẽ, tương đồng với gu cà phê Robusta của người Việt mình lắm đó!Nguồn: kenh14.vn