Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã flex vị thế xịn sò trên bản đồ ẩm thực thế giới rồi nha. Nhưng mà trước giờ, bạn bè quốc tế toàn nhắc đến phở, bánh mì, gỏi cuốn hay bún chả thôi. Còn giờ thì khác, nhờ mạng xã hội (đặc biệt là TikTok) mà những món ăn địa phương "ngách" cũng được biết đến rộng rãi luôn nè!
Mới đây, một niềm tự hào cực lớn của người dân xứ mộng mơ đã làm "đảo điên" giới sành ăn Bắc Mỹ: Bánh ram ít! Một clip review về món "Vietnamese snack" này đã đạt cột mốc 4 triệu view trên TikTok, kéo theo cả một trào lưu săn lùng và thưởng thức cuồng nhiệt từ các TikToker ngoại quốc luôn ý. Vậy món bánh ram ít nhỏ xinh này có gì mà làm những thực khách vốn quen với bơ sữa phương Tây cũng phải gật gù mê mẩn thế nhỉ?
Bản giao hưởng của kết cấu: Giòn rụm gặp dẻo mềm
Trong video review của Food Blogger Just.TonyH tại Canada, anh chàng đã dùng một phép so sánh cực kỳ hay ho để khán giả quốc tế dễ hình dung: "Nó giống như một viên Mochi nhồi tôm thịt đặt trên một lớp đế chiên giòn". Thật đấy, điểm highlight nhất làm nên tên tuổi của bánh ram ít chính là sự đối lập cực nghệ thuật trong kết cấu á!
Món này vốn là sự kết hợp của hai loại bánh khác biệt: Bánh ít trần và bánh ram. Phần trên là viên bánh ít trắng ngần, tròn trịa được làm từ bột nếp chọn lọc kỹ càng. Lớp vỏ bánh được nhào nặn khéo léo để đạt độ dẻo quánh, mềm mại mà không hề bị nhão. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ dẻo thơm ấy là phần nhân đậm đà được xào từ tôm đất băm nhỏ, thịt ba rọi thái hạt lựu, mộc nhĩ và hành tiêu - nghe đã thấy thơm rồi!
Còn phần đế bánh ram bên dưới thì hoàn toàn khác biệt nha. Bánh ram cũng được làm từ bột nếp, nhưng thay vì hấp chín thì lại được chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và vàng ươm. Khi đặt viên bánh ít dẻo mềm lên chiếc đế bánh ram giòn tan, đó chính là một tác phẩm nghệ thuật thực sự đó nha!
Cắn một miếng bánh, bạn sẽ được trải qua một "roller coaster" cảm giác đỉnh của chóp: Âm thanh "crackkk" rào rạo, rôm rốp của đế bánh ram lập tức đánh thức thính giác, tiếp ngay sau đó là sự dẻo dai của nếp bọc lấy phần nhân tôm thịt mặn mòi tứa ra nơi đầu lưỡi. Sự kết hợp tưởng chừng mâu thuẫn này lại mang đến một trải nghiệm nhai cực kỳ kích thích, khiến ai ăn cũng không bao giờ thấy ngấy cả!
Linh hồn tới từ chén nước mắm và mỡ hành
Tuy nhiên, nếu chỉ có giòn và dẻo thì bánh ram ít vẫn chưa thể viral thế này được đâu. Các TikToker phương Tây đều có chung một động tác trước khi ăn: Dùng tay cầm trọn chiếc bánh, nhúng ngập nó vào một chén nước chấm trong vắt màu hổ phách. Đó chính là nước mắm chua ngọt - thứ "nước thần" làm nên linh hồn của hầu hết các món bánh Huế nè!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít không được pha quá mặn gắt, cũng không quá ngọt kẹo. Nó phải được pha loãng với nước lọc, thêm đường, chút giấm hoặc chanh, và đặc biệt là sự nổi lềnh bềnh của những lát ớt xanh, ớt đỏ xắt mỏng. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay the dịu dàng của nước mắm sẽ thấm vào phần vỏ bánh nếp, len lỏi vào những lỗ hổng giòn xốp của bánh ram, làm bừng sáng mọi hương vị luôn! ️
Để hoàn thiện bức tranh thị giác và khứu giác, người Huế không bao giờ quên rắc lên đỉnh viên bánh ít một chút mỡ hành xanh mướt (với phần tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au. Màu trắng của bánh, màu vàng của đế ram, màu xanh của hành và màu đỏ của tôm chấy tạo nên một tổng thể vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình thuở xưa á!
Tự hào ẩm thực địa phương chinh phục thế giới
Chứng kiến hình ảnh những người bạn quốc tế "phát cuồng", háo hức săn lùng món bánh ram ít tại các nhà hàng Việt ở nước ngoài, mình không khỏi tự hào cực kỳ luôn! Nếu như ẩm thực Pháp tự hào với những chiếc macaron ngọt ngào, người Nhật có sushi thanh tao, thì Việt Nam lại gây "thương nhớ" bằng những món ăn dân dã nhưng tinh tế, gói trọn cả tinh hoa của lúa gạo và sự tài hoa của đôi bàn tay người thợ. Quá đỉnh luôn!
Nguồn: soha.vn
Mới đây, một niềm tự hào cực lớn của người dân xứ mộng mơ đã làm "đảo điên" giới sành ăn Bắc Mỹ: Bánh ram ít! Một clip review về món "Vietnamese snack" này đã đạt cột mốc 4 triệu view trên TikTok, kéo theo cả một trào lưu săn lùng và thưởng thức cuồng nhiệt từ các TikToker ngoại quốc luôn ý. Vậy món bánh ram ít nhỏ xinh này có gì mà làm những thực khách vốn quen với bơ sữa phương Tây cũng phải gật gù mê mẩn thế nhỉ?
Bản giao hưởng của kết cấu: Giòn rụm gặp dẻo mềm
Trong video review của Food Blogger Just.TonyH tại Canada, anh chàng đã dùng một phép so sánh cực kỳ hay ho để khán giả quốc tế dễ hình dung: "Nó giống như một viên Mochi nhồi tôm thịt đặt trên một lớp đế chiên giòn". Thật đấy, điểm highlight nhất làm nên tên tuổi của bánh ram ít chính là sự đối lập cực nghệ thuật trong kết cấu á!
Món này vốn là sự kết hợp của hai loại bánh khác biệt: Bánh ít trần và bánh ram. Phần trên là viên bánh ít trắng ngần, tròn trịa được làm từ bột nếp chọn lọc kỹ càng. Lớp vỏ bánh được nhào nặn khéo léo để đạt độ dẻo quánh, mềm mại mà không hề bị nhão. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ dẻo thơm ấy là phần nhân đậm đà được xào từ tôm đất băm nhỏ, thịt ba rọi thái hạt lựu, mộc nhĩ và hành tiêu - nghe đã thấy thơm rồi!
Còn phần đế bánh ram bên dưới thì hoàn toàn khác biệt nha. Bánh ram cũng được làm từ bột nếp, nhưng thay vì hấp chín thì lại được chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và vàng ươm. Khi đặt viên bánh ít dẻo mềm lên chiếc đế bánh ram giòn tan, đó chính là một tác phẩm nghệ thuật thực sự đó nha!
Cắn một miếng bánh, bạn sẽ được trải qua một "roller coaster" cảm giác đỉnh của chóp: Âm thanh "crackkk" rào rạo, rôm rốp của đế bánh ram lập tức đánh thức thính giác, tiếp ngay sau đó là sự dẻo dai của nếp bọc lấy phần nhân tôm thịt mặn mòi tứa ra nơi đầu lưỡi. Sự kết hợp tưởng chừng mâu thuẫn này lại mang đến một trải nghiệm nhai cực kỳ kích thích, khiến ai ăn cũng không bao giờ thấy ngấy cả!
Linh hồn tới từ chén nước mắm và mỡ hành
Tuy nhiên, nếu chỉ có giòn và dẻo thì bánh ram ít vẫn chưa thể viral thế này được đâu. Các TikToker phương Tây đều có chung một động tác trước khi ăn: Dùng tay cầm trọn chiếc bánh, nhúng ngập nó vào một chén nước chấm trong vắt màu hổ phách. Đó chính là nước mắm chua ngọt - thứ "nước thần" làm nên linh hồn của hầu hết các món bánh Huế nè!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít không được pha quá mặn gắt, cũng không quá ngọt kẹo. Nó phải được pha loãng với nước lọc, thêm đường, chút giấm hoặc chanh, và đặc biệt là sự nổi lềnh bềnh của những lát ớt xanh, ớt đỏ xắt mỏng. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay the dịu dàng của nước mắm sẽ thấm vào phần vỏ bánh nếp, len lỏi vào những lỗ hổng giòn xốp của bánh ram, làm bừng sáng mọi hương vị luôn! ️
Để hoàn thiện bức tranh thị giác và khứu giác, người Huế không bao giờ quên rắc lên đỉnh viên bánh ít một chút mỡ hành xanh mướt (với phần tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au. Màu trắng của bánh, màu vàng của đế ram, màu xanh của hành và màu đỏ của tôm chấy tạo nên một tổng thể vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình thuở xưa á!
Tự hào ẩm thực địa phương chinh phục thế giới
Chứng kiến hình ảnh những người bạn quốc tế "phát cuồng", háo hức săn lùng món bánh ram ít tại các nhà hàng Việt ở nước ngoài, mình không khỏi tự hào cực kỳ luôn! Nếu như ẩm thực Pháp tự hào với những chiếc macaron ngọt ngào, người Nhật có sushi thanh tao, thì Việt Nam lại gây "thương nhớ" bằng những món ăn dân dã nhưng tinh tế, gói trọn cả tinh hoa của lúa gạo và sự tài hoa của đôi bàn tay người thợ. Quá đỉnh luôn!
Nguồn: soha.vn