TraStar8672
New member
Việt Nam không chỉ có phở hay bánh mì làm bạn bè quốc tế phải "trầm trồ" đâu nha! Thời gian gần đây, cộng đồng mạng toàn cầu đang thực sự "đứng ngồi không yên" vì một món ăn vặt đường phố đậm chất xứ Huế mộng mơ: Bánh ram ít nha các bạn ơi!
Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã có chỗ đứng vững chắc trên bản đồ ẩm thực thế giới rồi. Nhưng mà, nếu trước đây bạn bè quốc tế chỉ biết đến phở, bánh mì, gỏi cuốn hay bún chả thì giờ đây, nhờ có TikTok và mạng xã hội, những món ăn địa phương "niche" (ngách) cũng đang vươn xa ra thế giới luôn á!
Gần đây nhất, một niềm tự hào của người dân xứ Huế đã làm chao đảo hội sành ăn Bắc Mỹ: Món bánh ram ít đó mọi người! Một đoạn video review về món "Vietnamese snack" này đã cán mốc 4 triệu view, kéo theo cả một trào lưu săn lùng và thưởng thức siêu cuồng nhiệt từ các TikToker nước ngoài. Vậy thì, điều gì đã làm nên "ma lực" của chiếc bánh nhỏ bé này mà khiến những thực khách vốn quen với bơ sữa phương Tây cũng phải "gật gù lia lịa" đây?
Trong video review của Food Blogger Just.TonyH tại Canada, anh chàng này đã dùng một phép so sánh cực kỳ "đỉnh" để khán giả quốc tế dễ hình dung: "Nó giống như một viên Mochi nhồi tôm thịt đặt trên một lớp đế chiên giòn". Quả thực, điểm "chất chơi" nhất làm nên danh tiếng của bánh ram ít chính là sự đối lập đầy nghệ thuật trong kết cấu của nó nè!
Món ăn này vốn dĩ là sự kết hợp của hai loại bánh khác biệt hoàn toàn: Bánh ít trần và Bánh ram. Phần trên là viên bánh ít trắng ngần, tròn xoe được làm từ bột nếp tuyển chọn kỹ lưỡng. Lớp vỏ bánh được nhào nặn khéo léo để đạt đến độ dẻo quánh, mềm mại mà không hề bị nhão nha. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ dẻo thơm ấy là phần nhân đậm đà, "ngon phát hờn" được xào từ tôm đất băm nhỏ, thịt ba rọi thái hạt lựu, mộc nhĩ và hành tiêu.
Trái ngược hoàn toàn với sự dịu dàng của bánh ít là sự "bùng nổ" của phần đế bánh ram bên dưới. Bánh ram thực chất cũng được làm từ bột nếp, nhưng thay vì hấp chín thì lại được mang đi chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và vàng ươm cực kỳ "hấp dẫn". Khi người thợ khéo léo đặt viên bánh ít dẻo mềm lên chiếc đế bánh ram giòn tan, họ đã hoàn thiện một "tác phẩm nghệ thuật" luôn á!
Cắn một miếng bánh, thực khách sẽ được trải qua một chuyến tàu lượn siêu tốc của cảm giác: Âm thanh vỡ rào rạo, rôm rốp của đế bánh ram lập tức đánh thức thính giác, tiếp ngay sau đó là sự nâng niu, dẻo dai của nếp tẻ bọc lấy phần nhân tôm thịt mặn mòi tứa ra nơi đầu lưỡi. Sự kết hợp tưởng chừng "mâu thuẫn" này lại mang đến một trải nghiệm nhai vô cùng "phê", khiến người ăn không bao giờ có cảm giác bị ngấy luôn!
Tuy nhiên, nếu chỉ có giòn và dẻo thì bánh ram ít vẫn chưa thể tạo ra "cú viral" trên mạng xã hội quốc tế được đâu. Các TikToker phương Tây đều có chung một động tác trước khi thưởng thức: Dùng tay cầm trọn chiếc bánh, nhúng ngập nó vào một chén nước chấm trong vắt mang màu hổ phách. Đó chính là nước mắm chua ngọt - thứ "nước thần" làm nên linh hồn của hầu hết các món bánh Huế đó nha!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít không được pha quá mặn gắt như nước mắm kho, cũng không quá ngọt lịm như nước chấm ốc. Nó phải được pha loãng với nước lọc, thêm đường, chút giấm hoặc chanh, và đặc biệt là sự nổi lềnh bềnh của những lát ớt xanh, ớt đỏ xắt mỏng. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay the dịu dàng của nước mắm sẽ thấm vào phần vỏ bánh nếp, len lỏi vào những lỗ hổng giòn xốp của bánh ram, làm "bừng sáng" mọi hương vị ngon lành!
Để hoàn thiện bức tranh thị giác và khứu giác "cực chill", người Huế không bao giờ quên rắc lên đỉnh viên bánh ít một chút mỡ hành xanh mướt (với phần tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au. Màu trắng của bánh, màu vàng của đế ram, màu xanh của hành và màu đỏ của tôm chấy tạo nên một tổng thể vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình thời xưa luôn!
Chứng kiến hình ảnh những người bạn quốc tế "phát cuồng", háo hức săn lùng món bánh ram ít tại các nhà hàng Việt ở nước ngoài, mình không khỏi dâng lên một niềm tự hào "mlem" luôn á! Nếu như ẩm thực Pháp tự hào với những chiếc macaron ngọt ngào, người Nhật có sushi thanh tao, thì Việt Nam lại gây "thương nhớ" bằng những món ăn dân dã, tinh tế, gói trọn cả tinh hoa của lúa gạo và sự tài hoa của đôi bàn tay người thợ.
Nguồn: kenh14.vn
Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã có chỗ đứng vững chắc trên bản đồ ẩm thực thế giới rồi. Nhưng mà, nếu trước đây bạn bè quốc tế chỉ biết đến phở, bánh mì, gỏi cuốn hay bún chả thì giờ đây, nhờ có TikTok và mạng xã hội, những món ăn địa phương "niche" (ngách) cũng đang vươn xa ra thế giới luôn á!
Gần đây nhất, một niềm tự hào của người dân xứ Huế đã làm chao đảo hội sành ăn Bắc Mỹ: Món bánh ram ít đó mọi người! Một đoạn video review về món "Vietnamese snack" này đã cán mốc 4 triệu view, kéo theo cả một trào lưu săn lùng và thưởng thức siêu cuồng nhiệt từ các TikToker nước ngoài. Vậy thì, điều gì đã làm nên "ma lực" của chiếc bánh nhỏ bé này mà khiến những thực khách vốn quen với bơ sữa phương Tây cũng phải "gật gù lia lịa" đây?
Trong video review của Food Blogger Just.TonyH tại Canada, anh chàng này đã dùng một phép so sánh cực kỳ "đỉnh" để khán giả quốc tế dễ hình dung: "Nó giống như một viên Mochi nhồi tôm thịt đặt trên một lớp đế chiên giòn". Quả thực, điểm "chất chơi" nhất làm nên danh tiếng của bánh ram ít chính là sự đối lập đầy nghệ thuật trong kết cấu của nó nè!
Món ăn này vốn dĩ là sự kết hợp của hai loại bánh khác biệt hoàn toàn: Bánh ít trần và Bánh ram. Phần trên là viên bánh ít trắng ngần, tròn xoe được làm từ bột nếp tuyển chọn kỹ lưỡng. Lớp vỏ bánh được nhào nặn khéo léo để đạt đến độ dẻo quánh, mềm mại mà không hề bị nhão nha. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ dẻo thơm ấy là phần nhân đậm đà, "ngon phát hờn" được xào từ tôm đất băm nhỏ, thịt ba rọi thái hạt lựu, mộc nhĩ và hành tiêu.
Trái ngược hoàn toàn với sự dịu dàng của bánh ít là sự "bùng nổ" của phần đế bánh ram bên dưới. Bánh ram thực chất cũng được làm từ bột nếp, nhưng thay vì hấp chín thì lại được mang đi chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và vàng ươm cực kỳ "hấp dẫn". Khi người thợ khéo léo đặt viên bánh ít dẻo mềm lên chiếc đế bánh ram giòn tan, họ đã hoàn thiện một "tác phẩm nghệ thuật" luôn á!
Cắn một miếng bánh, thực khách sẽ được trải qua một chuyến tàu lượn siêu tốc của cảm giác: Âm thanh vỡ rào rạo, rôm rốp của đế bánh ram lập tức đánh thức thính giác, tiếp ngay sau đó là sự nâng niu, dẻo dai của nếp tẻ bọc lấy phần nhân tôm thịt mặn mòi tứa ra nơi đầu lưỡi. Sự kết hợp tưởng chừng "mâu thuẫn" này lại mang đến một trải nghiệm nhai vô cùng "phê", khiến người ăn không bao giờ có cảm giác bị ngấy luôn!
Tuy nhiên, nếu chỉ có giòn và dẻo thì bánh ram ít vẫn chưa thể tạo ra "cú viral" trên mạng xã hội quốc tế được đâu. Các TikToker phương Tây đều có chung một động tác trước khi thưởng thức: Dùng tay cầm trọn chiếc bánh, nhúng ngập nó vào một chén nước chấm trong vắt mang màu hổ phách. Đó chính là nước mắm chua ngọt - thứ "nước thần" làm nên linh hồn của hầu hết các món bánh Huế đó nha!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít không được pha quá mặn gắt như nước mắm kho, cũng không quá ngọt lịm như nước chấm ốc. Nó phải được pha loãng với nước lọc, thêm đường, chút giấm hoặc chanh, và đặc biệt là sự nổi lềnh bềnh của những lát ớt xanh, ớt đỏ xắt mỏng. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay the dịu dàng của nước mắm sẽ thấm vào phần vỏ bánh nếp, len lỏi vào những lỗ hổng giòn xốp của bánh ram, làm "bừng sáng" mọi hương vị ngon lành!
Để hoàn thiện bức tranh thị giác và khứu giác "cực chill", người Huế không bao giờ quên rắc lên đỉnh viên bánh ít một chút mỡ hành xanh mướt (với phần tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au. Màu trắng của bánh, màu vàng của đế ram, màu xanh của hành và màu đỏ của tôm chấy tạo nên một tổng thể vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình thời xưa luôn!
Chứng kiến hình ảnh những người bạn quốc tế "phát cuồng", háo hức săn lùng món bánh ram ít tại các nhà hàng Việt ở nước ngoài, mình không khỏi dâng lên một niềm tự hào "mlem" luôn á! Nếu như ẩm thực Pháp tự hào với những chiếc macaron ngọt ngào, người Nhật có sushi thanh tao, thì Việt Nam lại gây "thương nhớ" bằng những món ăn dân dã, tinh tế, gói trọn cả tinh hoa của lúa gạo và sự tài hoa của đôi bàn tay người thợ.
Nguồn: kenh14.vn